La recette classique de l'omelette britannique



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Les omelettes les plus réussies sont toujours magnifiquement simples et n'ont pas besoin d'une garniture riche et élaborée.

102 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 15 g (½ oz) de beurre non salé
  • 3-4 gros œufs
  • Sel et poivre noir
  • Garniture aux champignons sauvages
  • 200 g (7 oz) de champignons sauvages, tels que des girolles, tranchés et sautés dans 15 g (½ oz) de beurre, mélangés à du persil haché.
  • Garniture au fromage et à la tomate
  • 1 tomate de bœuf, tranchée finement, avec 1 cuillère à soupe de fromage Cheddar mûr râpé.
  • Garniture au saumon fumé et ciboulette
  • 55 g (2 oz) de saumon fumé et 1-2 cuillères à soupe de ciboulette hachée (sans le sel).
  • Garniture au jambon et au fromage
  • 55 g (2 oz) de jambon Wiltshire tranché finement, avec 1 cuillère à soupe de fromage Cheddar mûr râpé.

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 5 min › Prêt en : 10 min

  1. Chauffer une poêle à omelette de 25 cm (10 po) jusqu'à ce qu'elle soit à peine chaude et ajouter la moitié du beurre. Cassez les œufs dans un bol et battez très légèrement à la fourchette. Préparez votre garniture choisie.
  2. Lorsque le beurre est sur le point de changer de couleur, salez et poivrez les œufs et versez-en la moitié dans la poêle. Fourchette doucement à travers l'œuf jusqu'à ce qu'il commence à prendre.
  3. Laisser reposer 5 à 10 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit presque pris. Ajoutez la moitié de votre garniture choisie. À l'aide d'une spatule, pliez un côté vers le centre, puis inclinez le moule et repliez l'autre côté. Glissez sur une assiette chaude et servez aussitôt. Répétez avec les autres ingrédients pour faire la deuxième omelette.

Nutriments par portion

Vitamines B12, B2, A

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (5)

Une recette d'omelette simple qui a bon goût !-12 août 2011

Ma première fois, je faisais une omelette et elle s'est avérée délicieuse. Je le mange pendant que je tape. Jambon et fromage! Nom nom. Merci pour la recette !-03 juil. 2012


L'omelette classique

Omelette classique de Jill Dupleix au saumon fumé et crème fraîche. Photo: Marina Oliphant Difficulté Facile Diététique Végétarien

Ce que vous apprenez : Le diable est dans le détail. Battez trop les œufs et l'omelette sera lourde, ajoutez trop de beurre et elle se froissera, utilisez une poêle trop fine et elle brûlera trop longtemps et elle sera caoutchouteuse. Le résultat final devrait être 'baveuse', comme disent les Français - toujours coulant au milieu.


Omelette Arnold Bennett

Sert 3 à 4
Temps de préparation 15 minutes
temps de cuisson 5 minutes
Temps total 20 minutes
Allergie Oeuf, Poisson, Lait
Type de repas Petit-déjeuner, Déjeuner, Plat principal, Accompagnement, Snack, Entrée
Divers Gourmet, Pré-préparable, Servir Chaud
Occasion Fête décontractée, Noël, Fête formelle
Région Britanique
Par auteur Karen S Burns-Booth

Préparation

Étape 1

Fouetter les œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient très, très bien combinés (il ne devrait plus rester de brins de blanc d'œuf, mais veillez à ne pas incorporer trop d'air). Pour vous assurer que les œufs sont vraiment lisses, passez au tamis à mailles fines dans un petit bol.

Étape 2

Faites chauffer 1 c. beurre dans une poêle antiadhésive de 8 po à feu moyen. Une fois que le beurre commence à mousser (ne le laissez pas grésiller), ajoutez les œufs et assaisonnez de fleur de sel et de poivre. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, remuez les œufs très rapidement et constamment selon un motif en huit tout en déplaçant simultanément la poêle dans un mouvement circulaire. Raclez les parois de la poêle au fur et à mesure pour éviter les morceaux secs dans votre omelette.

