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Ce pain de thé gallois préféré - son nom signifie "pain moucheté" - est généralement préparé avec une pâte à la levure par les boulangers, mais cette recette ne nécessite pas de levure et utilise une méthode de mélange rapide à la maison. Servez-le en tranches épaisses et légèrement tartiné de beurre ou de fromage à pâte molle.

114 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 2 sachets de thé
  • 330 ml (11 fl oz) d'eau bouillante
  • 225g (8 oz) de fruits secs mélangés
  • 170 g (6 oz) de farine blanche autolevante
  • 170 g (6 oz) de farine complète autolevante
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées moulues
  • 55 g (2 oz) de sucre muscovado léger
  • 1 œuf battu

MéthodePréparation :5h10min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en :6h25min

  1. Placez les sachets de thé dans un bol doseur résistant à la chaleur et versez l'eau bouillante. Remuer, puis laisser infuser 3 à 4 minutes. Mettez les fruits secs dans un bol. Retirez les sachets de thé en les pressant au-dessus de la cruche et versez le thé sur les fruits. Couvrir et laisser tremper pendant au moins 5 heures ou toute la nuit.
  2. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 3. Beurrer et chemiser un moule à pain de 900 g (2 lb). Tamisez les farines blanches et complètes, la levure chimique et les épices dans un bol, en versant le son restant dans le tamis. Incorporer le sucre.
  3. Versez les fruits secs trempés, en raclant tout le liquide du bol, et ajoutez l'œuf battu. Mélanger légèrement l'œuf et les fruits ensemble, puis incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange doit être suffisamment mou pour tomber facilement de la cuillère. Ajouter 2 à 3 cuillères à café d'eau chaude si nécessaire.
  4. Versez le mélange dans le moule préparé et étalez-le uniformément. Cuire au four environ 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que le pain soit bien levé et ferme, craquelé au milieu et doré sur le dessus. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium pendant les 20 dernières minutes de cuisson s'il devient trop brun.
  5. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement. Ce pain de thé est particulièrement bon s'il est laissé 1 à 2 jours avant d'être mangé. Il peut être conservé, dans un sac en polyéthylène dans un endroit frais, pendant environ 5 jours.

Chaque tranche fournit

B1, B6, cuivre, fer, sélénium

Quelques idées supplémentaires

Variez la saveur du pain de thé en utilisant différents types de thé avec un seul type de fruits secs. Par exemple, essayez des groseilles trempées dans du thé Earl Grey ou des raisins secs trempés dans du thé parfumé à la rose. Omettez l'épice mélangée pour éviter de dominer les saveurs délicates de ces thés. * Pour le brith de bara aux noisettes, ajoutez 100 g (3 1/2 oz) de noix hachées avec le sucre.

Points positifs

La plupart des glucides contenus dans les fruits secs se présentent sous forme de sucres, mais contrairement au sucre raffiné, les fruits secs offrent plus qu'un simple goût sucré : c'est une source précieuse de fibres et de nombreux autres nutriments. Inclure une bonne quantité de fruits secs dans ce pain à thé signifie qu'il contient beaucoup moins de sucre que les pains à thé achetés. Il est également très faible en gras.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (9)

très rapide facile savoureux moelleux aimé de tous doit admettre avoir ajouté un œuf supplémentaire et une pincée de cognac et juste utilisé 4 cuillères à soupe pleines des deux farines car je n'utilise jamais d'écailles et cuit dans une boîte en forme d'anneau tout simplement adorable!-10 août 2010

J'adore cette recette ! Je l'ai fait tellement de fois maintenant et j'ai toujours tendance à utiliser un peu plus de thé que dans la recette. Il est facile à préparer et a un goût divin, nature ou grillé.-21 nov. 2011

Bon avec du beurre pour l'heure du thé.-19 Avr 2011


Placer la farine, le sel et la levure dans un grand bol à mélanger, puis incorporer le beurre avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Incorporer le sucre, les épices mélangées et les fruits secs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.

Ajouter l'œuf et le thé et réunir le mélange pour former une pâte. Pétrir sur une surface de travail propre jusqu'à consistance lisse. Remettre dans le bol, couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser jusqu'à ce qu'il double de volume - au moins une heure.

Préchauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/400F/Gaz 6 et graisser un moule à cake de 900g/2lb.

Reculez la pâte, puis façonnez-la et mettez-la dans le moule à cake. Couvrir à nouveau d'un film alimentaire huilé et laisser reposer encore 30 minutes. Retirer le film alimentaire et cuire au centre du four pendant 20 minutes.

