Trempette aux haricots et au chou-fleur au citron et au thym



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Le chou-fleur rôti sert de base surprenante à cette trempette crémeuse!PLUS+MOINS-

1

tête de chou-fleur, parée et coupée en morceaux de la taille d'une bouchée

5

à soupe d'huile d'olive, divisée

1

boîte (15,5 oz) de haricots Great Northern (ou tout autre haricot blanc), rincés et égouttés

1/8

cuillère à café de poivre noir

Huile d'olive supplémentaire pour arroser

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 375 °F. Dans un grand bol, mélanger les morceaux de chou-fleur avec 2 c. l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Étaler le chou-fleur sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Cuire au four 30 minutes en remuant une fois à mi-cuisson.

  • 2

    Lorsque le chou-fleur est cuit, transférez-le dans un robot culinaire. Ajouter les haricots, l'ail, le jus de citron, le thym, le sel de mer et le poivre noir. Pulser jusqu'à ce que le tout soit combiné.

  • 3

    Retirer et servir arrosé d'huile d'olive supplémentaire et de thym supplémentaire.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • C'est la saison du chou-fleur. Et je suis plus qu'heureux de vous aider à trouver des idées pour mettre à profit ce délice fleuri ! Comme cette délicieuse trempette aux haricots et au chou-fleur au thym et au citron. Faite de délicieux chou-fleur rôti, cette trempette se mélange facilement au robot culinaire et est parfaite pour tremper! Même mes amis qui étaient un peu inquiets à propos du légume étaient des fans de la trempette. Rendez-la encore plus raffinée en la servant dans un bol et en l'arrosant d'un peu d'huile d'olive et de thym si vous le souhaitez. Cette trempette est particulièrement délicieuse avec les croustilles Food Should Taste Good.

Plateau de Crudités Ultimes

Déplacez-vous, plateau de légumes d'épicerie - voici le plateau de crudités ultime pour toute fête! Plein de composants sucrés et salés, c'est un délicieux apéritif.

J'adore une bonne assiette de crudités. J'ai l'impression qu'ils ont mauvaise réputation parce que les versions d'épicerie avec le triste céleri, le chou-fleur cru et les carottes crasseuses ne sont jamais l'apéritif le plus excitant lors d'une fête, mais cette planche corrige cela en étant lumineuse, amusante et délicieuse ! C'est un délicieux mélange de produits frais, de bouchées salées/salées et même d'un élément sucré du délicieux beurre composé de cerises et de thym.

Chaque petite recette est composée de combinaisons super simples d'ingrédients créatifs qui, ensemble, forment un plateau de crudités vraiment unique ! J'ai apporté cette planche à la fête des pères de ma famille il y a quelques semaines, et elle a été engloutie en quelques minutes.

Cette recette provient du magnifique livre Platters and Boards de Shelly Westerhausen du blog Vegetarian Ventures. Il regorge de recettes pour créer des tartinades amusantes, belles, mais très faisables pour toutes les occasions. Il y a tout, d'un tableau de plage, à un programme d'hébergement de vacances, en passant par un tableau de brunch du dimanche paresseux.

Ce que j'aime le plus, c'est la partie où Shelly explique comment une planche peut être une toile vierge pour votre créativité ou vos restes. C'est un excellent moyen d'utiliser les légumes, les fromages, les confitures ou les viandes que vous avez dans votre réfrigérateur, ou de l'utiliser comme une occasion d'essayer de nouveaux aliments. Faites un tour dans cette nouvelle fromagerie que vous vouliez visiter ou passez du temps dans la section vrac de votre épicerie.

Comment faire le meilleur plateau de crudités

Les meilleures planches de crudité comprennent un mélange de ces composants :

  • Beaucoup de légumes frais – J'utilise des tomates, des pois mange-tout blanchis, des concombres persans et des carottes.
  • Une trempette crémeuse – Celui-ci est une succulente trempette citronnée aux haricots blancs qui monte facilement dans le robot culinaire.
  • Quelque chose de salé – La Feta marinée avec des tomates séchées au soleil, du thym et de l'ail joue ce rôle ici. Il est piquant, saumâtre et tellement frais avec l'ajout de feuilles de thym. Il a ajouté une merveilleuse touche de saveur à ce plateau de légumes.
  • Quelque chose de doux – Tart Cherry Thym Butter est le complément parfait à ce mélange. C'est SI facile à faire, et c'était une délicieuse garniture sucrée et crémeuse pour des tranches de baguette moelleuses.

J'ai servi ma planche avec de la baguette, mais n'importe quel glucide, comme de bons craquelins ou des croustilles de pita, ou un mélange de craquelins et de pain, est la touche finale parfaite.

