Recette de boulettes de viande aux trois viandes



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Ces boulettes de viande sont faites en combinant trois viandes : bœuf, veau et porc. Servir dans une sauce pour pâtes épaisse à base de tomates, si désiré.

992 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 450g de boeuf haché
  • 225g de veau haché
  • 225g de porc haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 oeufs
  • 120g de fromage Pecorino Romano fraîchement râpé
  • 1 1/2 cuillères à soupe de persil plat italien haché
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 90 g de pain ciabatta rassis, émietté
  • 350 ml d'eau tiède
  • 250 ml d'huile d'olive

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Mélanger le bœuf, le veau et le porc dans un grand bol. Ajouter l'ail, les œufs, le fromage, le persil, le sel et le poivre.
  2. Incorporer la chapelure au mélange de viande. Ajouter lentement l'eau 125 ml à la fois. Le mélange doit être très humide mais conserver sa forme s'il est roulé en boulettes de viande. Façonner en boulettes de viande.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire frire les boulettes de viande par lots. Lorsque la boulette est bien dorée et légèrement croustillante, retirez du feu et égouttez-la sur un torchon. (Si votre mélange est trop humide, couvrez les boulettes pendant qu'elles cuisent afin qu'elles conservent mieux leur forme.)
  4. Placer les boulettes de viande cuites dans une sauce pour pâtes à base de tomates et cuire encore 15 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1373)

Avis en anglais (1048)

par PatsyK

Ce sont les meilleures boulettes de viande, même si j'utilise du bœuf la plupart du temps. Je ne fais pas frire, parce que je suis trop impatient, et les boulettes de viande se brisent davantage de cette façon. Je les retire avec une cuillère, les roule dans mes mains et fais cuire sur une grille à gâteau au four sur une plaque à biscuits tapissée de papier d'aluminium. De cette façon, ils brunissent bien, l'excès de graisse est drainé et ils peuvent aller directement dans la sauce ou, dans notre famille, dans les boulettes de viande, avec des oignons et des poivrons sautés. Ils se congèlent également très bien lorsqu'ils sont cuits de cette façon. Quand je les apporte à des fêtes, je reçois toujours des demandes pour la recette.-28 mai 2008

par RookieMom

C'est tellement proche de la recette italienne authentique de ma Nonna! Je vous le dis, ces boulettes de viande ROCK ! Oh oh, le mot est passé !!! Comme c'est drôle! 3 viandes, la chapelure, plus 1 oeuf. Vous pouvez également utiliser des épinards frais hachés à la place du persil (ou 1 paquet surgelé, décongelé et toute l'eau extraite) et du pecorino romano à la place du parmesan. Je m'assure de les avoir sous la main presque tout le temps, j'utilise une livre de CHAQUE viande, et cela fait 30-40. Au lieu de faire frire, je fais cuire le mien sur une plaque à biscuits à 325 pendant environ 10 minutes, puis je mets le plateau (si la pièce le permet) au congélateur pendant environ une heure. Retirez-les du plateau, dans quelques grands sacs de congélation. Boulettes de viande sur demande !! Déposez-les dans une sauce ou faites cuire à la vapeur dans une cocotte en verre pendant environ 5 minutes, ils seront mi-bien à l'intérieur. Un plaisir absolu pour la foule si vous préparez un grand dîner italien ! - 28 mai 2008

en delcar

J'utilise du bœuf, du porc et du veau, car il est facilement disponible dans mon supermarché. Aussi, je fais cuire les miens au lieu de les faire frire, j'utilise du papier sulfurisé, à 350 degrés pendant 45 minutes. Ensuite, si je fais mijoter de la sauce, je les dépose pour la finale, ou je les congèle pour une utilisation ultérieure, ou pour les offrir aux enfants.-28 mai 2008


Boulettes de viande épicées à la banane et au poivre aux trois viandes

Retrouvez la fiche recette à la fin de l'article. Assurez-vous de lire le contenu car il contient des conseils de chef, des options de substitution, des réponses aux FAQ pour vous aider à réussir du premier coup !

Ces boulettes de viande sont vraiment folles ! Super juteux, super tendre et chargé de toutes sortes de délices grâce à 3 viandes et piments bananes !

