Les clés du succès du petit-déjeuner QSR



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Les chaînes de restaurants à service rapide qui cherchent à percer le marché du petit-déjeuner - comme Wendy's et Taco Bell prévoient de le faire en 2012 - auront besoin de fonds importants pour le marketing et d'une offre de café solide, ont déclaré les chercheurs.

L'analyste de l'industrie Dave Jenkins, fondateur de la société d'études de marché et de conseil CustomersDNA, a partagé les principaux moteurs des restaurants cherchant à entrer sur la scène concurrentielle lors d'une conférence téléphonique organisée par Bernstein Research jeudi.

Jenkins a noté que 64% des Américains ont visité un restaurant à service rapide une fois pour le petit-déjeuner en 2011. Cette clientèle ne devrait pas augmenter, a-t-il déclaré, ce qui signifie que les marques à service rapide devront se concentrer sur les clients fréquents du matin, en particulier les clients « doubles ». qui achètent de la nourriture et une boisson chaude - qui visitent en moyenne 11 restaurants par mois.

EN RELATION: Le petit-déjeuner montre la possibilité d'un service rapide

« Changer les habitudes [de visite au restaurant du matin] est très difficile », a-t-il déclaré. « Le nombre le plus critique est celui des 10 % de la population qui sont sur le marché pour le petit-déjeuner chaque semaine. Ils sont assez cohérents. Je ne vois pas beaucoup de mouvement dans l'expansion du petit-déjeuner [de 64% de tous les Américains]. "

Pour Wendy's, qui s'est fixé pour objectif d'offrir des produits de petit-déjeuner dans 1 000 emplacements aux États-Unis dans un avenir proche, et Taco Bell, qui vient de lancer son menu Premier repas à 750 unités dans 10 États, pour réussir le petit-déjeuner, ils doivent voler des parts de marché à McDonald's, Subway, Starbucks Coffee et Dunkin' Donuts, a déclaré Jenkins.

Cela dépend du marketing et du café, a-t-il ajouté.

Les médias comptent

Au cours de la dernière année, sur le marché du petit-déjeuner à service rapide, "le gros est devenu plus grand", a déclaré Jenkins, notant que McDonald's, Subway, Dunkin' Donuts et Starbucks ont tous augmenté leurs ventes le matin et "ont renforcé leurs entreprises de petit-déjeuner et de café pour se protéger de chaque autre."

McDonald's a investi des ressources dans le café chaud et sa gamme McCafe pour repousser Dunkin' et Starbucks, tandis que ces chaînes de café ont introduit de nouvelles offres alimentaires pour réduire la part de McDonald's. Subway a porté sa part de marché du petit-déjeuner à environ 1,6% du marché, dépensant environ 50 millions de dollars en publicité pour ce faire, a déclaré Jenkins.

"Il semble que de nombreuses petites chaînes et indépendants sur le marché - les personnes qui ne faisaient pas toutes les dépenses publicitaires - ont perdu des parts de marché du petit-déjeuner", a déclaré Jenkins. « Burger King a également perdu des parts. Le marketing fonctionne. Vous devez être présent tout le temps et persévérer pour faire passer votre message. »

Il a comparé les chances de Wendy de déployer avec succès le petit-déjeuner avec les performances récentes de Subway, qui, selon lui, ont ajouté entre 35 000 et 45 000 $ par an à son volume unitaire moyen. Wendy's a déjà déclaré qu'elle visait 150 000 $ de ventes supplémentaires pour son volume unitaire moyen d'environ 1,4 million de dollars.


Comment les restaurants Chick-fil-A’s vendent trois fois plus que KFC

La chaîne de poulet frit génère plus de revenus par restaurant que toute autre chaîne de restauration rapide aux États-Unis, selon un nouveau rapport QSR.

Les ventes moyennes de Chick-fil-A par restaurant en 2014 étaient de 3,1 millions de dollars, selon le rapport. Le concurrent de poulet frit KFC a vendu 960 000 $ par restaurant.

La sous-chaîne Jason's Deli s'est classée loin deuxième avec 2,7 millions de dollars de ventes par restaurant, suivie de Panera et McDonald's, chacune avec 2,5 millions de dollars de ventes par restaurant.

