Barbecue avec poitrine de bœuf Prime à Dallas



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Pendant des années, les habitants de Dallas ont été nourris du mantra selon lequel pour un excellent barbecue texan, ils devaient se diriger vers le sud, dans des villes du centre du Texas portant des noms comme Lockhart et Taylor (à peu près à la même distance qu'Alpha Centauri). Au cours des deux ou trois dernières années, cette nécessité est devenue moins évidente à mesure que des entrants ambitieux se sont ouverts à Dallas (Noix de Pécan Lodge; Hors de l'os), les noms célèbres se sont étendus à la ville (Kreuz Market ouvert deux emplacements sous le nom de Lockhart) et les entreprises existantes ont haussé leur niveau (Hard Eight). Le dernier nouvel entrant est Barbecue Ten50 (noms d'après son numéro de rue sur North Central Expressway) à Richardson.

Ten50 est un barbecue cathédrale au Texas au sens dimensionnel et spirituel. L'endroit substantiel peut accueillir 300 personnes et dispose de salles séparées pour des réceptions privées (réunions mensuelles de la Richardson Vegetarian Society ?) l'été. Cependant, ne concluez pas que la quantité remplace la qualité. Cet endroit est le seul que je connaisse (autre que Franklin à Austin) pour utiliser USDA Prime pour la poitrine. Vous pouvez dire que la qualité du bœuf importe moins dans le barbecue, avec ses temps de cuisson s'étendant sur des millénaires, qu'avec les steaks de qualité supérieure où la saisie à 1 800 degrés F dure quelques secondes. Assez juste, mais certains pratiquants sont heureux de payer le supplément.

Exagération mise à part, il y a quelqu'un sur place qui gère le processus de fumage 24 heures sur 24. Chaque côté de la poitrine passe environ 14 heures sur du chêne à 200 degrés F dans un four de type rôtissoire pour favoriser une cuisson uniforme. Vous commandez à l'extérieur d'un pitmaster qui supervise une grille chauffante géante farcie de chaque type de viande (les clients de Hard Eight reconnaîtront la configuration). Pendant les périodes de pointe, deux racks fonctionnent en parallèle. Ils respectent le "cue". La viande n'est pas tranchée tant que vous n'avez pas commandé, donc les côtés de la poitrine, par exemple, sont entiers et vous pouvez pointer vers une partie spécifique de la viande que vous voulez. Si les pointes brûlées sont votre truc, pointez simplement celle que vous voulez. Deux types de sauce vous sont proposés, selon que vous l'aimez sucrée ou vinaigrée.

L'accent est davantage mis sur la provenance que dans les cercles de barbecue (où elle est normalement inexistante). Par exemple, une partie des saucisses vient de Meyer's à Elgin. La gamme d'articles sur le menu d'une page est sagement petite. Poitrine, saucisse, porc effiloché, côtes de porc, dinde et poulet. Les "torpilles", qui sont des jalapeños farcis au poulet ou à la poitrine. Pas encore de côtes de bœuf, mais j'ai entendu une rumeur selon laquelle elles sont à venir. Les accompagnements sont habituels, mais comprennent un macaroni au fromage remarquable aux quatre fromages. Les boissons comprennent des margaritas fraîches au citron vert, mais la liste est ancrée par 24 bières (rotatives) en mettant l'accent sur l'artisanat et le local (si vous vous détestez vraiment, vous pouvez obtenir une Bud Light). Malheureusement, l'idée de Pecan Lodge selon laquelle la poitrine de bœuf au barbecue est magique avec le Texas Tempranillo n'a pas réussi à passer la phase de groupe de discussion.

Les Texans du Nord voudront toujours résister au trafic I-35 et démolir l'autoroute d'Austin pour se mettre d'accord sur le barbecue de style texan, mais maintenant cela peut être un séjour annuel plutôt qu'une nécessité trimestrielle. Ten50 vient de trouver un autre code postal de Dallas où un bon et authentique barbecue texan peut être trouvé près de chez vous.


Poitrine de bœuf BBQ Texas

Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et presser uniformément sur la moitié plate de la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans la marmite.

Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine et porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir hermétiquement et laisser mijoter 2-3/4 à 3-1/4 heures ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. Retirer la poitrine et garder au chaud.

Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Enlevez le gras de la poitrine, comme vous le souhaitez. Découper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches. Servir avec de la sauce.

