Fettuccine aux pommes, prosciutto et mascarpone



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Maryse Chevrière

Lorsque les pommes entrent en saison dans le Nord-Est, il faut toute la volonté dont vous disposez pour ne pas dévorer toutes celles que vous avez achetées au marché de producteurs sur place. Mais, si vous parvenez à en sauver quelques-uns, je vous recommande ces pâtes inspirées de l'automne avec un combo salé-sucré de pomme et de prosciutto.

Cliquez ici pour voir l'histoire des 8 façons d'utiliser Apple Other Than Pie.

Ingrédients

  • 6 à 8 fines tranches de prosciutto, coupées en carrés de 1 pouce
  • 2 cuillères à café de flocons de piment rouge
  • ½ livre de fettuccine
  • 1 petite pomme Golden Delicious, épépinée et coupée en dés
  • 4 cuillères à soupe de mascarpone
  • Sel, au goût

Instructions

Dans une poêle de taille moyenne à feu moyen, faire sauter le prosciutto et les flocons de piment rouge pendant environ 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux soient bien croustillants.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante de taille moyenne à grande, environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez ¼ tasse d'eau de cuisson (au cas où vous auriez besoin de détendre la sauce) et égouttez les pâtes.

Ajouter la pomme coupée en dés et le mascarpone dans la poêle et mélanger avec les fettuccine cuites. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire et assaisonnez à votre guise (bien que le prosciutto soit assez salé, il ne devrait pas en avoir besoin de beaucoup).


Pâtes au prosciutto, petits pois et mascarpone

J'aime un plat de pâtes simple et savoureux et vraiment les combinaisons de saveurs avec les pâtes sont infinies. Cette pâte au prosciutto, petits pois et mascarpone est l'une de mes préférées ! Prosciutto croustillant salé avec cette explosion de pois verts et le mascarpone crémeux.. c'est divin!

La plupart du temps, je recherche des plats pour le dîner qui s'assemblent rapidement et celui-ci est un gagnant! Les pâtes au prosciutto, petits pois et mascarpone sont non seulement faciles à faire mais tellement délicieuses ! Rien de compliqué avec les textures et les saveurs sont au rendez-vous. Prosciutto croustillant salé, éclats de petits pois et ce mascarpone fondu crémeux enrobant tout est juste le paradis.

Juste une poignée d'ingrédients pour faire ces pâtes au prosciutto, petits pois et mascarpone. J'adore la forme amusante de Cavatappi mais bien sûr, n'importe quelle forme serait géniale ! Du prosciutto, de l'oignon rouge, de l'ail, de la tourbe congelée, du mascarpone, de l'huile d'olive, du sel et du poivre constituent un excellent repas en semaine.

Je commence à chauffer une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et à faire dorer 1/4 lb de prosciutto en dés. Avez-vous déjà mangé du prosciutto croustillant? Swooonnnnn, c'est tellement bon et soyons honnêtes, je pourrais le manger directement dans la poêle. Dans ce plat cependant, il crée la base de ce plat simple.

Mettez le prosciutto de côté, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir de l'ail et de l'oignon frais jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. L'arôme de cette cuisine combinée est l'un de mes préférés et me rappelle la cuisine de mes grands-parents et de ma mère quand j'étais jeune. Pendant que tout cela se passe, vous pouvez aller de l'avant et cuire vos pâtes à une minute près d'al dente.

Une fois les pâtes cuites, réservez 1/2 à 1 tasse d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes dans la poêle avec l'oignon et l'ail. Incorporer les petits pois et le mascarpone et remuer pour faire fondre le fromage. Si c'est un peu sec, allez-y et ajoutez lentement un peu d'eau pour les pâtes.

J'assaisonne ensuite avec du sel au goût et une quantité généreuse de poivre noir concassé. Vous pouvez incorporer le prosciutto à ce stade ou le servir par-dessus. Dans tous les cas, c'est parfait !


Pâtes au mascarpone et au prosciutto aux moules

Ces pâtes au mascarpone et au prosciutto aux moules riches, crémeuses et rêveuses combinent les meilleurs ingrédients italiens et sont parfaites pour une occasion spéciale (ou n'importe quel jour).

J'espère que vous allez bien et que vous profitez du printemps. Nous l'avons apprécié. Pour quelques jours. On dirait que la saison des pluies et des vents a commencé ici en Nouvelle-Écosse. Et par pluie, je ne veux pas dire ces pluies chaudes. Ce sont le froid, l'automne, "restez à la maison sous la couverture et avec une tasse de thé" sorte de pluie. Chère marmotte, il faut qu'on parle !