Malgré sa taille relativement petite, Chick-fil-A se classe également très bien en termes de ventes totales à l'échelle du système.

La chaîne a généré près de 5,8 milliards de dollars de revenus en 2014, ce qui en fait la huitième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis, selon QSR.

Chick-fil-A ne compte que 1 887 restaurants principalement situés dans le sud-est, et aucun de ses restaurants n'est ouvert le dimanche. À titre de comparaison, McDonald's compte plus de 14 000 établissements aux États-Unis, Taco Bell en compte 5 921 et KFC en compte 4 370, dont la plupart sont ouverts sept jours sur sept.

Pourtant, Chick-fil-A génère plus de revenus annuels que des dizaines d'autres chaînes qui ont plus de deux fois plus d'emplacements, comme KFC, Pizza Hut, Domino's et Arby's.

Alors, quels sont les secrets du succès de Chick-fil-A ?

Chick-fil-A propose un menu suffisamment différent pour le distinguer des concurrents de la restauration rapide.

La marque est surtout connue pour son sandwich au poulet, qui est généralement servi avec des gaufres frites.

Selon Chick-fil-A, le sandwich est « une poitrine de poulet désossée assaisonnée à la perfection, panée à la main, cuite sous pression dans de l'huile d'arachide raffinée à 100 % et servie sur un petit pain grillé et beurré avec des chips de cornichon à l'aneth ».

Une version populaire pour le petit-déjeuner est servie sur un biscuit beurré. Bien que personne ne connaisse la sauce secrète, les recettes de copie demandent que la poitrine de poulet soit saumurée dans du jus de cornichon.

Chick-fil-A propose également des glaces, des milkshakes et des wraps.

Longtemps connu comme une option de dîner à emporter, KFC a eu du mal à trouver sa place dans l'espace de la restauration rapide.


Comment les restaurants Chick-fil-A’s vendent trois fois plus que KFC

La chaîne de poulet frit génère plus de revenus par restaurant que toute autre chaîne de restauration rapide aux États-Unis, selon un nouveau rapport QSR.

Les ventes moyennes de Chick-fil-A par restaurant en 2014 étaient de 3,1 millions de dollars, selon le rapport. Le concurrent de poulet frit KFC a vendu 960 000 $ par restaurant.

La sous-chaîne Jason's Deli s'est classée loin deuxième avec 2,7 millions de dollars de ventes par restaurant, suivie de Panera et McDonald's, chacune avec 2,5 millions de dollars de ventes par restaurant.

Malgré sa taille relativement petite, Chick-fil-A se classe également très bien en termes de ventes totales à l'échelle du système.

La chaîne a généré près de 5,8 milliards de dollars de revenus en 2014, ce qui en fait la huitième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis, selon QSR.

Chick-fil-A ne compte que 1 887 restaurants principalement situés dans le sud-est, et aucun de ses restaurants n'est ouvert le dimanche. À titre de comparaison, McDonald's compte plus de 14 000 établissements aux États-Unis, Taco Bell en compte 5 921 et KFC en compte 4 370, dont la plupart sont ouverts sept jours sur sept.

Pourtant, Chick-fil-A génère plus de revenus annuels que des dizaines d'autres chaînes qui ont plus de deux fois plus d'emplacements, comme KFC, Pizza Hut, Domino's et Arby's.

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Chick-fil-A propose un menu suffisamment différent pour le distinguer des concurrents de la restauration rapide.

La marque est surtout connue pour son sandwich au poulet, qui est généralement servi avec des gaufres frites.

Selon Chick-fil-A, le sandwich est « une poitrine de poulet désossée assaisonnée à la perfection, panée à la main, cuite sous pression dans de l'huile d'arachide raffinée à 100 % et servie sur un petit pain grillé et beurré avec des chips de cornichon à l'aneth ».

Une version populaire pour le petit-déjeuner est servie sur un biscuit beurré. Bien que personne ne connaisse la sauce secrète, les recettes de copie demandent que la poitrine de poulet soit saumurée dans du jus de cornichon.

Chick-fil-A propose également des glaces, des milkshakes et des wraps.

Longtemps connu comme une option de dîner à emporter, KFC a eu du mal à trouver sa place dans l'espace de la restauration rapide.


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La chaîne de poulet frit génère plus de revenus par restaurant que toute autre chaîne de restauration rapide aux États-Unis, selon un nouveau rapport QSR.