Cette recette peut être préparée dans un autocuiseur électrique de 6 pintes. Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et bien mélanger. Presser sur tous les côtés de la moitié plate de poitrine de bœuf. Placer la poitrine dans l'autocuiseur, côté gras vers le haut, ajouter le vin. Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Utilisez le réglage bœuf, ragoût ou haute pression sur le programme autocuiseur 70 minutes sur la minuterie de l'autocuiseur. Utilisez la fonction de libération rapide pour relâcher la pression, retirez soigneusement le couvercle. Réchauffer la sauce barbecue dans une petite casserole sur la cuisinière, ajouter 1/4 tasse de liquide de cuisson à la sauce en remuant pour combiner. Continuez comme indiqué à l'étape 4. (Cette variante de recette a été testée dans un autocuiseur électrique à haute altitude. La cuisson à une altitude inférieure à 3000 pieds peut nécessiter un temps de cuisson légèrement inférieur. Reportez-vous aux instructions du fabricant.)

Pour cuire dans une mijoteuse, mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et les presser uniformément sur la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans une mijoteuse de 4 1/2 à 5 1/2 pintes. Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine. Cuire à ÉLEVÉ 4 à 6 heures ou à FAIBLE 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. (Aucun brassage n'est nécessaire pendant la cuisson.) Retirer la poitrine et garder au chaud. Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Information nutritionnelle

Information nutritionnelle par portion : 388 Calories 108 kcal Calories provenant des lipides 12 g Lipides totaux 5 g Lipides saturés 5 g Lipides monoinsaturés 137 mg Cholestérol 402 mg Sodium 14 g Glucides totaux 1 g Fibres alimentaires 50 g Protéines 4,7 mg Fer 7,4 mg NE Niacine 0,6 mg Vitamine B6 3,6 mcg Vitamine B12 11,5 mg Zinc 46,9 mcg Sélénium 190,9 mg Choline


Poitrine de bœuf BBQ Texas

Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et presser uniformément sur la moitié plate de la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans la marmite.

Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine et porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir hermétiquement et laisser mijoter 2-3/4 à 3-1/4 heures ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. Retirer la poitrine et garder au chaud.

Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Enlevez le gras de la poitrine, comme vous le souhaitez. Découper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches. Servir avec de la sauce.

Cette recette peut être préparée dans un autocuiseur électrique de 6 pintes. Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et bien mélanger. Presser sur tous les côtés de la moitié plate de la poitrine de bœuf. Placer la poitrine dans l'autocuiseur, côté gras vers le haut, ajouter le vin. Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Utilisez le réglage bœuf, ragoût ou haute pression sur le programme autocuiseur 70 minutes sur la minuterie de l'autocuiseur. Utilisez la fonction de libération rapide pour relâcher la pression, retirez soigneusement le couvercle. Réchauffer la sauce barbecue dans une petite casserole sur la cuisinière, ajouter 1/4 tasse de liquide de cuisson à la sauce en remuant pour combiner. Continuez comme indiqué à l'étape 4. (Cette variante de recette a été testée dans un autocuiseur électrique à haute altitude. La cuisson à une altitude inférieure à 3000 pieds peut nécessiter un temps de cuisson légèrement inférieur. Reportez-vous aux instructions du fabricant.)

Pour cuire dans une mijoteuse, mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et les presser uniformément sur la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans une mijoteuse de 4 1/2 à 5 1/2 pintes. Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine. Cuire à ÉLEVÉ 4 à 6 heures ou à BAS 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. (Aucune agitation n'est nécessaire pendant la cuisson.) Retirer la poitrine et garder au chaud. Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Information nutritionnelle

Information nutritionnelle par portion : 388 Calories 108 kcal Calories provenant des lipides 12 g Lipides totaux 5 g Lipides saturés 5 g Lipides monoinsaturés 137 mg Cholestérol 402 mg Sodium 14 g Glucides totaux 1 g Fibres alimentaires 50 g Protéines 4,7 mg Fer 7,4 mg NE Niacine 0,6 mg Vitamine B6 3,6 mcg Vitamine B12 11,5 mg Zinc 46,9 mcg Sélénium 190,9 mg Choline


Poitrine de bœuf BBQ Texas

Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et presser uniformément sur la moitié plate de la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans la marmite.

Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine et porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir hermétiquement et laisser mijoter 2-3/4 à 3-1/4 heures ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. Retirer la poitrine et garder au chaud.

Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Enlevez le gras de la poitrine, comme vous le souhaitez. Découper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches. Servir avec de la sauce.