Sérieusement! La chaleur, le soleil et tous les fruits et légumes frais ! Combien d'entre vous ont un jardin ? Qui cultive tous des piments bananes ? Et hé, si vous ne les cultivez pas, ils sont facilement disponibles dans la plupart des marchés fermiers et des épiceries. Tout ce que je sais, c'est que vous devez en ramasser et faire ces recettes!

Ces boulettes de viande à la banane et au poivre aux trois viandes sont tout ET puis certains! Si tendre et juteux grâce au pain au lait. Le mélange des trois différents types de viandes lui donne un profil de saveur si arrondi. Et l'ajout des piments bananes hachés... fahgeddabout it ! Ces boulettes de viande méritent honnêtement une baisse de micro après une bouchée ! Elles sont CETTE bon!

Sérieusement, je suis à court de mots pour décrire à quel point ils sont incroyables. Me&hellip sans voix ? Est-ce réellement possible ? LOL Mais d'accord, laisse-moi essayer de mettre ma casquette d'écrivain (donc pas écrivain d'ailleurs) et vous intriguer avec des mots autres que pour l'amour de tout ce peuple saint, faites ces! Ouais et hellip un peu arrogant mais sérieusement .. les faire. LOL Eh bien, ne les faites pas si vous avez un ventre délicat, car je ne veux pas que vous ayez mal au ventre parce que vous pouvez gérer la chaleur.

Je suis sûr que la plupart d'entre vous ont eu ou entendu parler de Poivrons bananes farcis, droit? Ils sont doux avec un peu de chaleur. Ils ne sont pas aussi chauds qu'un jalapeño, mais ils ont du mordant. Et oui, certains sont plus piquants que d'autres, mais pour moi, ce sont les piments les plus doux du marché. Eh bien, ces boulettes de viande sont un jeu sur les poivrons bananes farcis. Farcir les poivrons demande un peu de pratique car vous devez vous assurer de mettre suffisamment de garniture, mais pas au point de séparer le poivron en deux. Honnêtement, cela peut parfois être un pita, mais ils sont tellement délicieux. Eh bien, ces boulettes de viande vous permettent d'avoir toutes les mêmes bonnes saveurs mais sans la douleur de les farcir. DE PLUS, ce sont des boulettes de viande, ce qui signifie que vous pouvez les utiliser dans à peu près n'importe quel plat où vous utilisez une boulette de viande normale.

Il suffit de mettre le tout dans un bol, de mélanger et de façonner.

Voici une astuce pour façonner des boulettes de viande que je ne jure que par. Je garde toujours un bol d'eau près de moi et je garde les mains humides pendant que je roule les boulettes de viande. Cela fait en sorte que le mélange ne colle pas à vos mains et vous aide à façonner la balle. Une fois qu'ils sont façonnés, il ne vous reste plus qu'à enfourner. Maintenant, certains d'entre vous peuvent d'abord faire frire leurs boulettes de viande, mais j'ai trouvé de meilleurs résultats en cuisant les miennes. Si vous voulez cette &lsquocrust&rsquo si vous voulez que le brunissement dans une poêle donne, arrosez-les simplement d'huile d'olive avant de les cuire.

Une fois qu'ils sont faits, les types de repas dans lesquels vous pouvez les intégrer sont infinis. Depuis que je dois regarder manger des pâtes (ça me rend parfois malade) je n'aime rien de plus qu'un bol de sauce et des boulettes de viande ! Peut-être une râpe de fromage sur le dessus et quelques tranches de pain croustillant chaud à tremper !

  • Casserole de boulettes de viande (voir les notes de recettes)
  • Meatball Hoagie &ndash J'utilise mon Petits pains moelleux &lsquon Chewy Hoagie, coupez-les en deux, ajoutez des boulettes de viande, de la sauce, du fromage et faites cuire au four à 350F pendant environ 15 minutes. PARFAIT!
  • Boulettes de viande épicées et spaghettis & ndash préparez ces boulettes de viande, faites bouillir vos spaghettis préférés et garnissez-les de ma sauce épicée aux bananes et au poivre !
  • Les hors-d'œuvre de boulettes de viande et les ndash font environ 1 & Prime ronde, cuire et une fois terminé, garnir d'un cube de mozzarella, griller pendant une minute juste pour faire fondre le fromage, puis ajouter un cure-dent/mini fourchette pour servir avec un côté de sauce