Étape 3

Dès que les œufs commencent à coaguler, ce qui prendra environ 2 minutes, secouez la poêle pour régler tout œuf non cuit. Continuez à remuer et à déplacer la casserole dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que les œufs soient presque cuits au fond mais encore coulants sur le dessus (ou baveuse, comme disent les Français), environ 1 minute. Soulevez un bord de l'omelette pour vérifier qu'il tient bien le dessous de l'omelette n'aurait pas dû prendre de couleur. Retirer la poêle du feu et laisser reposer 1 minute pour aider l'omelette à se détacher de la poêle et maintenir sa texture lisse.

Étape 4

Déposez des cuillerées de fromage au centre de l'omelette, en travaillant perpendiculairement au manche de la poêle, en vous préparant à tenir le manche avec votre main gauche et à retourner l'omelette sur votre assiette le moment venu.

Étape 5

En commençant par le bord le plus proche de la poignée, rouler immédiatement l'omelette à des intervalles de 1 ½ po, à l'aide d'une spatule, jusqu'à la mi-cuisson. Ajoutez 1 autre cuillère à soupe. beurre, puis continuer à rouler l'omelette et la démouler sur une assiette, joint en dessous.

Étape 6

Frotter un peu de beurre sur l'omelette (pour la faire briller) et parsemer de fleur de sel et de ciboulette.


Recette Omurice: Omelette de riz japonaise facile

Omurice ou omu-riz est du riz frit sauté avec des légumes et est souvent servi avec une sauce demi-glace sur une délicieuse omelette japonaise. Un exemple de yōshoku (nourriture de style occidental) avec des œufs brouillés. C'est un plat populaire au Japon, à la fois généralement cuisiné à la maison et trouvé dans les restaurants de style occidental au Japon. Surtout les enfants aiment la colonne vertébrale.

Omurice Recette – Omelette aux œufs brouillés à la japonaise

Préparation de la recette Omurice

Battre les œufs jusqu'à consistance lisse, saler et poivrer, ajouter le lait et bien mélanger, réserver. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, puis les carottes et les poivrons et faire revenir. Prenez le riz cuit et faites-le sauter ensemble pendant quelques minutes de plus. Salez et poivrez, couvrez et laissez reposer.

Pour la sauce demi-glace spéciale omurice, faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l'oignon, les champignons et le bœuf et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit maintenant rose et que l'oignon soit translucide. Ajouter l'eau et mélanger, puis ajouter 2 boules de poudre demi-glace, ajouter le ketchup et si désiré, le chocolat noir, cuire jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la sauce épaississe, laisser reposer au chaud sur le bord.

Recette Omurice – Couper l'omelette

Lorsque vous préparez une omelette, vous devez utiliser une poêle antiadhésive à paroi incurvée. Quelques mouvements du poignet sont nécessaires pour évacuer l'omelette.

Directions de la recette Omurice

Cuire les œufs brouillés dans une poêle en ajoutant du beurre, cuire les œufs à température moyenne en les remuant, les retourner d'un bout à l'autre, transformer l'omelette en ellipse en inclinant la poêle et en tapotant légèrement le manche de la poêle , cette partie peut demander un peu de maîtrise, vous pouvez faire une omelette aqueuse en quelques essais, même si vous ne pouvez pas le faire la première fois. .

Prenez le riz dans un bol et pressez-le avec une cuillère en bois, retournez-le au milieu de l'assiette et prenez-le. Lorsque l'omelette est prête, déposez-la délicatement sur le riz frit. Avec un couteau bien aiguisé, couper l'omelette au milieu d'un seul mouvement.

Recette Omurice Servir le plat

Ajouter 2 généreuses boules de sauce demi-glace sur l'omelette que vous avez coupée et saupoudrer de persil ou de menthe séchée. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir avec des légumes verts épicés, de la roquette et des oreilles d'agneau à côté de l'assiette.


Omelette au Boeuf Fumé

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite poêle. Ajouter les poivrons rouges et verts et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 5 minutes, incorporer le bœuf et retirer du feu.

Battre les œufs, l'eau et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Chauffer le beurre clarifié dans une poêle ou une poêle à omelette de 10 pouces à feu modérément élevé, verser le mélange d'œufs et cuire jusqu'à ce qu'il soit pris, en soulevant les bords de temps en temps pour permettre à la portion non cuite de couler en dessous.