Cette recette peut être préparée dans un autocuiseur électrique de 6 pintes. Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et bien mélanger. Presser sur tous les côtés de la moitié plate de poitrine de bœuf. Placer la poitrine dans l'autocuiseur, côté gras vers le haut, ajouter le vin. Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Utilisez le réglage bœuf, ragoût ou haute pression sur le programme autocuiseur 70 minutes sur la minuterie de l'autocuiseur. Utilisez la fonction de libération rapide pour relâcher la pression, retirez soigneusement le couvercle. Réchauffer la sauce barbecue dans une petite casserole sur la cuisinière, ajouter 1/4 tasse de liquide de cuisson à la sauce en remuant pour combiner. Continuez comme indiqué à l'étape 4. (Cette variante de recette a été testée dans un autocuiseur électrique à haute altitude. La cuisson à une altitude inférieure à 3000 pieds peut nécessiter un temps de cuisson légèrement inférieur. Reportez-vous aux instructions du fabricant.)

Pour cuire dans une mijoteuse, mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et les presser uniformément sur la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans une mijoteuse de 4 1/2 à 5 1/2 pintes. Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine. Cuire à ÉLEVÉ 4 à 6 heures ou à BAS 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. (Aucune agitation n'est nécessaire pendant la cuisson.) Retirer la poitrine et garder au chaud. Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Information nutritionnelle

Information nutritionnelle par portion : 388 Calories 108 kcal Calories provenant des lipides 12 g Lipides totaux 5 g Lipides saturés 5 g Lipides monoinsaturés 137 mg Cholestérol 402 mg Sodium 14 g Glucides totaux 1 g Fibres alimentaires 50 g Protéines 4,7 mg Fer 7,4 mg NE Niacine 0,6 mg Vitamine B6 3,6 mcg Vitamine B12 11,5 mg Zinc 46,9 mcg Sélénium 190,9 mg Choline


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Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine et porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir hermétiquement et laisser mijoter 2-3/4 à 3-1/4 heures ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. Retirer la poitrine et garder au chaud.

Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Enlevez le gras de la poitrine, comme vous le souhaitez. Découper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches. Servir avec de la sauce.

Cette recette peut être préparée dans un autocuiseur électrique de 6 pintes. Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et bien mélanger. Presser sur tous les côtés de la moitié plate de la poitrine de bœuf. Placer la poitrine dans l'autocuiseur, côté gras vers le haut, ajouter le vin. Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Utilisez le réglage bœuf, ragoût ou haute pression sur le programme autocuiseur 70 minutes sur la minuterie de l'autocuiseur. Utilisez la fonction de libération rapide pour relâcher la pression, retirez soigneusement le couvercle. Réchauffer la sauce barbecue dans une petite casserole sur la cuisinière, ajouter 1/4 tasse de liquide de cuisson à la sauce en remuant pour combiner. Continuez comme indiqué à l'étape 4. (Cette variante de recette a été testée dans un autocuiseur électrique à haute altitude. La cuisson à une altitude inférieure à 3000 pieds peut nécessiter un temps de cuisson légèrement inférieur. Reportez-vous aux instructions du fabricant.)

Pour cuire dans une mijoteuse, mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et les presser uniformément sur la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans une mijoteuse de 4 1/2 à 5 1/2 pintes. Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine. Cuire à ÉLEVÉ 4 à 6 heures ou à BAS 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. (Aucune agitation n'est nécessaire pendant la cuisson.) Retirer la poitrine et garder au chaud. Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

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Information nutritionnelle par portion : 388 Calories 108 kcal Calories provenant des lipides 12 g Lipides totaux 5 g Lipides saturés 5 g Lipides monoinsaturés 137 mg Cholestérol 402 mg Sodium 14 g Glucides totaux 1 g Fibres alimentaires 50 g Protéines 4,7 mg Fer 7,4 mg NE Niacine 0,6 mg Vitamine B6 3,6 mcg Vitamine B12 11,5 mg Zinc 46,9 mcg Sélénium 190,9 mg Choline


Poitrine de bœuf BBQ Texas

Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et presser uniformément sur la moitié plate de la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans la marmite.

Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine et porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir hermétiquement et laisser mijoter 2-3/4 à 3-1/4 heures ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. Retirer la poitrine et garder au chaud.

Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Enlevez le gras de la poitrine, comme vous le souhaitez. Découper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches. Servir avec de la sauce.

