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Ingrédients

  • 3/4 cuillère à café de cumin moulu

  • 3/4 cuillère à café de coriandre moulue

  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue

  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue

Préparation de la recette

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Poudre de Garam Masala maison

Si vous aimez cuisiner de délicieux plats, vous devriez essayer de préparer du Garam Masala à la maison. Cela augmentera les saveurs et le goût du plat. Le goût, la qualité et la saveur de la poudre de Garam Masala maison sont époustouflants par rapport à ceux du commerce.

Garam signifie « chaud » qui est un mot hindi et Masala signifie épice. Le garam masala est un mélange de différentes épices entières. Il y aurait une myriade de recettes pour Garam Masala et chaque famille en Inde ou au Kerala a sa version. C'est la recette de ma mère. Elle l'a eu de ma grand-mère et le suit depuis des années. Moi aussi, je me prépare toujours comme ça et je le garde dans mon garde-manger. Je préfère le Garam Masala maison à ceux du commerce et l'utilise pour toutes les préparations épicées.

Conservez-le dans un contenant propre, sec, stérile et hermétique. Il reste bon pendant des mois. Cette quantité que j'ai mentionnée pour cette recette durera jusqu'à 2 ou 3 mois selon l'utilisation. Je le prépare dans cette quantité seulement, pas plus que cela. Parce que les saveurs diminuent avec le temps.

Vous pouvez le stocker dans deux conteneurs, un grand et un petit. Conservez une petite portion dans le petit récipient pour une utilisation quotidienne. Une fois terminé, vous pouvez le remplir à partir du grand récipient. Pour que nous puissions conserver les saveurs longtemps.

Vous devez l'ajouter aux plats uniquement en petites quantités. Se marie bien avec presque toutes les préparations épicées comme les plats de viande, les Biriyanis, les frites, les rôtis, les ragoûts ou les currys, etc. Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires si vous le souhaitez comme la cardamome noire, les feuilles de laurier, le poivre, les piments rouges séchés, les graines de cumin, etc. J'ajoute toujours ces nombreux ingrédients uniquement. C'est une recette simple et facile à suivre. Parcourez-le et commentez votre opinion ci-dessous.

Recette de Garam Masala maison


Alors, qu'est-ce que le garam masala ?

Le terme &lsquogaram&rsquo en hindi signifie &lsquowarm&rsquo ou chaud et &lsquomasala&rsquo signifie un &lsquospice mix&rsquo. Le garam masala se traduit par un mélange d'épices réconfortantes. C'est un mélange magique qui procure de la chaleur au corps, détoxifiant et équilibrant ainsi l'ensemble du système corporel.

La sagesse ayurvédique a enseigné à nos ancêtres qu'une bonne incorporation d'épices dans notre alimentation peut préserver le bien-être général en équilibrant le corps, l'esprit et l'esprit. Les épices font donc partie intégrante de la cuisine indienne traditionnelle depuis des siècles.

Mais l'utilisation appropriée des épices est la clé. Dans cet article avec la recette du Grama masala, je partage avec vous comment utiliser les épices de la bonne manière en fonction de vos goûts et de votre condition physique.

En Inde, chaque foyer a une recette différente pour préparer le garam masala selon les régions, les habitudes alimentaires et les goûts personnels. Ce garam masala du Pendjabi est super savoureux et se marie si bien à faire tous les plats indiens végétariens et non végétariens des cuisines de l'Inde du Sud et de l'Inde du Nord.

Ajouter même un peu de ce garama masala à vos plats de tous les jours fait une énorme différence. Il rehausse totalement les saveurs, le goût et apporte tellement de vie à vos plats.

Hera sont quelques recettes indiennes populaires utilisant le garam masala,
Chana masala
Aloo gobi
Poulet au beurre
Poulet au curry

Lisez l'article complet sur la façon de nettoyer les épices et de faire de la poudre de garam masala.