Pendant que l'omelette est encore moelleuse et moelleuse sur le dessus, saupoudrer de fromage et garnir du mélange de légumes et de bœuf. Pliez l'omelette et placez-la sur un plat de service. Garnir de basilic ou de persil. Donne 2 portions.



À propos de cette recette :

Cette recette d'omelette classique est tirée d'un mini-livre de cuisine épuisé de 1980 appelé Benson & Hedges présente Recevoir avec style : Recettes de grands restaurants américains. Le livre attribue ce plat à un restaurant célèbre (à l'époque) appelé The London Chop House à Detroit, MI, où il était une entrée populaire pour le dîner de fin de soirée et le dimanche soir. Il est suggéré de servir cette omelette avec des fraises trempées dans du chocolat, de l'espresso et du champagne cassis.

Le livre propose cette description de la London Chop House de Détroit : « Le propriétaire Lester Gruber a appelé à l'origine son restaurant le Den of Forty Thieves, et il est rapidement devenu un lieu de rencontre pour les artistes, les musiciens et les écrivains au début des années 1930. Il a ensuite été agrandi et renommé le Le bar de Londres, reflétant la passion croissante de Lester pour les voyages dans le monde à la recherche de nouvelles idées en matière de service de nourriture et de vin. Le London Chop House (était) situé dans le quartier financier animé de Détroit. Il sert de havre de paix dans le style d'un britannique salle à manger du club des messieurs."


Une omelette raffinée et classique pour le dîner avec du bœuf fumé, des poivrons, de l'oignon, du cheddar et des herbes fraîches. Cette recette donne 1 grosse omelette pour 2 personnes.


Comment faire une omelette au micro-ondes

Il n'y a pas grand-chose à "apprendre" si vous voulez savoir comment faire une omelette au micro-ondes. Vraiment, vous avez juste besoin de vos ingrédients, d'une pellicule plastique et du bon type d'assiette à omelette pour micro-ondes !

Tout d'abord, vous voulez vous assurer que la plaque que vous utilisez est passe au micro-ondes. Et, il est préférable d'utiliser une assiette avec un léger rebord autour du bord, afin que le liquide ne déborde pas. Au-delà de cela, assurez-vous simplement que votre assiette est assez grande pour contenir votre mélange d'omelettes au micro-ondes - mon assiette mesurait environ 10 pouces de diamètre.

Dans une tasse à mesurer, fouetter ensemble 2 œufs avec un peu d'eau, du sel et du poivre pour assaisonner. Ensuite, vaporisez votre assiette allant au micro-ondes avec un aérosol de cuisson et versez le mélange d'œufs battus.

Si vous le souhaitez, c'est le bon moment pour saupoudrer d'un peu de fromage ! Ou, évitez le fromage si vous souhaitez garder ce produit laitier gratuit.

Étendez une feuille de pellicule plastique, tirez-la sur l'assiette pour la recouvrir et scellez sur les bords. Vous voulez être sûr que votre omelette au micro-ondes est entièrement contenu pendant la cuisson au micro-ondes.

Combien de temps pour cuire une omelette au four à micro-ondes

Une fois votre assiette bien recouverte d'une pellicule plastique, vous pouvez passer au micro-ondes pour cuisiner ! Dans mon micro-ondes de 1000 watts, mon omelette n'a eu besoin que de 2 minutes.

Mais la durée de cuisson d'une omelette au micro-ondes peut varier légèrement en fonction du type et de la puissance du micro-ondes que vous possédez. Vous devrez peut-être le faire cuire un peu plus longtemps si vous avez un four à micro-ondes à faible puissance, ou un peu moins longtemps si vous avez une machine à plus forte puissance.

Pendant qu'il cuit au micro-ondes, vous verrez qu'il va couler un peu sous le film plastique. Ne vous inquiétez pas, c'est tout à fait normal, laissez-le être !

Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement la plaque du micro-ondes et retirez le film plastique. (Ce sera CHAUD!) Laissez-le reposer pendant environ 2-3 minutes pour refroidir légèrement.