Si le temps n'est pas trop beau dans votre région non plus, vous devriez envisager de préparer ces pâtes au prosciutto et mascarpone aux moules et célébrer. Après tout, c'est la saison des bikinis au coin de la rue, et certaines personnes s'abstiendront probablement d'avoir des sauces pour pâtes aussi décadentes (Sur une note de côté, je me fiche de la saison des bikinis et de la plage, et je mangerai toutes les pâtes ! )

Il y a quelque temps, j'ai partagé une recette de moules au prosciutto au vin blanc que j'ai préparée pour notre 13 e anniversaire. J'ai également noté que cette recette m'a inspiré pour faire un plat de pâtes (Est-ce que cela vous arrive souvent quand une recette vous inspire à créer quelque chose de différent ? Tout le temps avec moi. Parfois, pendant que je travaille sur la première recette… et cette excitation est tellement fort que je veux tout laisser tomber et commencer à faire une nouvelle recette ha-ha).

Dès que j'ai décrit à Andrey le concept du plat, il a accepté. Cela ne s'est pas passé exactement de cette façon. J'ai seulement pu demander quelque chose comme ça : « Voudriez-vous avoir des pâtes avec… » quand Andrey m'a interrompu en répondant « Bien sûr ! Pourriez-vous le faire tout de suite s'il vous plaît ? En ce qui concerne le mot-clé #pasta, Andrey n'a pas besoin de beaucoup de temps pour traiter les informations. Il ne le rejette presque jamais non plus (Eh bien, probablement avec une exception lorsque les pâtes et la lavande vont de pair dans une description, mais vous ne le jugerez pas, n'est-ce pas ? Après tout, tout le monde n'a pas un palais développé, non ?)

Mais revenons aux pâtes. Imaginez cette situation : des moules cuites à la vapeur dans du vin blanc avec de l'ail et du thym, puis combinées avec du prosciutto fumé et du mascarpone décadent ?

Imaginé ? Allez-y et préparez ce délice, alors! Ce n'est pas le moment de s'inquiéter pour la saison des bikinis. Pas encore.


Fettuccine aux pommes, prosciutto et mascarpone - Recettes

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Pommes Farcies Au Four Au Miel-Mascarpone

Préparation : 25 minutes plus refroidissement
Cuisson : 55 minutes • Portions : 6

1. Préchauffer le four à 350 °. Dans une grande poêle, faire griller les noix à feu moyen de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, en remuant de temps en temps, transférer dans une assiette pour refroidir.

2. Dans un bol moyen, mélanger les dattes, les abricots, le jus et le zeste de citron, la cannelle et la muscade, incorporer l'avoine et les noix. Le cœur des pommes épluche la peau du tiers supérieur de chaque pomme avec un épluche-légumes. Avec une petite cuillère ou un couteau d'office, élargissez l'ouverture du cœur de chaque pomme pour contenir plus de garniture. Placez les pommes en une seule couche dans un plat de cuisson en verre ou en céramique, remplissez bien les pommes de garniture, en tassant toute garniture supplémentaire sur le dessus.

3. Saupoudrer uniformément les pommes de sucre et parsemer de beurre verser le cidre au fond du plat. Couvrir le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire au four 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium, badigeonnez les pommes de jus et faites cuire 30 à 35 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et dorées. Refroidir les pommes 15 minutes dans le moule sur une grille.

4. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le mascarpone et le miel jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Servir les pommes chaudes avec le jus de cuisson versé sur le dessus avec une cuillerée de miel-mascarpone et une pincée de cassonade.


Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
550 Calories, 32g Lipides (17g Saturés), 90mg Cholestérol,
30 mg de sodium, 62 g de glucides, 7 g de fibres, 2 g de protéines

Conseil(s) de plat(s) de diététiste :
> Profitez de la douceur naturelle des fruits secs et des pommes tout en réduisant les sucres ajoutés ! Découpez le sucre brun qui est ajouté avant la cuisson et saupoudrez sur la garniture pour servir. Mieux encore, éliminez également la garniture au miel et au mascarpone. Votre glycémie et votre tour de taille vous remercieront

REMARQUE : L'élimination de la cassonade et du miel de cette recette réduit chaque portion de

16g (4 cuillères à café) de sucre ajouté et plus de 60 calories. 1 choix de glucides = 15 g de glucides


Recette classique de gâteau aux pommes italien

RECETTE TRADITIONNELLE ITALIENNE : A moins que vous ne soyez Nigella (qui sait voir l'italien même dans les muffins anglais :D ), quand vous pensez à la cuisine italienne, de nombreux aliments vous viennent à l'esprit : pâtes, ail, parmesan, vinaigre balsamique, prosciutto, citrons, et Olives . . . mais peu d'entre vous en dehors de l'Italie pensent aux pommes lorsque l'on considère les aliments italiens !