Couvrir le bara brith de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires. Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille pendant 20 minutes.

Pour le sirop de sucre, porter à ébullition 50 ml/1¾fl oz d'eau et le sucre dans une petite casserole et cuire jusqu'à consistance sirupeuse. Retirer du feu et badigeonner le pain de glaçage. Laisser refroidir complètement avant de couper. Servir en tranches avec du beurre, si vous aimez


Recette de pain de thé Bara Brith

RECETTE TRADITIONNELLE BRITANNIQUE : Le bara brith, parfois connu sous le nom de « pain moucheté » (le sens littéral du nom original en langue galloise), est un gâteau de pain enrichi de fruits secs ou à base de farine auto-levante.

Il y a un jumeau dans la recette traditionnelle du Bara Brith ici-bas, il n'y a pas de levure.

La recette britannique traditionnelle du Bara Brith indique clairement qu'il est traditionnellement parfumé au thé, aux fruits secs et aux épices mélangées, et qu'il est servi tranché et beurré à l'heure du thé.

C'est le gâteau préféré de Tax-Sucker Charles, prince de Galles.

Le pain est fait en mélangeant de la farine (blanche ou auto-levante), de la levure (si vous n'utilisez pas de farine auto-levante), du beurre, des fruits secs mélangés (comme des raisins secs, des raisins de Corinthe et des raisins secs), des épices mélangées et un œuf.

Certaines recettes privilégient le trempage des fruits secs dans le thé pendant la nuit avant la cuisson.

Il est alors prouvé que ce mélange permet la fermentation. Après une période initiale, l'air est éliminé du mélange et il est autorisé à prouver une fois de plus. Cette période de préparation peut prendre jusqu'à deux heures, temps de repos compris pour le mélange de pain. Il est ensuite cuit au four.

Le bara brith est traditionnellement servi à l'heure du thé, à côté du thé. Il est normalement tranché avec du beurre étalé sur un côté.

En Argentine, le bara brith est également connu sous le nom de torta negra (« gâteau noir »). L'un des aliments les plus traditionnels provenant des vallées de Chubut, il a été apporté par les colons gallois qui ont commencé à arriver dans le pays en 1865.

D'autres variantes existent au Pays de Galles. La version de Lyne-Pirkis du bara brith sur The Great British Bake Off a substitué une huile de thé pour remplacer le processus de trempage du fruit pendant la nuit.

Dans The Little Welsh Cookbook de E. Smith Twiddy, une tasse de thé froid est incluse dans le mélange et la marmelade est utilisée comme glaçage.

Le célèbre chef Bryn Williams utilise du saindoux dans sa recette et une combinaison de raisins secs et d'écorces confites comme fruit mélangé.

Les saveurs d'un bara brith ont également été transformées en d'autres types d'aliments. Pemberton's Victorian Chocolates à Llanboidy, Carmarthenshire, a développé un chocolat inspiré du bara brith en 2009, en utilisant un chocolat fourré à la crème aromatisé au thé complété par des fruits secs et possédant une texture semblable à un gâteau.

Lorsque Charles, prince de Galles, a visité Ammanford, Carmarthenshire, en 2011, il a essayé la crème glacée bara brith. Il avait été créé par un glacier local qui connaissait le penchant du prince pour le pain.


Étapes pour faire du Bara Brith (pain au thé gallois)

Faire tremper les raisins secs dans le thé

Placer ¾ tasse de raisins secs et ¾ tasse de groseilles dans un bol. Verser sur une tasse de thé chaud et laisser tremper pendant 8 heures ou toute la nuit.

Chauffer le four et préparer un moule

Préchauffer le four à 350 °F et tapisser un moule à pain de 2 livres d'une feuille de papier parchemin graissée.

Ajouter du sucre aux raisins secs et aux groseilles

Incorporer ¾ de tasse de sucre demerara dans le mélange de thé et de fruits jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Ajouter la farine et l'oeuf

Incorporer 1 ¼ tasse de farine et 1 œuf battu au mélange de thé et de fruits. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement intégrés dans une pâte.

Transférer la pâte à gâteau dans le moule

Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.

Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Refroidir le Bara Brith dans le moule à pain pendant environ 5 minutes avant de transférer le pain sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Servir

Servir avec une tasse de thé fort.

Essayez bientôt cette recette de Bara Brith classique gallois - assurez-vous de la remplir de beaucoup de beurre. Revenez après pour laisser un commentaire avec vos pensées!