Ensuite, remplissez votre omelette au micro-ondes avec du fromage supplémentaire ou toute autre garniture que vous souhaitez, repliez-la et servez avec vos garnitures préférées ! J'ai opté pour du fromage, du pico de gallo et de la salsa, mais vous pouvez également ajouter des légumes sautés, des légumes verts, du jambon en dés, du bacon, à votre guise.

Ou, dégustez nature pour une alternative micro-ondable aux œufs brouillés qui est prêt en un tournemain !


Recette d'omelette au gruyère et à la ciboulette de Mary Berry

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour la recette d'omelette de Mary Berry

  • 2 oeufs
  • Un trait d'eau
  • Une pincée de sel et de poivre
  • Ciboulette hachée
  • Une noix de beurre
  • Fromage gruyère râpé (vous pouvez utiliser du cheddar si vous n'avez pas de gruyère)

L'omelette de Mary Berry utilise deux œufs

INSTRUCTIONS

Instructions pour la recette d'omelette de Mary Berry

Étape 1

Casser deux œufs dans un bol, ajouter un filet d'eau et fouetter avec une fourchette.

Étape 2

Ajoutez une bonne pincée de sel, de poivre noir et hachez un peu de ciboulette dans le mélange.

Étape 3

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle très chaude, puis versez la préparation aux œufs et lissez-la délicatement à l'aide d'une spatule pour qu'elle dore uniformément. Mary dit que si elle voit une bulle se former, elle lui donne un petit coup.

Omelette finie de Mary Berry

Étape 4

Quand c'est presque cuit, jetez un peu de gruyère et repliez l'omelette par-dessus.


Livres de cuisine classiques : Une Omelette Et Un Verre De Vin par Élisabeth David

D'accord, ce titre est un mensonge. Une Omelette Et Un Verre De Vin n'est pas techniquement un livre de cuisine, bien qu'il traite de la cuisine et contienne quelques recettes. Techniquement, il s'agit d'un recueil du journalisme culinaire d'Elizabeth David, publié entre la fin des années 40 et le milieu des années 60. Mais en ce qui concerne les livres sur la cuisine, c'est un classique. Dans la Grande-Bretagne d'après-guerre, lorsque David a commencé à écrire sur la nourriture pour des magazines sur papier glacé, les gens ordinaires ne faisaient pas un repas avec une omelette et un verre de vin. Les Britanniques rationnaient toujours des choses comme les œufs, mais aussi le chauffage et l'électricité, et les snobs de la nourriture avaient déclaré que boire du vin avec des œufs était tout simplement pas fait. La vie était dure.

David, cependant, avait vu le monde extérieur et à quel point la nourriture pouvait être belle. Adolescente dans les années 1930, elle a étudié la peinture à Paris, et même si elle ne s'est jamais considérée comme une artiste médiocre, elle a développé une maîtrise du français et une appréciation de la cuisine française. Plus tard, elle a vécu plusieurs années à l'étranger, principalement dans les îles grecques et en Égypte (où elle a navigué depuis l'Angleterre sur un petit bateau avec un amant marié, et wow est cette une histoire). C'est là qu'elle a appris à cuisiner avec des ingrédients frais et de saison. Ce fut une révélation pour quelqu'un qui avait 1) été élevé par des gens riches qui considéraient qu'il était inconvenant pour une femme de savoir cuisiner 2) dans un pays qui était amoureux de la nourriture en conserve.

"Ce que j'ai découvert lorsque je suis retournée en Angleterre pour encore cinq ou six ans de nourriture horrible et triste de rationnement", a-t-elle écrit dans l'un des essais de Une Omelette Et Un Verre De Vin, « était-ce que même si mon propre niveau de vie en Égypte n'avait peut-être pas été très élevé, ma nourriture avait toujours eu une sorte de vie, de couleur, de tripes, de stimulus il y avait toujours eu du mordant, de la saveur et des odeurs invitantes. Ces éléments étaient totalement absents des repas anglais.