Liste des épices utilisées dans la fabrication du garam masala maison de maman :

  • asafetida – utilisé comme aide à la digestion, asafetida a une forte odeur qui s'adoucit dans une saveur d'ail et d'oignon
  • feuilles de laurier – feuilles de laurier aromatiques aux bienfaits impressionnants pour la santé, notamment la détoxification du corps
  • poivre noir - épice piquante et piquante, le poivre noir aide à améliorer la capacité de l'estomac à digérer les aliments et favorise la santé intestinale
  • cardamome noire – souvent appelée reine des épices, la cardamome noire donne une saveur fumée aux currys
  • cardamome – épice douce et vivifiante, la cardamome verte ajoute une saveur fraîche à de nombreuses recettes
  • graines de cumin - avec sa saveur terreuse et musquée, les graines de cumin sont l'une des épices les plus populaires
  • graines de cumin noir - légèrement amères que les graines de cumin Les graines de cumin noir sont une riche source de fibres alimentaires
  • les bâtons de cannelle aromatisés à la cannelle – rehaussent les saveurs de nombreux plats
  • clous de girofle – avec une chaleur distincte et indéniable, les clous de girofle sont l'une des épices les plus puissantes avec des saveurs intenses
  • graines de coriandre – Les graines de coriandre aromatisées aux agrumes ajoutent des saveurs chaudes et de noisette
  • piments rouges séchés – avec une riche saveur terreuse, les piments ajoutent une chaleur et une couleur parfaites aux aliments
  • graines de fenouil – légèrement sucrées et aromatisées à la réglisse, les graines de fenouil sont une bonne aide à la digestion
  • graines de fenugrec - les graines de fenugrec au goût amer aident à contrôler le diabète et ont divers avantages pour la peau, les cheveux et la santé
  • mace – mace est l'enveloppe extérieure de la noix de muscade qui ajoute des saveurs subtiles et délicates
  • muscade – la noix de muscade douce et piquante ajoute une note chaleureuse aux plats salés
  • les graines de pavot – ajoutent des saveurs de noisette et le khuskhus est également une bonne source de minéraux
  • anis étoilé – l'anis étoilé ajoute une saveur sucrée de réglisse aux currys
  • fleur de pierre – avec un fort arôme terreux cette épice kalpasi anti-inflammatoire est également dominante dans la cuisine Chettinad du sud de l'Inde
  • curcuma – avec une douce saveur boisée, le curcuma est un super aliment aux propriétés anti-inflammatoires naturelles

Si vous aimez cuisiner, vous devez essayer de préparer des mélanges d'épices maison qui rehausseront les saveurs de tous les plats que vous préparez. Vous serez époustouflé par le goût ainsi que la qualité si vous les comparez aux épices du commerce. De mon garam masala facile à 5 ingrédients à la recette de chana masala maison, apprenez-en plus sur les différentes épices et mélanges d'épices dans ce guide de cuisine 101.

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Recette Garam Masala

18042017 meilleures 15 meilleures recettes indiennes avec garam masala 1. Se conserve plusieurs mois mais pour une saveur optimale, utilisez-les dans un mois ou deux.

Garam Masala Une recette de mélange d'épices au curry indien Épices au curry Recettes d'épices Recette Masala

09102017 Comme mentionné dans ma recette simple de garam masala, chaque famille a sa propre version de garam masala et je ne pourrais pas être plus heureux de partager enfin celui de ma famille.

recette garam masala. 07062019 Comment le faire. 26012020 Lorsque toutes vos épices ont été grillées et refroidies, placez-les dans un moulin à épices de bonne qualité et réduisez-les en une poudre fine. Garam Masala de Tarla Dalal.

Vous pouvez utiliser un pilon et un mortier, mais c'est difficile et. Cela fait environ 12 tasses de garam masala. Ou tandoori masala qui comprend le fenugrec et le macis de gingembre en poudre sept plus d'ail.

Laissez les épices refroidir complètement. Recette de Garam Masala maison Comment faire du Garam Masala à la maison Recette de Garam Masala – étape par étape avec des images et des vidéos. Cette recette de garam masala est facile à préparer car elle consiste à rôtir et à mélanger.

Alternativement, vous pouvez ignorer le grillage des épices. Paneer Tava Masala Punjabi Tawa Paneer Masala Recette de Tarla Dalal. 03102020 Cette recette de base de garam masala combine cumin coriandre cardamome poivre noir cannelle clous de girofle et muscade.

20122019 Broyer les épices jusqu'à obtenir une poudre fine. Passer au tamis si besoin et répéter le broyage. 13102020 Comment faire de la poudre de garam masala Faites griller tous les ingrédients du garam masala dans une poêle chaude pendant 30 secondes seulement.

Nettoyer et mesurer les épices entières. Laisser refroidir puis transférer les épices entières dans un mixeur et les réduire en une poudre fine. Broyez-les jusqu'à ce qu'ils soient fins à l'aide d'un moulin à noix ou à épices.