Jelena est décoratrice d'intérieur et jeune maman ! En tant que mère de travail occupée, son temps est précieux, elle est donc toujours à la recherche d'un moyen rapide et efficace de faire avancer les choses. Jelena est très créative, mais a un fort côté pratique. Elle aime essayer de nouvelles choses et voyage beaucoup, notamment en Europe. La cuisine est l'espace sûr de Jelena, où elle peut laisser libre cours à sa créativité et se consacrer à son passe-temps favori : la cuisine !


Bara brith recette - Recettes

Dans un grand bol à mélanger, verser du thé fort chaud sur les raisins secs et les raisins secs. Couvrir et laisser toute la nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à

Si vous avez utilisé 2 tasses de thé, comme Siân, filtrez l'excès de thé dans un bol pour plus tard au cas où vous auriez besoin de plus de liquide (voir la vidéo pour avoir une bonne idée de la consistance).

Mélanger les fruits secs avec 8 onces de cassonade et 1 cuillère à café d'épices à la citrouille.

À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger 10 oz de farine auto-levante et 1 œuf, jusqu'à ce qu'une pâte homogène brune et collante se forme.

Répartir le mélange uniformément dans un moule à pain graissé ou tapisser le moule à pain d'un moule à pain.

Cuire au four pendant env. 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. *Pour vérifier, collez un couteau à beurre au milieu et s'il ressort propre, le pain est prêt

Laisser refroidir et servir avec une épaisse tartinade de beurre de Galles salé.

*Certains Gallois prétendent que le bara brith est censé reposer pendant 1 à 2 jours avant d'être mangé. c'est pourquoi vous devriez faire 2 pains, pour tester cette théorie vous-même !

1 tasse de thé noir (Siân aime utiliser 2 tasses et jeter le thé supplémentaire)

1 cuillère à café d'"épices mélangées" qui sont des épices de citrouille aux États-Unis (cannelle, clous de girofle, muscade et gingembre)

10 oz de farine auto-levante (

2 1/4 tasses) vous pouvez le faire avec 10 oz (

2 tasses) de farine tout usage, 3 cuillères à café de levure chimique et 1 cuillère à café de sel

Beurre de gallois salé à manger avec!

*si vous n'avez accès qu'aux raisins secs ou aux raisins secs, ou si vous ne pouvez pas trouver la différence, n'hésitez pas à utiliser 12 oz de raisins secs ou de raisins secs ou utilisez vos fruits secs préférés comme des pruneaux !


Amusez-vous à apprendre l'anglais

1 lb de farine autolevante
1/2 lb de cassonade molle
1/4 lb de beurre
1/2 lb de groseilles ou de raisins secs
1 oeuf
1 citron
Pincée de sel
1 cuillère à café d'épices mélangées
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de mélasse
1/2 pinte de babeurre
Thé noir froid (pour tremper les fruits secs)

Méthode

1. Faire tremper les groseilles ou les raisins secs dans du thé noir pendant plusieurs heures.
2. Mélanger la farine, le sucre, les épices et le bicarbonate.
3. Égoutter les fruits et les ajouter aux ingrédients secs et commencer à mélanger.
4. Ajouter l'œuf et mélanger.
5. Ajouter le jus du citron et la mélasse, et mélanger.
6. Ajouter le babeurre petit à petit jusqu'à ce que le mélange soit assez liquide.
7. Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez à 190°C pendant environ 90 minutes. (Couvrez légèrement le dessus pendant la première heure, pour éviter de brûler.)
8. Une fois cuit, démouler et refroidir.


Parfait pour un bon thé gallois

Alors que nous nous rapprochons de la Saint-David le 1er mars, je partage une belle recette de pain de thé traditionnel “Bara Brith”. Bara Brith était à l'origine fait avec de la levure, et dans le nord du Pays de Galles, vous verrez encore les versions à la levure de ce pain de thé dans les boulangeries locales. J'ai déjà fait du Bara Brith avec de la levure et cela fait un joli pain aux fruits, semblable au pain aux prunes du Lincolnshire. Cependant, la recette d'aujourd'hui pour Pain de thé traditionnel “Bara Brith” est fait avec de la farine auto-levante et des œufs comme agents levants, et est la simplicité même à faire.

Un Bara Brith est un pain de thé britannique classique ou un pain au thé, un gâteau aux fruits cuit dans un moule à pain et classé comme un « pain rapide ». Un pain rapide est un gâteau ou un pain qui est levé sans levure, où la levure chimique, la farine SR et/ou les œufs sont utilisés comme agents levants. Ce sont des friandises de base à l'heure du thé, et une fois les fruits trempés, ils peuvent être préparés en une heure et demie environ. Le trempage du fruit est essentiel, et si le « English Breakfast Tea » normal n'est pas votre tasse de thé (désolé !), alors vous pouvez utiliser Lapsang Souchong pour un goût fumé, Earl Grey pour une saveur aromatique, ou tout autre thé noir de votre choix.