Pourtant, l'Italie est le premier producteur de pommes de toute l'Europe et le 5ème pays producteur de pommes au monde !

Le gâteau aux pommes italien ( Torta di Mele ) vous rappellera à jamais l'importance des pommes dans la cuisine italienne !

Le cœur de la production de pommes en Italie se trouve dans le nord de l'Italie, où je suis né et j'ai grandi la moitié de ma vie avant de commencer à voyager à travers le monde, la région où les altitudes les plus élevées (jusqu'à 3 000 pieds au-dessus du niveau de la mer) et les micro- les conditions climatiques et pédologiques offrent des conditions naturelles idylliques pour la culture de pommes parfumées, croquantes et aux couleurs uniques. Depuis plus de 2 000 ans, les agriculteurs italiens cultivent des pommes qui prospèrent dans les vallées alpines élevées d'Italie et les contreforts des Alpes, où le temps est suffisamment froid pour faire pousser de délicieuses pommes de haute qualité, contrairement à l'Italie du Sud où le temps est continuellement chaud et parfait pour la culture. citrons.

Tu pourrais dire. ON S'EN FOUT. et vous avez probablement raison. mais j'ai besoin d'écrire quelque chose pour entrer dans la recherche Google. sinon je devrais écrire 20 fois "Apple Cake Recipe" LOL So. CHUT. :P

Contrairement au gâteau aux pommes américain, qui me semble plutôt être un gâteau aux épices avec une idée après coup de pommes, ce gâteau concerne les pommes. Ils constituent la majeure partie de la garniture, liés par une petite quantité de pâte. Le gâteau cuit a une mie tendre et des pommes à chaque bouchée.

Il existe des variantes de ce gâteau fait maison dans toute l'Italie. Les ingrédients principaux sont peu nombreux et simples : farine, sucre, œufs, lait, beurre (ou huile), levure chimique et vanille. Et des pommes, tranchées ou coupées en dés.

Il y a beaucoup d'autres délicieux gâteaux aux pommes et desserts qui flottent là-bas. oublie les. Croyez-moi! Surtout le gâteau aux pommes et au ketchup italien de Nigella. AHAHAH.


Vidéo associée

Je n'ai vraiment utilisé cette recette que pour la sauce parce que j'ai fait sauter un kielbasa polonais tranché et du poivron rouge dans de l'huile d'olive au lieu du prosciutto (même si j'essayerais ça aussi). Je suis d'accord avec une autre affiche qu'il n'est pas nécessaire d'égoutter les tomates. J'ai également ajouté une poignée de tomates raisins coupées en deux, du basilic frais avec du persil et des flocons de piment rouge pour un peu de piquant. C'est délicieux le lendemain !

C'était simple, délicieux et trompeusement copieux. J'ai augmenté l'ail (6 ou 7 gousses !) et utilisé des tomates fraîches du jardin, ce qui a demandé un peu plus de temps de cuisson. La sauce avait meilleur goût le lendemain matin et était excellente sur du pain fait maison.

C'était juste OK. Les ingrédients sont tous bons, et c'est facile, mais d'une manière ou d'une autre - il manquait juste quelque chose. Je l'ai aussi trouvé un peu sec. Heureusement, j'avais le liquide des tomates et je pouvais en ajouter quelques cuillères à soupe à la sauce pour enrober les fettuccine. Il existe de bien meilleures recettes de pâtes.

C'était très, très bien. J'ai ajouté de l'ail supplémentaire et environ 2 cuillères à café de sauge séchée. J'ai aussi utilisé des penne. Comme j'avais le temps, j'ai aussi fait cuire les tomates dans une tasse de vin rouge. Cela a pris plus de temps mais ma famille n aime pas toujours les tomates crues. Le prosciutto croustillant était délicieux! Je suis d'accord ne pas ajouter de sel.

J'ai utilisé 2 boîtes de tomates, un peu moins de pâtes et ajouté environ une livre de crevettes. Merveilleux!