Faites griller les épices dans une poêle jusqu'à ce que vous sentiez un arôme agréable. Comparez-le avec le garam masala du Cachemire, un mélange d'épices grillées à sec qui comprend ces sept épices ainsi que des graines de fenouil et du macis. Transférer le garam masala dans un bocal hermétique et conserver dans un endroit sombre.

Conservez la poudre de garam masala dans un contenant hermétique. Garam Masala গরম মশল Ingrédients de la recetteCardamome 1 cuillère à soupeBâtons de cannelle 15 pouces 4 pièces1 noix de muscade moyenne জযফল2 grandes feuilles de laurier5 piments rouges secsNoir. Une préparation semi-sèche de paneer mariné avec.

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Voici les 10 meilleures recettes de masala que vous pouvez maintenant préparer à la maison :

1. Garam Masala

Recette du chef Niru Gupta

Garam Masalas peut rehausser la saveur de la nourriture
  1. Sun tous les ingrédients ou placez-les sur un four pour les débarrasser de toute humidité.
  2. Puis les réduire en poudre dans un robot culinaire.
  3. Conserver dans un bocal hermétique.

2. Cholé Masala

Recette du chef Niru Gupta

Conservez le masala dans un contenant hermétique Crédit photo : Facebook/Homemade

Ingrédients1/3 tasse d'amchoor en poudre
1/4 tasse d'anardana en poudre
1 tasse de garam masala
3/4 tasse de graines de coriandre en poudre
2 cuillères à soupe de piments rouges en poudre
1/2 tasse de poudre de sel
1 3/4 tasse de selMéthodeBien mélanger tous les ingrédients Conserver dans un contenant hermétique

3. Biryani Masala

Recette du chef Niru Gupta

Rôti à sec tous les ingrédients du masala Crédit photo : Facebook/Mycookbook

Ingrédients60 grains de maïs toutes épices
4 anis étoilé entier
16 cardamomes vertes
4 fleurs entières de macis
1 noix de muscade entièreMéthodeRôtir à sec tous les ingrédients Refroidir et poudrer Conserver dans un contenant hermétique

4. Chaat Masala

Recette du chef Niru Gupta

Rôtir la coriandre, le cumin et l'ajwain pour le chaat masla Crédit photo : facebook/KhanaPakana.com

Ingrédients1 tasse de graines de coriandre
1 1/4 tasse de graines de cumin
1/2 tasse de graines de thymol/ ajwain
1/2 tasse de poudre de mangue
2 1/2 cuillères à café de garam masala
1 1/4 tasse de sel gemme noir en poudre
4 cuillères à café de poivre noir en poudre
2 cuillères à café (environ) d'acide citrique
1/2 tasse de feuilles de menthe séchées et en poudreMéthode

  1. Rôtir la coriandre, le cumin et l'ajwain dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé
  2. Retirer de la poêle et laisser refroidir
  3. Mettre tous les ingrédients ensemble et saupoudrer finement, dans un robot
  4. Conserver dans une caisse hermétiquement fermée

5. Tandoori Masala

Recette du chef Niru Gupta

Bien mélanger tous les ingrédients Facebook/VagonlovileIngrédients1/4 tasse de gingembre séché et en poudre
1/4 tasse d'ail séché et en poudre
2 cuillères à soupe de poivre noir
2 cuillères à soupe de chaat masala
1/4 tasse de garam masala
1/4 tasse de poivron rouge en poudre
1/4 tasse de kasoori methi
3/4 tasse de sel
1/4 tasse d'oignon séché en poudre
1 cuillère à café de poudre de couleur rouge (facultatif)MéthodeMélanger tous les ingrédients, mixer dans un blender et conserver dans un récipient hermétique.

6. Pav Bhaji Masala

Conserver dans un contenant hermétique Crédit photo : Facebook/Blend with Spices

Ingrédients7 piments rouges entiers secs
4 cuillères à soupe de graines de coriandre
2 cuillères à soupe de graines de cumin
1/4 cuillère à soupe de poivre noir
bâtons de cannelle 1/2 pouce
3 clous de girofle
4-5 cardamome noire
2 cuillères à soupe de poudre de mangue sèche
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
½ cuillère à soupe de sucre en poudreMéthode:

  1. Dans une poêle, faites rôtir à sec tous les ingrédients (sauf la poudre de mangue sèche et le sucre) jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux-moyen.
  2. Rôtir quelques minutes (jusqu'à ce qu'un bel arôme se dégage). Ajoutez ensuite la poudre de mangue sèche et faites rôtir une minute. Éteindre le feu et ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.
  3. Une fois le mélange complètement refroidi, réduisez-le en une poudre fine dans un mélangeur.
  4. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