Ma recette pour le pain de thé traditionnel “Bara Brith” est un pain de thé riche et moelleux qui regorge de fruits, notamment de dattes et de gingembre confit. C'est une recette que j'ai créée sur la base d'un Bara Brith commercial gallois que j'achète dans la boulangerie locale, et après quelques tentatives, je pense que j'ai perfectionné la recette. La plupart des recettes de Bara Brith suggèrent uniquement des fruits secs et des épices mélangées dans leur liste d'ingrédients, mais le pain de thé que j'achète à la boulangerie locale a une saveur définie de caramel avec une subtile couche de gingembre. Et, c'est un joli pain collant qui est riche et dense, ce qui est évident dans ma recette aussi.

Ainsi, en plus d'une bonne quantité de fruits mélangés séchés et d'écorces, avec des épices mélangées chaudes et aromatiques, j'ai également ajouté du gingembre séché, dattes hachées et gingembre confit (cristallisé) dans la recette d'aujourd'hui pour le pain de thé traditionnel “Bara Brith”. Je l'ai fait plusieurs fois maintenant et cela a fait fureur auprès de mes voisins et amis gallois, ainsi que de ma famille. Pour obtenir cette garniture collante essentielle, j'ai glacé mon Bara Brith avec de la marmelade maison, qui est également ajoutée dans la recette du gâteau principal pour un coup de fouet supplémentaire aux agrumes.

Servez ce pain de thé traditionnel “Bara Brith” en tranches épaisses badigeonnées de beurre dans le cadre du parfait thé gallois. Le pain se conserve très bien, semblable à n'importe quel gâteau aux fruits riche, dans un contenant ou une boîte hermétique, et en plus d'être le "panad" idéal, ce serait un ajout bienvenu à n'importe quelle boîte à lunch d'école ou de bureau. J'espère que vous apprécierez ma recette, qui est partagée ci-dessous, et s'il vous plaît laissez-moi savoir si vous faites ma recette pour Welsh Bara Brith, Karen.

L'expression au Pays de Galles de “Sur pimenter le Bara Brith” signifie faire quelque chose de trop !

Clause de non-responsabilité: [AD] Le magnifique bol de pâte Mason Cash que j'ai utilisé dans ma recette et qui est montré sur les photos, était un cadeau de The Big Kitchen. Je n'ai pas été payé pour partager des photos de ce cadeau sur mon site ou pour créer cette recette. Prix ​​conseillé : 17:50 £


J'adore le mot “Bara Brith”. Au cours de mes années de vie au Pays de Galles, la langue et l'accent gallois sont rapidement devenus l'un de mes favoris dans le monde entier. C'est un langage très musical et ça me manque de l'entendre autour de moi.

“Bara Brith” signifie pain moucheté. La recette traditionnelle demande beaucoup de fruits secs, trempés dans du thé pendant la nuit et du zeste d'orange pour lui donner un peu de piquant. Cette recette a été assez facilement adaptée pendant les années de guerre en utilisant de la marmelade à la place du jus d'orange et du zeste d'orange et des carottes finement râpées pouvaient être utilisées pour remplacer une partie des fruits. Je viens de faire ça..

La recette ne nécessite également qu'un seul œuf (ou œuf séché). Étant végétalien, j'ai utilisé une cuillère pleine de graines de lin moulues à la place, ce qui semble plutôt remplacer les œufs en pâtisserie.

Je n'ai qu'une chose à dire sur le résultat de ce merveilleux pain aux fruits gallois..


Méthode

Faites d'abord chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud à la main, puis versez-le dans un bol.

Incorporer la cuillère à café de sucre, puis la levure, puis laisser dans un endroit chaud pour faire mousser pendant environ 15 minutes. Maintenant, tamisez la farine et le sel dans un grand bol à mélanger, en remuant également dans les 2 oz (50 g) de sucre restants. Frottez ensuite la graisse dans les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Incorporer ensuite les épices mélangées, puis verser l'œuf battu et la levure moussée, et mélanger en une pâte.