Cette recette peut être préparée dans un autocuiseur électrique de 6 pintes. Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et bien mélanger. Presser sur tous les côtés de la moitié plate de la poitrine de bœuf. Placer la poitrine dans l'autocuiseur, côté gras vers le haut, ajouter le vin. Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Utilisez le réglage bœuf, ragoût ou haute pression sur le programme autocuiseur 70 minutes sur la minuterie de l'autocuiseur. Utilisez la fonction de libération rapide pour relâcher la pression, retirez soigneusement le couvercle. Réchauffer la sauce barbecue dans une petite casserole sur la cuisinière, ajouter 1/4 tasse de liquide de cuisson à la sauce en remuant pour combiner. Continuez comme indiqué à l'étape 4. (Cette variante de recette a été testée dans un autocuiseur électrique à haute altitude. La cuisson à une altitude inférieure à 3000 pieds peut nécessiter un temps de cuisson légèrement inférieur. Reportez-vous aux instructions du fabricant.)

Pour cuire dans une mijoteuse, mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et les presser uniformément sur la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans une mijoteuse de 4 1/2 à 5 1/2 pintes. Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine. Cuire à ÉLEVÉ 4 à 6 heures ou à BAS 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. (Aucune agitation n'est nécessaire pendant la cuisson.) Retirer la poitrine et garder au chaud. Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Information nutritionnelle

Information nutritionnelle par portion : 388 Calories 108 kcal Calories provenant des lipides 12 g Lipides totaux 5 g Lipides saturés 5 g Lipides monoinsaturés 137 mg Cholestérol 402 mg Sodium 14 g Glucides totaux 1 g Fibres alimentaires 50 g Protéines 4,7 mg Fer 7,4 mg NE Niacine 0,6 mg Vitamine B6 3,6 mcg Vitamine B12 11,5 mg Zinc 46,9 mcg Sélénium 190,9 mg Choline


Poitrine de bœuf BBQ Texas

Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et presser uniformément sur la moitié plate de la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans la marmite.

Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine et porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir hermétiquement et laisser mijoter 2-3/4 à 3-1/4 heures ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. Retirer la poitrine et garder au chaud.

Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Enlevez le gras de la poitrine, comme vous le souhaitez. Découper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches. Servir avec de la sauce.

Cette recette peut être préparée dans un autocuiseur électrique de 6 pintes. Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et bien mélanger. Presser sur tous les côtés de la moitié plate de la poitrine de bœuf. Placer la poitrine dans l'autocuiseur, côté gras vers le haut, ajouter le vin. Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Utilisez le réglage bœuf, ragoût ou haute pression sur le programme autocuiseur 70 minutes sur la minuterie de l'autocuiseur. Utilisez la fonction de libération rapide pour relâcher la pression, retirez soigneusement le couvercle. Réchauffer la sauce barbecue dans une petite casserole sur la cuisinière, ajouter 1/4 tasse de liquide de cuisson à la sauce en remuant pour combiner. Continuez comme indiqué à l'étape 4. (Cette variante de recette a été testée dans un autocuiseur électrique à haute altitude. La cuisson à une altitude inférieure à 3000 pieds peut nécessiter un temps de cuisson légèrement inférieur. Reportez-vous aux instructions du fabricant.)

Pour cuire dans une mijoteuse, mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et les presser uniformément sur la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans une mijoteuse de 4 1/2 à 5 1/2 pintes. Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine. Cuire à ÉLEVÉ 4 à 6 heures ou à FAIBLE 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. (Aucune agitation n'est nécessaire pendant la cuisson.) Retirer la poitrine et garder au chaud. Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Information nutritionnelle

Information nutritionnelle par portion : 388 Calories 108 kcal Calories provenant des lipides 12 g Lipides totaux 5 g Lipides saturés 5 g Lipides monoinsaturés 137 mg Cholestérol 402 mg Sodium 14 g Glucides totaux 1 g Fibres alimentaires 50 g Protéines 4,7 mg Fer 7,4 mg NE Niacine 0,6 mg Vitamine B6 3,6 mcg Vitamine B12 11,5 mg Zinc 46,9 mcg Sélénium 190,9 mg Choline


Poitrine de bœuf BBQ Texas

Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et presser uniformément sur la moitié plate de la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans la marmite.

Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine et porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir hermétiquement et laisser mijoter 2-3/4 à 3-1/4 heures ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. Retirer la poitrine et garder au chaud.

Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Enlevez le gras de la poitrine, comme vous le souhaitez. Découper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches. Servir avec de la sauce.

Cette recette peut être préparée dans un autocuiseur électrique de 6 pintes. Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et bien mélanger. Presser sur tous les côtés de la moitié plate de poitrine de bœuf. Placer la poitrine dans l'autocuiseur, côté gras vers le haut, ajouter le vin. Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Utilisez le réglage bœuf, ragoût ou haute pression sur le programme autocuiseur 70 minutes sur la minuterie de l'autocuiseur. Utilisez la fonction de libération rapide pour relâcher la pression, retirez soigneusement le couvercle. Réchauffer la sauce barbecue dans une petite casserole sur la cuisinière, ajouter 1/4 tasse de liquide de cuisson à la sauce en remuant pour combiner. Continuez comme indiqué à l'étape 4. (Cette variante de recette a été testée dans un autocuiseur électrique à haute altitude. La cuisson à une altitude inférieure à 3000 pieds peut nécessiter un temps de cuisson légèrement inférieur. Reportez-vous aux instructions du fabricant.)

Pour cuire dans une mijoteuse, mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et les presser uniformément sur la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans une mijoteuse de 4 1/2 à 5 1/2 pintes. Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine. Cuire à ÉLEVÉ 4 à 6 heures ou à BAS 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. (Aucun brassage n'est nécessaire pendant la cuisson.) Retirer la poitrine et garder au chaud. Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Information nutritionnelle

Information nutritionnelle par portion : 388 Calories 108 kcal Calories provenant des lipides 12 g Lipides totaux 5 g Lipides saturés 5 g Lipides monoinsaturés 137 mg Cholestérol 402 mg Sodium 14 g Glucides totaux 1 g Fibres alimentaires 50 g Protéines 4,7 mg Fer 7,4 mg NE Niacine 0,6 mg Vitamine B6 3,6 mcg Vitamine B12 11,5 mg Zinc 46,9 mcg Sélénium 190,9 mg Choline


Poitrine de bœuf BBQ Texas

Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et presser uniformément sur la moitié plate de la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans la marmite.

Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine et porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir hermétiquement et laisser mijoter 2-3/4 à 3-1/4 heures ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. Retirer la poitrine et garder au chaud.

Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Enlevez le gras de la poitrine, comme vous le souhaitez. Découper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches. Servir avec de la sauce.

Cette recette peut être préparée dans un autocuiseur électrique de 6 pintes. Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et bien mélanger. Presser sur tous les côtés de la moitié plate de poitrine de bœuf. Placer la poitrine dans l'autocuiseur, côté gras vers le haut, ajouter le vin. Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Utilisez le réglage bœuf, ragoût ou haute pression sur le programme autocuiseur 70 minutes sur la minuterie de l'autocuiseur. Utilisez la fonction de libération rapide pour relâcher la pression, retirez soigneusement le couvercle. Réchauffer la sauce barbecue dans une petite casserole sur la cuisinière, ajouter 1/4 tasse de liquide de cuisson à la sauce en remuant pour combiner. Continuez comme indiqué à l'étape 4. (Cette variante de recette a été testée dans un autocuiseur électrique à haute altitude. La cuisson à une altitude inférieure à 3000 pieds peut nécessiter un temps de cuisson légèrement inférieur. Reportez-vous aux instructions du fabricant.)

Pour cuire dans une mijoteuse, mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et les presser uniformément sur la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans une mijoteuse de 4 1/2 à 5 1/2 pintes. Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine. Cuire à ÉLEVÉ 4 à 6 heures ou à FAIBLE 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. (Aucun brassage n'est nécessaire pendant la cuisson.) Retirer la poitrine et garder au chaud. Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

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Information nutritionnelle par portion : 388 Calories 108 kcal Calories provenant des lipides 12 g Lipides totaux 5 g Lipides saturés 5 g Lipides monoinsaturés 137 mg Cholestérol 402 mg Sodium 14 g Glucides totaux 1 g Fibres alimentaires 50 g Protéines 4,7 mg Fer 7,4 mg NE Niacine 0,6 mg Vitamine B6 3,6 mcg Vitamine B12 11,5 mg Zinc 46,9 mcg Sélénium 190,9 mg Choline


Poitrine de bœuf BBQ Texas

Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et presser uniformément sur la moitié plate de la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans la marmite.

Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine et porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir hermétiquement et laisser mijoter 2-3/4 à 3-1/4 heures ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. Retirer la poitrine et garder au chaud.

Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Enlevez le gras de la poitrine, comme vous le souhaitez. Découper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches. Servir avec de la sauce.

Cette recette peut être préparée dans un autocuiseur électrique de 6 pintes. Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et bien mélanger. Presser sur tous les côtés de la moitié plate de la poitrine de bœuf. Placer la poitrine dans l'autocuiseur, côté gras vers le haut, ajouter le vin. Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Utilisez le réglage bœuf, ragoût ou haute pression sur le programme autocuiseur 70 minutes sur la minuterie de l'autocuiseur. Utilisez la fonction de libération rapide pour relâcher la pression, retirez soigneusement le couvercle. Réchauffer la sauce barbecue dans une petite casserole sur la cuisinière, ajouter 1/4 tasse de liquide de cuisson à la sauce en remuant pour combiner. Continuez comme indiqué à l'étape 4. (Cette variante de recette a été testée dans un autocuiseur électrique à haute altitude. La cuisson à une altitude inférieure à 3000 pieds peut nécessiter un temps de cuisson légèrement inférieur. Reportez-vous aux instructions du fabricant.)

Pour cuire dans une mijoteuse, mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et les presser uniformément sur la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans une mijoteuse de 4 1/2 à 5 1/2 pintes. Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine. Cuire à ÉLEVÉ 4 à 6 heures ou à BAS 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. (Aucune agitation n'est nécessaire pendant la cuisson.) Retirer la poitrine et garder au chaud. Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Information nutritionnelle

Information nutritionnelle par portion : 388 Calories 108 kcal Calories provenant des lipides 12 g Lipides totaux 5 g Lipides saturés 5 g Lipides monoinsaturés 137 mg Cholestérol 402 mg Sodium 14 g Glucides totaux 1 g Fibres alimentaires 50 g Protéines 4,7 mg Fer 7,4 mg NE Niacine 0,6 mg Vitamine B6 3,6 mcg Vitamine B12 11,5 mg Zinc 46,9 mcg Sélénium 190,9 mg Choline


Poitrine de bœuf BBQ Texas

Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et presser uniformément sur la moitié plate de la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans la marmite.

Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine et porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir hermétiquement et laisser mijoter 2-3/4 à 3-1/4 heures ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. Retirer la poitrine et garder au chaud.

Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Enlevez le gras de la poitrine, comme vous le souhaitez. Découper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches. Servir avec de la sauce.

Cette recette peut être préparée dans un autocuiseur électrique de 6 pintes. Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et bien mélanger. Presser sur tous les côtés de la moitié plate de poitrine de bœuf. Placer la poitrine dans l'autocuiseur, côté gras vers le haut, ajouter le vin. Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Utilisez le réglage bœuf, ragoût ou haute pression sur le programme autocuiseur 70 minutes sur la minuterie de l'autocuiseur. Utilisez la fonction de libération rapide pour relâcher la pression, retirez soigneusement le couvercle. Réchauffer la sauce barbecue dans une petite casserole sur la cuisinière, ajouter 1/4 tasse de liquide de cuisson à la sauce en remuant pour combiner. Continuez comme indiqué à l'étape 4. (Cette variante de recette a été testée dans un autocuiseur électrique à haute altitude. La cuisson à une altitude inférieure à 3000 pieds peut nécessiter un temps de cuisson légèrement inférieur. Reportez-vous aux instructions du fabricant.)

Pour cuire dans une mijoteuse, mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et les presser uniformément sur la poitrine de bœuf. Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans une mijoteuse de 4 1/2 à 5 1/2 pintes. Mélanger la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Verser autour de la poitrine. Cuire à ÉLEVÉ 4 à 6 heures ou à BAS 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. (Aucune agitation n'est nécessaire pendant la cuisson.) Retirer la poitrine et garder au chaud. Écumer le gras du liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse de sauce, en remuant de temps en temps.

Information nutritionnelle

Information nutritionnelle par portion : 388 Calories 108 kcal Calories provenant des lipides 12 g Lipides totaux 5 g Lipides saturés 5 g Lipides monoinsaturés 137 mg Cholestérol 402 mg Sodium 14 g Glucides totaux 1 g Fibres alimentaires 50 g Protéines 4,7 mg Fer 7,4 mg NE Niacine 0,6 mg Vitamine B6 3,6 mcg Vitamine B12 11,5 mg Zinc 46,9 mcg Sélénium 190,9 mg Choline


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