Je l'ai fait deux fois pour la compagnie. J'ai utilisé des penne mais je pense que n'importe quelle pâte serait bonne. Je n'ajouterais pas le sel à la fin le prosciutto a beaucoup. J'ai utilisé 6 oz de prosciutto mais il pourrait être fait avec moins.

J'ai fait ces pâtes deux fois pour la compagnie. J'ai utilisé des penne mais n'importe quelle pâte serait bonne. Je n'ajouterais pas de sel à la fin, le prosciutto en a beaucoup. J'ai utilisé 6 onces de prosciutto mais cela pourrait être fait avec moins.

Rapide, facile et savoureux. J'ai fait comme écrit (peut-être un peu d'ail et de fromage en plus) et j'ai pensé que c'était un bon repas simple. Je n'ajouterais pas de sel à la sauce, attendez d'avoir garni de prosciutto pour voir si vous voulez plus de sel. La prochaine fois, je pourrai utiliser des orecchiette et ajouter des crevettes ou du saumon grillés. délicieux!

Miam. Un bon plat léger. Trois d'entre nous ont divisé cette recette en l'utilisant comme plat principal. Avec un ou deux accompagnements, cela pourrait faire un repas complet. Je pensais devoir utiliser autant de tomates et n'avoir que deux boîtes en stock, j'étais sûr que ce serait le cas, mais je recommanderais vraiment les trois boîtes complètes. Ensuite, les pâtes en auraient plus.

J'ai adoré Ceci. Je n'avais pas tous les ingrédients et j'en ai remplacé certains, mais c'était quand même génial. Je l'ai cuisiné avec des crevettes au beurre/ail. Et j'ai ajouté de la feta émiettée. Délice !

Délicieux fettucine. Le goût n'est pas trop fort, mais juste ce qu'il faut. Il peut être utilisé comme accompagnement ou comme plat principal, bon pour les adultes et les enfants.

C'est une excellente recette pour tout le monde, même les enfants. La deuxième fois que je l'ai fait, j'ai ajouté des morceaux de mozzerella fraîche et j'ai utilisé de la pancetta cuite au lieu du proscuitto.

Super plat de pâtes rapide. Beaucoup plus de saveur que ce à quoi je m'attendais. J'ai utilisé plus de tomates que prévu et un peu plus de crème. Mélanger les pâtes et la sauce ensemble est un must !

Rien ne vaut un bon plat de pâtes en dix minutes ! J'ai coupé la recette en deux pour mon mari et moi. J'ai ajouté un peu de sucre et du basilic frais à la sauce pour un peu plus de saveur. De plus, j'ai placé les Fettuccine égouttés dans la sauce pour les réchauffer plutôt que de mettre les pâtes dans l'assiette et de mettre la sauce dessus. Mon mari et moi avons beaucoup apprécié ce plat. La prochaine fois je vais le servir avec une belle poitrine de poulet grillée et une salade verte. Celui-ci est un gardien !

Je l'ai fait selon les instructions et j'ai aimé, mais la prochaine fois, je ferai plusieurs changements. 1. Utilisez des spaghettis #9. 2. Utilisez du prosciutto en tranches épaisses. 3. Utilisez 2 grosses boîtes de tomates concassées. 4. Utilisez une combinaison de fromages. 5. Comme suggéré, ajoutez des crevettes. De plus, j'ai suivi les instructions de Lydia Bastianich pour utiliser des pâtes avec de la sauce. Au lieu de mettre les pâtes dans un bol, je les ai remises dans la poêle avec la sauce et je les ai laissées absorber la sauce jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Je fais ce plat depuis des années et il est toujours apprécié. Si vous voulez faire une version sans viande, faites sauter des crevettes à la place du prosciutto et remplacez le persil par une chiffonnade de basilic frais. Cela fonctionne aussi bien.

Ce dîner était facile et délicieux. Cela semblait très gastronomique mais n'a pas pris beaucoup de temps à préparer. Nous l'avons fait pour notre famille et l'avons servi avec une salade. Excellent!

J'ai adoré cette recette, et c'était tellement rapide. J'ai pu le mettre sur la table, après avoir été en retard au travail, comme si j'étais là toute la journée. Les saveurs viennent vraiment à vous.

J'ai trouvé ce plat génial ! C'était rapide et facile à préparer. Non seulement c'était délicieux, mais ça ressemblait aussi à un million de dollars dans l'assiette. La seule chose que je ferais différemment la prochaine fois, c'est de réduire la quantité de tomates. Je pense que deux canettes suffiraient amplement. Certainement un gardien!