7. Poulet masala

Recette du chef Siddharth Talwar

Le poulet masala doit bien se mélanger Crédit photo : Facebook/ Yummy Tummy

Ingrédients1 cuillère à café de curcuma
12 pièces clous de girofle
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 cuillère à café de macis
15 morceaux de prunes séchées
1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre
10 pièces cardamome verte
4 cuillères à soupe de coriandre en poudre
1 cuillère à soupe de sel
12 morceaux de grains de poivre noir
4 cuillères à soupe deghi mirchÉpices entières à moudre2 gros morceaux de bâtons de cannelle
2 cuillères à soupe de graines de cumin blanc
15 pièces cardamome verte
5 pièces d'anis étoilé
1 cuillère à soupe de graines de cumin noir
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
1/2 cuillère à soupe de clous de girofle
4 feuilles de laurier MéthodeAjoutez toutes les épices entières et broyez pour faire de la poudre, puis ajoutez la poudre broyée aux épices en poudre et mélangez bien. conserver dans des bocaux hermétiques.

8. Sambhar Masala

Recette du chef Siddharth Talwar

Mélangez bien toutes les épices et conservez-les dans un récipient hermétique Crédit photo : Facebook/Mycookbook

Ingrédients2 tasses de poivron rouge entier
1 1/2 tasse de graines de coriandre (dhania)
2 cuillères à soupe de graines de moutarde (sarson)
3 cuillères à soupe de graines de cumin (jeera)
4 cuillères à café de grains de poivre (sabut kali mirch)
2 cuillères à soupe de graines de fenugrec (methi dana)
2 cuillères à soupe de gramme noir fendu décortiqué (dhuli urad dal)
2 cuillères à soupe de gramme de bengale (channa dal)
2 cuillères à soupe de lentilles jaunes (arhar dal)
2 cuillères à soupe de riz
2 cuillères à soupe d'asafoetida (heeng)
2 cuillères à soupe de poudre de curcuma (haldi)
1/4 tasse de feuilles de curry séchées (kadi patta)Méthode

  1. Faites griller tous les ingrédients, sauf la poudre de curcuma, jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement colorés.
  2. Retirer du feu et refroidir, réduire en poudre et mélanger avec la poudre de curcuma.
  3. Conservez ce masala dans un bocal hermétique.

9. Poudre à canon Masala

Recette du chef Siddharth Talwar

Grind Well tout le masala Crédit photo: facebook/Delight Foods

Ingrédients1 tasse - urad dal
1 tasse - Channa dal
8 à 10 piments rouges
1 cuillère à soupe - graines de sésame blanches
(rôti à sec)
1/2 cuillère à café - Hing poudre
2 à 3 pièces Tamarin
Petit morceau de Jaggery (facultatif)
Sel au goût
1 cuillère à café d'huileMéthode

  1. Rôtir les dals ensemble dans deux cuillères à café d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Ajouter les piments rouges et rôtir pendant deux minutes.
  3. Ajouter le tamarin, la poudre de hing, les graines de sésame, le jaggery et le sel.
  4. Broyer grossièrement le mélange.
  5. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
  6. Mélanger avec de l'huile de sésame et manger avec des idlis et des dosas.
  7. Peut se conserver deux à trois mois.

10. Korma Masala

Recette du chef Siddharth Talwar

Conservez le masala dans un récipient hermétique Crédit photo : facebook/ Keralas Creative Kitchen

Ingrédients1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de poivre noir entier
2 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
½ cuillère à café de macis
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de sel
1-1/21 cuillère à café de poudre de piment rouge
1 cuillère à café de poudre de coriandre 1 cuillère à café
6 Cardamome
1 feuilles de laurier
½ cuillère à café de tartare
Essence de Kewra Quelques gouttesMéthode


Recette Classique Punjabi Garam Masala

PUBLIÉ le 7 juillet 2019 · MODIFIÉ le 16 octobre 2019 · PAR [Urvashi Pitre] · 623 mots. · Environ 4 minutes pour lire cet article.· Ce message peut contenir des liens d'affiliation · En tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles· 7 commentaires

Ce Punjabi Garam Masala combine les notes florales de la coriandre et le côté terreux du cumin avec un doux mélange de cardamome et de cannelle. Ce masala est grillé, et lorsque vous déballerez les épices fraîchement moulues, vous vous délecterez de son riche bouquet, qui justifie amplement l'effort.