Quand je les ai faits pour la première fois, notre comptable était au-dessus de la maison. Sachant à quel point il était un fan de nourriture épicée, je les ai concoctés. Au départ, je n'ai fait que 12 boulettes de viande pour nous 3 car ce ne sont pas de petites boulettes de viande. Ouais et hellip ils étaient partis ! Heureusement, j'avais un autre plateau sur le comptoir en attente d'être cuit. Il les a ramenés à la maison puis m'a appelé plus tard pour me demander la recette. LOL Je lui ai dit que la seule façon de lui donner la recette est de me laisser réclamer M. Fantabulous comme mon fils mâle sur nos impôts. MDR

Donc, si vous voulez quelque chose avec un peu de piquant, tout un tas de saveur et qui deviendra rapidement un favori de la famille, alors rendez-vous au magasin pour obtenir les ingrédients pour faire ces boulettes de viande. Vous ne serez pas déçu!

En plus, vous pouvez les congeler ! La beauté de ceux-ci est que vous pouvez les congeler non cuits ou cuits au four. Non cuit, il durera 2-3 mois au congélateur. La cuisson au four durera environ 4 mois. Je vais par cuire puis congeler. De cette façon, lorsque je veux les réchauffer, je ne les fais pas trop cuire au four. Je viens de terminer la cuisson quand je veux des boulettes de viande épicées dans ma vie !


Recette

Spaghetti et boulettes de viande

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 livre de porc haché
  • 1 livre de veau haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 œufs
  • 2 tasses de chapelure nature
  • 1 tasse de Pecorino Romano râpé, plus un peu pour la garniture
  • Le sel
  • Poivre noir

Pour la sauce:

  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1 petit zeste d'orange
  • 2 boîtes de 28 onces de tomates concassées (marque Pastene si possible)
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • Le sel
  • Poivre noir

Pour les pâtes :

Instructions

  1. Pour assembler, ajoutez toutes les viandes hachées, l'ail haché, les œufs, la chapelure et le fromage dans un bol. Bien saler et poivrer et mélanger à la main.
  2. Prélevez des boules uniformes avec une cuillère à crème glacée.
  3. Chauffer l'huile pour la recette de la sauce dans une grande casserole. En une seule couche, ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer de tous les côtés (vous devrez peut-être le faire par lots). Retirer les boulettes de viande dorées dans une assiette et réserver pour plus tard.
  4. Ajoutez les oignons dans la casserole dans laquelle vous avez fait dorer les boulettes de viande et faites suer. Lorsque les oignons commencent à dorer légèrement, ajoutez l'ail.
  5. Retirez les feuilles de basilic de la tige et réservez. Attachez les tiges de basilic, le zeste d'orange et la feuille de laurier avec de la ficelle de boucher et ajoutez-les aux oignons.
  6. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et deux bidons d'eau dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  7. Porter les tomates à ébullition, puis ajouter les boulettes de viande.
  8. Portez à nouveau à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à découvert pendant 40 à 60 minutes.
  9. Mélanger tous les ingrédients des pâtes ensemble et pétrir en une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure. Rouler à la forme désirée.
  10. Porter à ébullition une grande casserole d'eau, environ 2 gallons. Ajouter du sel jusqu'à ce que l'eau soit salée. Faites chauffer la boulette de viande et la sauce.
  11. Ajouter environ 2 tasses de sauce dans une grande sauteuse.
  12. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et mélanger avec la sauce et quelques feuilles de basilic déchirées dans la sauteuse juste pour habiller.
  13. Répartir les pâtes dans une assiette, garnir de 2-3 boulettes de viande et d'un peu plus de sauce. Servir avec du Pecorino Romano râpé.

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Comment faire des boulettes de viande à la saucisse

  1. Préchauffer le four à 400 degrés (F). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver
  2. Dans un grand bol, ajouter la saucisse à la chapelure, au parmesan et à l'ail. Ajoutez lentement l'eau, quelques cuillères à soupe à la fois, en mélangeant avec vos mains jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop ici ou cela rendra les boulettes de viande dures. Le mélange doit être très humide mais conserver sa forme lorsqu'il est roulé en boulettes de viande.
  3. À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou d'une grande cuillère, déposez environ une cuillère à soupe de viande dans vos paumes et roulez-la en boule. Placer la boule sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec toute la viande. Placez la plaque à pâtisserie au four pour cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites.