C'est une excellente recette de pâtes. Je l'ai essayé avec des spaghettis fins et je l'ai beaucoup mieux aimé que les fettuccine. J'ai également utilisé seulement 2 boîtes de tomates. Prendre plaisir!


Penne à la pancetta, petits pois et mascarpone

Porter une grande casserole d'eau à ébullition pour la cuisson des pâtes.

Chauffer une poêle à feu moyen à moyen-élevé. Ajouter l'huile d'olive, deux tours de casserole. Ajouter la pancetta et remuer 2 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail, remuer pour ramollir quelques minutes de plus, puis ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que le vin s'évapore. Ajouter le bouillon et porter à bulle. Ajouter la crème et réduire le feu à moyen-doux. Ajouter les pois assaisonnés de sel et de poivre.

Saler l'eau bouillante, ajouter les pâtes et cuire al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson féculente égoutter les pâtes.

Incorporer le mascarpone, le jus de citron et l'eau de cuisson au mélange de petits pois jusqu'à ce qu'une sauce se forme. Mélanger avec les penne et assaisonner. Servir les pâtes dans des bols peu profonds garnis d'un peu de pecorino, de menthe et de persil.


Résumé de la recette

  • Gros sel et poivre moulu
  • 12 onces de fettuccine
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 échalote, hachée finement (1/4 tasse)
  • 2/3 tasse de crème épaisse
  • 1 paquet (10 onces) de pois surgelés, décongelés
  • 8 tranches de prosciutto (environ 4 onces au total), coupées en deux sur la longueur et finement tranchées sur la largeur, environ 1 tasse
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 tasse de parmesan finement râpé, et plus pour servir (facultatif)

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Réserver 1 tasse d'eau pour pâtes, égoutter les pâtes et remettre dans la casserole.

Pendant ce temps, faire la sauce : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux, ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter la crème, les petits pois et le prosciutto et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient bien chauds, 3 à 4 minutes.

Incorporer le zeste et le jus de citron. Verser la sauce sur les pâtes, ajouter le parmesan et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Ajouter suffisamment d'eau pour pâtes réservée pour éclaircir la sauce comme vous le souhaitez. Servir immédiatement, garnir de parmesan supplémentaire, si désiré.


Le Carnet Salé

1/2 tasse de mascarpone
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
3/4 livre de fettuccine ou tagliatelles aux œufs séchés
4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé
1/2 tasse de noix hachées
1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîches hachées

1. Mélanger le mascarpone, le parmesan, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre dans un petit bol et battre avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Mettez le mélange de mascarpone de côté sur le comptoir afin qu'il puisse revenir à température ambiante.

2. Faites bouillir 4 litres d'eau dans une grande casserole pour cuire les pâtes. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et le passé et cuire jusqu'à al dente.

3. Dès que les pâtes entrent dans la casserole, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque la mousse s'estompe, ajoutez les noix et faites cuire jusqu'à ce que les noix soient très parfumées et que le beurre soit doré, 2 à 3 minutes. Ajouter la sauge et 1/2 cuillère à café de sel et retirer la casserole du feu.

4. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson et égoutter les pâtes. Ajouter les pâtes et 1/4 tasse d'eau de cuisson dans la casserole avec les noix et mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient combinées, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour humidifier les pâtes. Répartir les pâtes dans des bols individuels, garnir d'une cuillerée du mélange de mascarpone et servir immédiatement. (J'ai mélangé le mélange de mascarpone avec le reste du mélange de pâtes.)

J'ai parlé de cette recette ICI.


Fettuccine Alfredo. . .

Ingrédients:
4 tasses de crème épaisse
Sel casher, au goût
1 lb de fettuccine séchée
1½ tasse de parmesan finement râpé, et plus pour servir
3 cuillères à soupe. Beurre sans sel
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Persil finement haché, pour servir

Instructions:
1. Porter la crème à ébullition dans une poêle à bords hauts de 14" à feu moyen-vif, réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction de moitié, environ 30 minutes.

2. Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 minutes. Égoutter et ajouter immédiatement à la casserole de crème réduite, ajouter le fromage, le beurre, le sel et le poivre, et mélanger pour combiner. Garnir de fromage et de persil supplémentaires, si désiré.


Voir la vidéo: Gâteau aux pommes mascarpone - FACILE


Commentaires:

  1. Jennis

    C'est la honte!

  2. Carthage

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  7. Kilian

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