Au cours d'une période pluvieuse particulièrement déprimante en 1947, lorsque David s'est retrouvée bloquée dans un petit village inondé de la campagne anglaise et avait désespérément le mal du pays pour la Méditerranée, « I. a commencé à développer une envie angoissante de soleil et une révolte furieuse contre cette terrible nourriture sans gaieté et sans cœur en écrivant des descriptions de la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Même écrire des mots comme abricot, olives et beurre, riz et citrons, huile et amandes, produisait de l'amusement. Plus tard, j'ai réalisé que dans l'Angleterre de 1947, c'étaient des gros mots que j'écrivais.

Le résultat fut son premier livre, Un livre de cuisine méditerranéenne, publié en 1950.

La raison pour laquelle les abricots, les olives, les citrons, etc. sonnaient comme des mots sales, c'est parce qu'ils étaient si rares en 1947 en Angleterre qu'ils auraient tout aussi bien pu être une forme exotique de pornographie. Au moins la façon dont David le dit. Et hé, qui suis-je pour douter de quelqu'un qui était réellement là ? Même si cet accent mis sur le mal est destiné à contraster ce qui a suivi : une révolution de la cuisine enflammée par nul autre que Un livre de cuisine méditerranéenne et ses successeurs, Cuisine du terroir française, Cuisine provinciale française, Nourriture italienne, et Cuisine d'été. Sans Elizabeth David, nous n'aurions pas eu Julia Child, Nigel Slater, Jamie Oliver, Alice Waters et tous les autres chefs et cuisiniers à domicile qui parlent poétiquement des tomates mûres et des citrons et basilic fraîchement pressés de leur propre jardin. (Oui, cela m'inclut.)

Avant que David n'intervienne, les Britanniques arrosaient leur laitue de quelque chose appelé crème à salade au lieu de vinaigrette, et ils croyaient toujours que la mayonnaise était, comme David l'a décrit, « une sauce de type crème pâtissière faite de farine, de lait, d'œufs et d'une très forte proportion de vinaigre. Je ne peux même pas imaginer ce que cela aurait goûté, et maintenant je suis presque tenté de déterrer l'édition 1906 de Le livre de Mme Beeton sur la gestion du ménage, ce que David accuse d'avoir déclenché cette abomination sur le monde, juste pour le découvrir. Mais aussi : la France, berceau de la mayonnaise, était juste outre-Manche ! Escoffier cuisinait à Londres ! Sûrement les mêmes personnes qui se vantaient que le soleil ne se couchait jamais sur leur puissant empire pourraient parcourir quelques centaines de kilomètres, ou même s'aventurer dans la cuisine de l'hôtel Savoy, pour apprendre à fouetter des œufs et de l'huile d'olive ensemble ?

Mais les Britanniques ont lu et appris, et leurs épiciers ont commencé à importer de l'huile d'olive à des fins autres que l'élimination du cérumen afin qu'ils aient à nouveau une mayonnaise décente, puis les Britanniques blancs ont appris que la nourriture épicée ne les ruinerait pas, et la réputation de la nourriture britannique s'est renforcée énormément.

Certains critiques ont fait valoir que ce changement dans la nourriture britannique se serait produit de toute façon. Le rationnement a pris fin indépendamment d'Elizabeth David, et une nourriture décente est devenue plus facilement disponible. L'expédition et le stockage se sont améliorés : les tomates, les citrons et les olives n'étaient plus des friandises exotiques mais des choses que l'on pouvait trouver au supermarché, même en hiver. D'autres Britanniques avaient commencé à voyager à travers l'Europe et à partager des informations sur la nourriture fabuleuse dans des magazines et des livres de cuisine, comme le souligne l'universitaire Nicola Humble dans son livre. Plaisirs culinaires : les livres de cuisine et la transformation de la cuisine britannique, David était un meilleur écrivain que la plupart d'entre eux et avait également été plus profondément immergé dans les cultures sur lesquelles elle écrivait. Cela n'a probablement pas fait de mal non plus que les essais de David apparaissent dans Bazar de Harper, Maison & Jardin, et britannique Vogue, pas l'équivalent britannique de Cercle familial, et ses livres ont été examinés dans les meilleurs journaux de Londres et jugés brillants : tout cela a donné à son travail une aura d'autorité et de classe. Comme le prétendent aujourd'hui ce genre de magazines et de journaux, c'était « ambitieux ». Lire Elizabeth David et, mieux encore, avoir des exemplaires de poche de ses livres ostensiblement tachés d'huile dans votre cuisine, était un signe que vous étiez un gastronome de goût et de distinction. Tu n'étaient pas le genre de barbare qui servirait une salade Jell-O lors d'un dîner !