Conseil de pro : pour façonner facilement et uniformément vos boulettes de viande, utilisez une cuillère à biscuits à ressort !


Qu'est-ce qui fait une bonne boulette de viande?

Même si j'aimais la sauce du dimanche de ma grand-mère, j'étais ambivalente à propos de ses boulettes de viande.

Et parce que la boulette de viande de chaque personne est aussi unique dans sa forme que sa propre empreinte digitale, cela m'a toujours été immédiatement apparent quand quelqu'un d'autre que ma propre mère ou ma grand-mère avait façonné des boulettes de viande et les avait glissées subrepticement dans la marmite familiale.

Un incident de sauce du dimanche m'a traumatisé à vie.

Je ne me souviens pas du parent éloigné qui les avait préparés, tout ce que je sais c'est ceci :

Une bouchée pleine d'espoir de sa boulette de viande révéla quelque chose de sombre, moelleux et gluant-sucré, une pépite extraterrestre qui ne pouvait être qu'un raisin sec.

Qui irait mettre un raisin sec dans une boulette de viande d'apparence innocente ? Et Pourquoi?

Plus tard, ma mère m'a expliqué à voix basse que c'était parce que la grand-tante Carmella était sicilienne. Ohhh.

Inutile de dire que ma famille a été gâtée par les boulettes de viande stellaires de ma mère et est donc devenue très particulière.

Il était courant pour nous d'évaluer la qualité des boulettes de viande chaque fois que nous mangions dans un restaurant.

Nous pouvions repérer une exécution inférieure à chaque fois.

Comme des boulettes de viande faites avec de la chapelure rassis, séchée et assaisonnée.

Ou ceux qui étaient si fermes et caoutchouteux que vous pourriez en poser un sur une table de billard et le claquer dans la poche d'angle.


Qu'est-ce qui en fait une recette de boulettes de viande facile?

Cette recette n'utilise pas un zillion d'ingrédients ! Aucune vraie recette italienne n'a besoin d'une tonne d'ingrédients pour qu'elle ait bon goût. Le temps de préparation est rapide, les quantités sont flexibles. Vous avez probablement déjà tous les ingrédients sous la main, et du début à la fin, cela peut être prêt en une heure environ, dont la moitié sans surveillance.

Cette version de boulettes de viande (et j'ai plusieurs recettes de boulettes de viande) commence par faire frire légèrement les boulettes de viande puis les finir au four. Si vous préférez une version tout cuire sans friture, je vous ai couvert avec cette recette de boulettes de viande tout boeuf tout cuire ici.

Cette recette ajoute du fromage Romano comme ingrédient, une suggestion que j'ai intégrée de ma belle-mère sicilienne. Est-ce nécessaire? Non, mais je le recommande quand même. ??

La recette produira environ 10-12 boulettes de viande de taille moyenne. Besoin de plus de boulettes de viande mais ne pouvez pas faire un double lot ? Faites-les juste un peu plus petits et tout ira bien !

PS : Continuez à lire ci-dessous la recette pour quelques-uns de mes conseils personnels et de mes idées pour préparer ces boulettes de viande super faciles (comme pourquoi vous n'avez PAS besoin d'utiliser de porc !).


Boulettes de viande italiennes

Une bonne boulette de viande doit être pleine de saveur et tendre partout. Bien que le processus puisse être un travail d'amour, les fabriquer à partir de zéro est vraiment facile. Voici comment faire des boulettes de viande parfaites à chaque fois.

Utilisez du bœuf haché, du porc haché, et Saucisse italienne.

Ne vous méprenez pas, il n'y a rien de mal avec tout le boeuf. Mais ce trio de viandes a une saveur beaucoup plus complexe.

Faire une panada.