Maintenant, tournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez jusqu'à consistance lisse et élastique (environ 10 minutes), puis replacez la pâte dans le bol et couvrez d'un chiffon humide ou d'un film alimentaire. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume - environ 1h30. Après cela, retournez la pâte et abattez-la pour faire sortir l'air, puis pétrissez progressivement les fruits et tapotez-les en une forme rectangulaire. Roulez-le d'un côté court à l'autre et mettez-le dans le moule à pain (côté couture vers le bas). Placez le moule dans un sac en plastique huilé et laissez-le lever jusqu'à ce que la pâte soit bien arrondie au-dessus du bord du moule (environ 30-45 minutes). Pendant ce temps, préchauffer le four à gaz 5, 375 °F (190 °C). Lorsque la pâte a levé et qu'elle a rebondi en appuyant légèrement avec un doigt fariné, retirez le sac, transférez le pain au four et faites cuire sur la grille en dessous du centre pendant 30 minutes. Recouvrez ensuite le dessus du moule à cake de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

Retournez le pain en le tenant dans un torchon d'une main et en tapotant la base de l'autre. Cela devrait sonner creux - sinon, remettez-le à l'envers (sans la boîte) pendant 5 minutes de plus. Refroidissez le pain sur une grille et badigeonnez le dessus de miel clair pour le rendre agréable et collant, avant que le pain ne refroidisse.

Trancher finement et servir beurré.

Regardez plus de recettes de gâteaux au pain en cours de préparation dans notre école de cuisine, cliquez simplement sur l'image de la recette pour jouer


Bara Brith

Fête de la Saint-David (ou Dydd Gwyl Dewi Sant) est juste au coin de la rue et à part la saison de rugby, c'est à ce moment-là que notre vrai patriotisme gallois est assez inévitable alors que nous enfilons nos jonquilles et nos poireaux, chantant des chansons des collines verdoyantes de notre patrie. Les 364 autres jours de l'année, nous pouvons nous plaindre de la pluie, du ciel gris et du fait qu'il n'y a rien à faire ici, mais ce jour-là, il n'y a pas de meilleure terre. La maison des dragons (clairement, nous avons le meilleur drapeau ?), poireaux, côtes primées et fromage Caerphilly, le Pays de Galles n'est pas si mal que ça.

Alors, comment célébrons-nous notre saint patron ? En plus d'habiller nos enfants en couches superposées de vêtements traditionnels gallois ou de maillots de rugby (les garçons l'avaient tellement plus facile), nous mangeons! Croyez-le ou non, il existe une pléthore d'aliments gallois parmi lesquels choisir, de la soupe aux poireaux et aux pommes de terre, du cawl et du rarebit aux saucisses Glamorgan et aux gâteaux gallois. Le jour de la Saint David est le jour de la fête de Saint David après tout.

Un de ces aliments qui est traditionnellement consommé non seulement le jour de la Saint David mais aussi à Noël est le bara brith, un pain au levain enrichi de fruits secs et aromatisé au thé et aux épices mélangées. Une dénomination très littérale, bara Brith se traduit par & # 8216speckled pain & # 8217 avec & # 8216bara & # 8217 signifie pain en gallois & amp & # 8216brith & # 8217 ce qui signifie moucheté.

Bara brith vient d'origines très humbles, il aurait été le dernier pain placé dans le four du village mourant à la fin de la cuisson hebdomadaire. Tous les restes de pâte étaient ramassés avant d'ajouter des fruits secs pour en faire un pain sucré plus agréable au goût. Il existe plusieurs variantes du bara brith traditionnel, certaines plus d'un pain, d'autres plus d'un gâteau, quelque chose qui dépend entièrement de vos goûts et préférences.

Cependant, qu'il s'agisse d'un gâteau ou d'un pain, les recettes familiales du bara brith se sont transmises de génération en génération. Ce pain aux fruits est tellement ancré dans l'histoire galloise que vous pouvez même le trouver encore fabriqué et vendu dans des salons de thé non seulement au Pays de Galles mais aussi en Patagonie, après que les colons gallois aient emporté la recette avec eux dans les années 1800 lorsqu'ils sont arrivés dans recherche d'une vie meilleure en Argentine.

Personnellement, j'adore ce petit pain de thé, non seulement parce qu'il est ridiculement bon marché et simple à faire, mais aussi parce qu'il est littéralement fait avec du thé. (& nous savons tous combien j'aime le thé)! Ma recette de bara brith fait un pain riche, moelleux et fruité avec une touche d'épice douce et délicate. Pour moi, il n'y a qu'une seule façon de savourer une tranche de bara brith, avec un (épais) couche de beurre salé & une bonne tasse de thé. Il se marie également bien avec le fromage dans le cadre d'un plateau de fromages si vous recherchez une option plus savoureuse.


Voir la vidéo: Traditional Welsh Bara Brith Recipe with Jon from GBBO 2018


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