En quoi le pendjabi garama masala est-il différent du garam masala classique ?

Cette recette de Punjabi Garam Masala est différente de l'autre recette classique de garam masala. Il ne contient pas de piment et il a plus d'aromates que de chaleur pure.

Mais la plus grande différence est que celui-ci est grillé. Si vous voulez ma vidéo Cuisiner avec des épices ci-dessous, vous verrez qu'il est possible d'utiliser la même épice de différentes manières, mais simplement en utilisant crue, grillée, grillée à l'huile, entière, moulue, etc.

J'aime cela comme un bon changement, et aussi un bon moyen d'utiliser les mêmes épices mais d'obtenir un goût très différent. J'utilise ce Punjabi Garam Masala en chana masala, dal makhani, parfois en Rajma, et aussi en Langarwali dal qui est un plat très pendjabi,

Dois-je utiliser des bâtons de cannelle ou de l'écorce de cassia ?

Il y a une chose à garder à l'esprit. C'est que même si je dis des bâtons de cannelle ci-dessous, les cuisiniers indiens utilisent souvent écorce de casse plutôt que les bâtons de cannelle enroulés que vous voyez parfois.

Je ne suis pas très précis dans la façon dont je mesure cela, alors je jette en quelque sorte trois morceaux, chacun d'environ 2 pouces de long et je l'appelle par jour.

Mais comme les bâtons de cannelle sont plus facilement disponibles, j'appelle ceux de cette recette. Si vous avez une épicerie indienne près de chez vous, assurez-vous d'obtenir un peu d'écorce de cassia un jour et voyez si vous pouvez faire la différence.

En général, je ne peux pas faire une énorme différence. Juste que la cassia est un peu plus épicée et un peu moins sucrée que les bâtons de cannelle ordinaires. Mais pour cette recette, l'un ou l'autre fera l'affaire.

Si vous recherchez des mélanges d'épices plus délicieux, ce Ras al Hanout est excellent. C'est comme la version marocaine du Garam Masala indien. C'est génial pour l'utilisation sur les viandes et les légumes!


Rôti/Toast ou pas Rôti Garam Masala !!

La torréfaction à sec ou le grillage des épices est en fait une préférence personnelle. Haleter! Certaines recettes mentionnent que vous devriez les griller. D'autres disent que non. Certaines autres qui sont des recettes familiales sont grillées par défaut et personne ne sait pourquoi.

Le grillage permet de faire ressortir davantage certaines saveurs et d'en adoucir d'autres. Parfois, la torréfaction rend également certaines saveurs beaucoup plus fortes que d'autres provoquant un déséquilibre dans l'harmonie, comme le cumin plus fort. La torréfaction des graines de coriandre enlève la saveur fraîche du citron vert.

Pourquoi les recettes nécessitent-elles la torréfaction ? La plupart des recettes sont dans la famille depuis des générations. Les épices devaient souvent être séchées au soleil ou légèrement grillées pour tuer les germes ou les insectes (œufs de coléoptère de la farine), ou pour les sécher en raison de la forte humidité de la longue saison de mousson humide en Inde. Les épices humides ont tendance à se gâter facilement et font un mélange d'épices grumeleux. Les temps ont changé, mais pas les recettes.

Donc finalement, c'est une préférence personnelle. Essayez à la fois légèrement grillé et non grillé et voyez ce que vous aimez. Cela ressemble à beaucoup de travail, mais c'est une chose unique pour trouver la recette que vous aimez vraiment. Ou utilisez simplement la recette ci-dessous telle quelle, ou achetez le garam masala entier dans un magasin indien, si vous n'êtes pas particulier.


Comment utiliser le garam masala

Le garam masala est un mélange d'assaisonnement indien très polyvalent et vous le trouverez nécessaire dans les plats de viande et végétariens. À mon avis, l'Inde prépare certains des meilleurs plats végétariens, car les épices parfumées et savoureuses donnent vie aux aliments les plus simples.

Il est utilisé à la fois pour sa saveur et ses caractéristiques aromatiques et en tant que tel est souvent ajouté vers la fin du processus de cuisson (parfois un peu est également saupoudré sur le dessus). Il est parfois utilisé seul, mais est plus souvent associé à des épices individuelles supplémentaires. Comme pour la plupart des assaisonnements, le préparer frais à partir d'épices moulues grillées et l'utiliser en quelques jours vous donnera la meilleure saveur possible.