Un panada est un liant qui est fabriqué en laissant tremper des miettes de pain dans du lait pour qu'il devienne une pâte. Il garde les viandes hachées en forme (comme les boulettes de viande et le pain de viande) humides et tendres. Cette recette fonctionne mieux avec de la chapelure fraîche. Vous pouvez faire le vôtre en battant le pain (sans la croûte) dans un robot culinaire. Ou, vous pouvez simplement déchirer le pain en très petits morceaux. Nous préférons la chapelure à base de pain blanc ou au levain.

Mélangez doucement et mélangez avec vos mains, c'est mieux.

Trop mélanger la viande hachée peut rendre les boulettes de viande trop compactes et dures. Le travail des mains (même si ce n'est pas des plus agréables) permet de tout incorporer plus rapidement et en douceur. Nous vous recommandons également de battre les œufs avant de les ajouter dans le bol afin qu'il se combine plus facilement.

Saisir d'abord les boulettes de viande.

La croûte caramélisée est pleine de saveur. De plus, cela aide les boulettes de viande à rester ensemble. Cependant, vous devez travailler par lots, car vous n'aurez aucune chance de bien saisir si les boulettes de viande encombrent la poêle. (Ils vont cuire à la vapeur à la place !)

Faire mijoter les boulettes de viande dans la sauce.

Laisser les boulettes de viande finir alors qu'elles sont totalement immergées dans la sauce marinara pour cuire les boulettes de viande plus doucement. Cela garantit également que la sauce adhère à tous les coins et recoins de la boulette de viande.

Avez-vous fait cette recette? Faites-nous part de vos réflexions dans les commentaires ci-dessous.


Variations de sauce cocktail aux boulettes de viande

Pour un sauce aigre douce cuire des quantités égales de gelée de raisin et de sauce chili douce, et une pincée de vinaigre ensemble, jusqu'à épaississement. Pour sauces plus sucrées, vous pouvez également mélanger sauce à la canneberge avec sauce chili, ou sauce barbecue avec confiture d'abricots.

Pour Boulettes de viande italiennes, ajoutez des herbes fraîches (comme le basilic et l'origan) au mélange de boulettes de viande. Pour la sauce, créez une sauce à base de tomates. Terminez avec du parmesan.


Servir des boulettes de viande italiennes Keto, Paleo & Whole30

Ces boulettes de viande sont fantastiques telles quelles! Ils constituent une excellente option de préparation de repas à emporter, mais ils sont ENCORE MEILLEURS lorsqu'ils sont mijotés dans une délicieuse sauce tomate ou marina. Si vous avez un pot instantané, je ne peux pas vous exhorter assez à faire ma sauce marinara paleo instantanée Perfect Pot instantané. Ne pas aimer sonner ma propre corne ou quoi que ce soit, mais ces boulettes de viande et ma sauce combinées font un repas incroyablement savoureux digne d'être servi dans les meilleurs restaurants italiens (*toot*toot*).


Recette de boulettes de viande syriennes à la sauce aux cerises

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La cerise kibbeh (ou « geraz » en arabe) est un plat syrien classique. Il est composé d'un rouleau de kibbeh, essentiellement un rouleau de gelée de viande, braisé dans une sauce sucrée et acidulée au tamarin. Le rouleau est compliqué à faire, en utilisant du bœuf haché et un mélange de bœuf et de riz haché ensemble, appelé pâte à kibbeh. J'enlève les couches (littéralement!) Et braise de simples boulettes de viande dans la sauce aux cerises savoureuse. Assez simples pour un soir de semaine, mais assez spéciales pour le Shabbat, ces boulettes de viande sont un favori de la famille. Comme la plupart des plats syriens en sauce, il est préférable de le servir sur un lit de riz pour s'imprégner de la sauce.

Noter: Ce plat peut être préparé à l'avance. Les boulettes de viande peuvent être préparées un jour à l'avance et conservées sur une assiette couverte au réfrigérateur. Les boulettes de viande peuvent également être congelées crues, il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les ajouter à la sauce. Alternativement, le plat fini peut être congelé. Réchauffer, couvert, dans un four à 375 degrés F ou dans une casserole à feu doux.

Conseils de tamarin

Le tamarin peut sembler hors de portée, mais il est plus facile à trouver que vous ne le pensez !


Voir la vidéo: Recettes de boulettes de viande haché et pommes de terre facile et rapide délicieuse


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