Les ventes moyennes de Chick-fil-A par restaurant en 2014 étaient de 3,1 millions de dollars, selon le rapport. Le concurrent de poulet frit KFC a vendu 960 000 $ par restaurant.

La sous-chaîne Jason's Deli s'est classée loin deuxième avec 2,7 millions de dollars de ventes par restaurant, suivie de Panera et McDonald's, chacune avec 2,5 millions de dollars de ventes par restaurant.

Malgré sa taille relativement petite, Chick-fil-A se classe également très bien en termes de ventes totales à l'échelle du système.

La chaîne a généré près de 5,8 milliards de dollars de revenus en 2014, ce qui en fait la huitième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis, selon QSR.

Chick-fil-A ne compte que 1 887 restaurants principalement situés dans le sud-est, et aucun de ses restaurants n'est ouvert le dimanche. À titre de comparaison, McDonald's compte plus de 14 000 établissements aux États-Unis, Taco Bell en compte 5 921 et KFC en compte 4 370, dont la plupart sont ouverts sept jours sur sept.

Pourtant, Chick-fil-A génère plus de revenus annuels que des dizaines d'autres chaînes qui ont plus de deux fois plus d'emplacements, comme KFC, Pizza Hut, Domino's et Arby's.

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Chick-fil-A propose également des glaces, des milkshakes et des wraps.

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La chaîne de poulet frit génère plus de revenus par restaurant que toute autre chaîne de restauration rapide aux États-Unis, selon un nouveau rapport QSR.

Les ventes moyennes de Chick-fil-A par restaurant en 2014 étaient de 3,1 millions de dollars, selon le rapport. Le concurrent de poulet frit KFC a vendu 960 000 $ par restaurant.

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Malgré sa taille relativement petite, Chick-fil-A se classe également très bien en termes de ventes totales à l'échelle du système.

La chaîne a généré près de 5,8 milliards de dollars de revenus en 2014, ce qui en fait la huitième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis, selon QSR.

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Les ventes moyennes de Chick-fil-A par restaurant en 2014 étaient de 3,1 millions de dollars, selon le rapport. Le concurrent de poulet frit KFC a vendu 960 000 $ par restaurant.

La sous-chaîne Jason's Deli s'est classée loin deuxième avec 2,7 millions de dollars de ventes par restaurant, suivie de Panera et McDonald's, chacune avec 2,5 millions de dollars de ventes par restaurant.

Malgré sa taille relativement petite, Chick-fil-A se classe également très bien en termes de ventes totales à l'échelle du système.

La chaîne a généré près de 5,8 milliards de dollars de revenus en 2014, ce qui en fait la huitième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis, selon QSR.

Chick-fil-A ne compte que 1 887 restaurants principalement situés dans le sud-est, et aucun de ses restaurants n'est ouvert le dimanche. À titre de comparaison, McDonald's compte plus de 14 000 établissements aux États-Unis, Taco Bell en compte 5 921 et KFC en compte 4 370, dont la plupart sont ouverts sept jours sur sept.

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Les ventes moyennes de Chick-fil-A par restaurant en 2014 étaient de 3,1 millions de dollars, selon le rapport. Le concurrent de poulet frit KFC a vendu 960 000 $ par restaurant.

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Malgré sa taille relativement petite, Chick-fil-A se classe également très bien en termes de ventes totales à l'échelle du système.

La chaîne a généré près de 5,8 milliards de dollars de revenus en 2014, ce qui en fait la huitième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis, selon QSR.

Chick-fil-A ne compte que 1 887 restaurants principalement situés dans le sud-est, et aucun de ses restaurants n'est ouvert le dimanche. À titre de comparaison, McDonald's compte plus de 14 000 établissements aux États-Unis, Taco Bell en compte 5 921 et KFC en compte 4 370, dont la plupart sont ouverts sept jours sur sept.

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Malgré sa taille relativement petite, Chick-fil-A se classe également très bien en termes de ventes totales à l'échelle du système.

La chaîne a généré près de 5,8 milliards de dollars de revenus en 2014, ce qui en fait la huitième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis, selon QSR.