Voici quelques éléments auxquels vous pouvez l'ajouter :

  • Viandes, volailles et fruits de mer
  • Des légumes
  • Courge rôtie
  • Légumineuses et lentilles
  • Céréales
  • Frottez à sec pour griller
  • Soupes et ragoûts
  • Currys
  • Marinades et sauces
  • Oeufs brouillés
  • Paneer
  • Trempettes au yaourt
  • Vinaigrettes
  • Noix épicées
  • Ajouter un peu à la pâte de pain maison
  • Ajoutez-en aux biscuits et aux gâteaux pour une touche de saveur amusante


Comment faire du Garam Masala ?

  1. Prenez toutes les épices sauf le gingembre séché (qu'il soit entier ou en poudre) dans une casserole. Cassez le bâton de cannelle en petits morceaux et cassez également la muscade en morceaux à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
  2. Allumez le feu et faites-les rôtir en remuant continuellement pendant seulement 2-3 minutes. Les épices sont à peine tièdes. nous ne voulons pas les faire brunir ou les colorer. (Au lieu de les réchauffer sur le poêle, vous pouvez les sécher pendant une journée). Nous voulons éliminer l'humidité des épices pour augmenter la durée de conservation.
  3. Retirez-le dans une autre assiette et laissez-les refroidir à température ambiante. Le plus important, laissez les épices REFROIDIR complètement.S'il n'est pas froid, vous aurez des grumeaux dans votre masala moulu. Ces grumeaux sont légèrement humides, ce qui signifie qu'il y a de l'humidité qui diminue la durée de conservation.
  4. Ensuite, broyez-les avec le gingembre par lots dans un moulin à épices ou un moulin à café en une poudre fine. Continuez à broyer les lots et retirez-les dans un bol ou une assiette. Au final, mélangez bien le tout.

Broyage du mélange d'épices maison :

  • J'utilise toujours mon moulin à café pour de meilleurs résultats. (celui que j'ai gardé exclusivement pour les poudres d'épices). Ne pas moudre le café et les épices dans le même moulin.
  • J'ai essayé dans un broyeur mélangeur Preethi (broyeur de style indien) en utilisant un petit pot de chutney. ça donne vraiment de bons résultats
  • J'ai essayé dans un mélangeur Ninja (pot de smoothie individuel utilisé en portion individuelle). Je ne suis pas satisfait. Il donne de la poudre grossière au lieu de la poudre fine.
  • Traditionnellement, le mortier et le pilon sont utilisés, mais ce n'est pas la méthode idéale de nos jours.

Conservation de la poudre de garam masala :

  • Pendant le processus de broyage, ce garam masala peut devenir légèrement chaud. Alors étalez le masala moulu dans une assiette et laissez refroidir pendant un certain temps. Conserver ensuite dans le récipient.
  • Conserver dans un contenant propre, sec et hermétique.
  • Il reste bon pendant 8 à 12 mois.
  • Utilisez toujours une cuillère propre (pas mouillée) lors de la sortie du pot.
  • Je le conserve généralement dans un grand pot et en retire 2-3 cuillères à soupe dans ma boîte à épices indienne (masala dabba) qui dure une semaine ou deux. Donc à chaque fois que je cuisine, je ne vais pas ouvrir le bocal, donc l'arôme et la fraîcheur restent intacts plus longtemps.

Comment utiliser le Garam Masala dans les recettes ?

  • Utilisez ½ cuillère à café pour 2 portions de sabzi, curry ou dal.
  • Toujours ajouter la poudre de garam masala en fin de cuisson signifie une fois que les légumes sont cuits ou que le dal est bouilli. Ce faisant, le plat reste aromatique et savoureux.
  • Celui fait maison a une saveur plus forte que celui acheté en magasin. Donc, si la recette demande 1 cuillère à café de poudre de garam masala, utilisez ½ à ¾ de cuillère à café de poudre maison. Si vous utilisez du commerce, utilisez 1 cuillère à café.

Suppléant de Garam Masala :

Désolé, il n'y a pas de bon substitut pour le garam masala. Si vous ne l'avez pas sous la main, sautez-le simplement et avancez avec le plat. Beaucoup utilisent du masala ou de la poudre de curry prêts à l'emploi. Mais cela altère certainement le goût du plat.

Photos étape par étape ci-dessus Vous voulez que ce soit parfait pour la première fois? N'oubliez pas de consulter les instructions photo étape par étape et les trucs et astuces utiles !!



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