Aujourd'hui, cependant, c'est un peu difficile à lire Une Omelette Et Un Verre De Vin tout à la fois. Dieu sait que j'ai essayé, un soir tranquille à la maison, recroquevillé dans son lit avec mon chien. Après environ 25 pages, je voulais le lancer à travers la pièce. Elizabeth David, concentrée sous forme d'essai, c'est beaucoup. Je suppose qu'elle n'a pas pu s'en empêcher : elle a grandi dans un manoir vieux de 300 ans et est allée dans des pensionnats et avait des parents qui étaient de la vraie noblesse, et cela met en quelque sorte son empreinte sur une personne, surtout si cette personne a grandi en Angleterre avant la Seconde Guerre mondiale lorsque la classe sociale était une obsession nationale, même si elle essaie de se rebeller en devenant actrice et en naviguant sur un bateau avec un amant et en apprenant à cuisiner auprès d'un chef soudanais nommé Suleiman. Mais tout cela se manifeste sur un ton d'autorité et même de rigidité : tout est seulement comme le dit Elizabeth David, ses jugements sont toujours corrects et nous n'accepterons aucun argument. (Pensez à cela comme un «nous» royal d'ailleurs.) L'introduction du livre est remplie de beaucoup de règlements de compte et de critiques d'éditeurs qui ne la laisseraient pas écrire comme elle le voulait, et c'était tout. si mesquin et hors de propos maintenant que j'admets que j'ai sauté de l'avant.

Cette autorité se manifeste dans les recettes. Comme beaucoup d'autres auteurs de livres de cuisine du début du 20e siècle, David suppose que ses lecteurs savent déjà cuisiner (et probablement qu'ils l'ont vraiment fait ou qu'ils ont eu quelqu'un pour faire la cuisine pour eux) et que lorsqu'elle écrit quelque chose comme " dans un four lent pendant une heure ou deux », ils sauront exactement ce qu'elle veut dire. Il n'y a aucun des "Je sais que c'est un défi, mais vous pouvez le faire et ce sera délicieux" que vous obtenez des auteurs de recettes modernes. David a juré qu'elle avait tout testé méticuleusement, mais certains de ses lecteurs d'aujourd'hui n'en sont pas si sûrs. En tout cas, elle était beaucoup plus intéressée à évoquer l'atmosphère dans laquelle elle a découvert ces plats pour la première fois - "un petit bord de mer sur une île égéenne", "une petite maison blanche dans le pays des amandes et des citrons du sud-est de l'Espagne où j'ai séjourné l'été dernier » - que d'enseigner à ses lecteurs comment les recréer précisément dans une cuisine anglaise, probablement parce qu'elle savait que c'était impossible. Les ingrédients seraient faux, et il n'y aurait ni soleil ni sable.

Il y a quelques autres choses qui ont fait vieillir son écriture. La première, c'est que, paradoxalement, elle a eu tellement de succès que toutes les mesures qu'elle prône désormais semblent être des lieux communs. Bien sûr il ne faut pas utiliser de farine pour épaissir la mayonnaise ! Bien sûr nous devrions cuisiner avec de la vraie huile d'olive et de vrais citrons, et bien sûr les légumes frais et les fruits de mer ont meilleur goût que les conserves, et bien sûr la nourriture doit être agréable, pas punitive ! Et il n'est plus considéré comme osant de servir une tarte aux épinards ou une ratatouille lors d'un dîner. La cuisine méditerranéenne est devenue si courante, voire basique, qu'il est difficile d'imaginer vivre sans elle. (Que feraient les paresseux sans pizza ?) La deuxième chose est que la cuisine française qu'elle aimait tant est passée de mode. Il y a tellement d'autres plats à essayer ! Et comment se fait-il que David ait vécu en Inde pendant deux ans et n'ait jamais embrassé le curry ?