Chick-fil-A ne compte que 1 887 restaurants principalement situés dans le sud-est, et aucun de ses restaurants n'est ouvert le dimanche. À titre de comparaison, McDonald's compte plus de 14 000 établissements aux États-Unis, Taco Bell en compte 5 921 et KFC en compte 4 370, dont la plupart sont ouverts sept jours sur sept.

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Les ventes moyennes de Chick-fil-A par restaurant en 2014 étaient de 3,1 millions de dollars, selon le rapport. Le concurrent de poulet frit KFC a vendu 960 000 $ par restaurant.

La sous-chaîne Jason's Deli s'est classée loin deuxième avec 2,7 millions de dollars de ventes par restaurant, suivie de Panera et McDonald's, chacune avec 2,5 millions de dollars de ventes par restaurant.

Malgré sa taille relativement petite, Chick-fil-A se classe également très bien en termes de ventes totales à l'échelle du système.

La chaîne a généré près de 5,8 milliards de dollars de revenus en 2014, ce qui en fait la huitième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis, selon QSR.

Chick-fil-A ne compte que 1 887 restaurants principalement situés dans le sud-est, et aucun de ses restaurants n'est ouvert le dimanche. À titre de comparaison, McDonald's compte plus de 14 000 établissements aux États-Unis, Taco Bell en compte 5 921 et KFC en compte 4 370, dont la plupart sont ouverts sept jours sur sept.

Pourtant, Chick-fil-A génère plus de revenus annuels que des dizaines d'autres chaînes qui ont plus de deux fois plus d'emplacements, comme KFC, Pizza Hut, Domino's et Arby's.

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Chick-fil-A propose un menu suffisamment différent pour le distinguer des concurrents de la restauration rapide.

La marque est surtout connue pour son sandwich au poulet, qui est généralement servi avec des gaufres frites.

Selon Chick-fil-A, le sandwich est « une poitrine de poulet désossée assaisonnée à la perfection, panée à la main, cuite sous pression dans de l'huile d'arachide raffinée à 100 % et servie sur un petit pain grillé et beurré avec des chips de cornichon à l'aneth ».

Une version populaire pour le petit-déjeuner est servie sur un biscuit beurré. Bien que personne ne connaisse la sauce secrète, les recettes de copie demandent que la poitrine de poulet soit saumurée dans du jus de cornichon.

Chick-fil-A propose également des glaces, des milkshakes et des wraps.

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Comment les restaurants Chick-fil-A’s vendent trois fois plus que KFC

La chaîne de poulet frit génère plus de revenus par restaurant que toute autre chaîne de restauration rapide aux États-Unis, selon un nouveau rapport QSR.

Les ventes moyennes de Chick-fil-A par restaurant en 2014 étaient de 3,1 millions de dollars, selon le rapport. Le concurrent de poulet frit KFC a vendu 960 000 $ par restaurant.

La sous-chaîne Jason's Deli s'est classée loin deuxième avec 2,7 millions de dollars de ventes par restaurant, suivie de Panera et McDonald's, chacune avec 2,5 millions de dollars de ventes par restaurant.

Malgré sa taille relativement petite, Chick-fil-A se classe également très bien en termes de ventes totales à l'échelle du système.

La chaîne a généré près de 5,8 milliards de dollars de revenus en 2014, ce qui en fait la huitième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis, selon QSR.

Chick-fil-A ne compte que 1 887 restaurants principalement situés dans le sud-est, et aucun de ses restaurants n'est ouvert le dimanche. À titre de comparaison, McDonald's compte plus de 14 000 établissements aux États-Unis, Taco Bell en compte 5 921 et KFC en compte 4 370, dont la plupart sont ouverts sept jours sur sept.

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Chick-fil-A propose un menu suffisamment différent pour le distinguer des concurrents de la restauration rapide.

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La chaîne a généré près de 5,8 milliards de dollars de revenus en 2014, ce qui en fait la huitième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis, selon QSR.

Chick-fil-A ne compte que 1 887 restaurants principalement situés dans le sud-est, et aucun de ses restaurants n'est ouvert le dimanche. À titre de comparaison, McDonald's compte plus de 14 000 établissements aux États-Unis, Taco Bell en compte 5 921 et KFC en compte 4 370, dont la plupart sont ouverts sept jours sur sept.

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Voir la vidéo: le petit dejeuner francais


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