Mais Une Omelette Et Un Verre De Vin devient beaucoup plus tolérable si vous le prenez et le feuilletez avec désinvolture, un essai ou même quelques paragraphes à la fois. David en savait tellement ! (Quand elle vivait au Caire, elle travaillait comme bibliothécaire.) Passez à une page au hasard et vous en apprendrez plus sur l'histoire de la tomate. Retournez à nouveau et vous apprendrez la bonne façon de faire la fondue (et aussi les opinions de David sur les ficelles de fromage, qui, je dois le dire, sont contraires aux miennes). Ou les banquets élaborés du Londres édouardien. Après un long après-midi à lire le livre au hasard, j'ai commencé à l'aimer. J'ai commencé à souhaiter que moi aussi, je puisse aller sur ce bord de la mer Égée ou dans cette maison blanche du sud-est de l'Espagne.

En son honneur, je me suis fait une omelette pour le dîner, en suivant la recette décrite dans le livre. En plus des œufs, de la crème et du poivre, il faut du parmesan finement râpé et du gruyère coupé en petits dés. Dans ma tête, je lui ai dit : « Mais j'aime mieux le gouda ! et elle m'a dit de remonter mes chaussettes et d'arrêter de pleurnicher parce que le gruyère est évidemment le choix le plus approprié. L'omelette n'était pas difficile à faire. Elle ne m'a pas dit à quel point le poêle devait être chaud, donc cela a pris plus de temps qu'elle ne l'avait dit, et le gruyère n'a pas complètement fondu, mais aucun dommage n'a été causé. Je ne l'ai pas mangé non plus avec un verre de vin car je n'en avais pas. Mais si vous le faites, David dit que ce devrait être blanc : « un Traminer alsacien délicieusement parfumé ou un bourgogne blanc comme le beau Meursault-Genevrières de 1955, ou un vin de Loire, peut-être un Sancerre ou un Pouilly Fume. (Et tu vois ce que je veux dire ? Même si elle bluffait, la femme donnait l'impression de vraiment connaître sa merde.)


Méthode

Avant de commencer, préchauffez votre gril à chaud. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et ajoutez l'oignon. Au bout de quelques minutes, lorsque l'oignon devient tendre, ajoutez le maquereau fumé, le laurier, le thym, la muscade et suffisamment d'eau bouillante pour couvrir le poisson. Couvrir avec un couvercle, baisser le feu et faire pocher 5 ou 6 minutes, jusqu'à ce que le maquereau soit bien cuit. Retirez le poisson de la poêle à l'aide d'une fourchette et émiettez-le.

Nettoyez votre poêle à frire. Saler et poivrer les œufs, puis faire fondre le beurre restant et ajouter les œufs battus. Cuire environ 3 minutes, en utilisant une spatule pour déplacer l'œuf cru jusqu'à ce qu'il commence à prendre. Ajouter les flocons de poisson, la crème et le parmesan râpé et passer la poêle sous le gril chaud quelques minutes pour dorer le dessus de l'omelette. Faites-le glisser sur une assiette de service chaude, saupoudrez de persil et arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.


Voir la vidéo: Plus savoureux que la pizza et beaucoup plus facile à préparer


Commentaires:

  1. Wally

    Sans offenser votre voisin,

  2. Dzigbode

    Je suis définitif, je suis désolé, mais cette réponse ne m'approche pas. Qui d'autre, ce qui peut inciter?

  3. Gat

    très excellente idée et c'est opportun

  4. Videl

    Souvent, une personne possède un état et ne connaît pas le bonheur, comme les femmes possèdent sans rencontrer l'amour. - A. Rivarol

  5. Vaden

    Le suicide est une évasion et l'évasion est pour les lâches.

  6. Kateb

    Si vous avez souvent des questions philosophiques auxquelles vous ne pouvez pas trouver de réponses, jetez un œil ici! wp.getbonus.info est un blog sur les relations, la philosophie et les sentiments humains. Ici, vous découvrirez les gens, l'humanité, vous-même beaucoup de choses nouvelles et intéressantes!



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