Variations du plateau de crudités

Bien que je sois obsédé par cette crudité végétarienne, vous pouvez facilement changer les composants de chaque catégorie. Voici quelques suggestions:

  • Légumes frais Utilisez n'importe quoi en saison ! Le brocoli, le chou-fleur, le céleri, les poivrons rouges, les haricots verts ou les radis seraient tous de bons choix.
  • Une trempette crémeuse – Si vous êtes un fan de trempettes à base de produits laitiers, ce serait parfait ici. Vous pouvez également essayer ce houmous de lentilles rouges au curry, ce houmous de betterave ou cette trempette végétalienne au piment et au piment.
  • Quelque chose de salé – Le fromage n'est jamais négligé sur une planche de crudités, alors essayez d'ajouter vos fromages à pâte molle et à pâte dure préférés. Je suis particulièrement fan de cheddar vieilli et de brie. Vous pouvez également ajouter des noix grillées savoureuses pour le croquant ou des olives marinées pour une saveur saumâtre.
  • Quelque chose de doux – De bonnes conserves de fruits remplaceraient facilement le beurre, surtout si vous ajoutez du fromage à votre assiette. Les fruits frais, comme les pommes et les raisins, sont également bons aux côtés des composants salés.

Si vous aimez ce plateau de crudités de légumes….

Essayez ensuite l'une de ces recettes d'apéritif préférées :

Pour plus d'idées d'apéritifs, consultez cet article avec 50 apéritifs faciles.


Trempette aux haricots blancs

Il y a un vieux proverbe : "La nécessité est la mère de l'invention." Et ce dicton est vrai pour cette merveilleuse trempette aux haricots blancs! Il y a quelques semaines, nous avons fait des Boston Baked Beans et depuis lors, nous avons un sac de haricots blancs secs dans notre armoire de cuisine. Ne voulant pas voir des haricots blancs parfaitement bons se perdre, mon mari Jack a décidé de créer cette recette de trempette aux haricots blancs facile et délicieuse, crémeuse et pleine de saveurs fraîches!

Les haricots blancs sont de petits haricots de la taille d'un pois, de couleur blanc crème et riches en fibres. Ce sont des haricots à saveur douce, denses et lisses et parfaits pour faire des trempettes et des purées.

Pour faire cette trempette aux haricots blancs, faites tremper les haricots pendant 24 heures, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec des feuilles de laurier et du thym pour plus de saveur. Ensuite, placez les haricots cuits dans un robot culinaire avec de l'ail, du jus et du zeste de citron, des câpres et des herbes fraîches. Mélangez avec un peu de liquide de cuisson, arrosez le dessus d'un peu d'huile d'olive et de quelques brins de thym frais - et vous obtenez une trempette fabuleuse qui est délicieuse à tartiner sur des baguettes grillées ou sur des craquelins !


Houmous de chou-fleur rôti et haricots blancs

J'ai en quelque sorte atteint l'âge de 33 ans sans jamais manger de houmous. Ok– j'ai une bonne excuse : je suis allergique aux pois chiches (fait peu connu : les arachides (mon allergie la plus grave) sont en fait de la même famille que le soja, les lentilles et les pois, pas les noix comme les noix et les amandes).

J'ai vu des gens tremper des légumes dans du houmous avec délice, les étaler sur des sandwichs et les manger dans des cuillères, et j'ai toujours souhaité que ce soit quelque chose que je puisse essayer. Cela a toujours semblé être une excellente option de collation riche en protéines.

Et j'ai découvert la semaine dernière à quel point c'est vraiment génial.

Je peux voir beaucoup de variations sortir de cette recette– un haricot blanc au pesto de basilic? Poivron rouge rôti ? Je pense que les possibilités sont infinies.

Si vous essayez d'augmenter votre consommation de légumes, prenez-en un contenant et un énorme sac de légumes crus dans votre déjeuner. Je vous garantis que le sac sera vide avant votre retour à la maison.

Cette recette est inspirée d'une recette publiée sur The Kitchn il y a quelques semaines pour le houmous de chou-fleur. Je suis un grand fan de tout ce qui concerne le chou-fleur. Si vous l'êtes aussi, avez-vous essayé mon riz thaï au gingembre frit, ou mon pain de viande au poulet à la sauge et à la purée de chou-fleur ? Je suis aussi un grand fan de croûtes de pizza au chou-fleur & #8211 Je n'ai jamais publié de recette pour une, mais dès que je perfectionnerai une croûte de chou-fleur sans fromage.


Les craquelins sont toujours un incontournable avec les trempettes, mais je sers souvent cette trempette avec des légumes à la place. Mes préférés sont le poivron rouge, le brocoli, les pois mange-tout, les radis, les tomates cerises et les tranches de concombre.

Garder cette trempette au réfrigérateur est pratique pour plus qu'une simple collation. Parce qu'il s'emballe bien, vous pouvez facilement le transformer en déjeuner. J'aime utiliser des boîtes à lunch avec des zones séparées pour que la trempette reste au même endroit. Voici quelques idées:

  • Poulet + trempette + olives Hojiblanca extra d'Espagne en accompagnement.
  • Craquelins + charcuterie + légumes et trempette.
  • Tomates hachées et poivrons verts sur la trempette et croustilles tortilla sur le côté.

Ou vous pouvez l'étaler sur un sandwich ou le transformer en un wrap de laitue. Les deux sont délicieux !


50 trempettes faciles

1. Ricotta fouettée aux herbes Battre 1 1/2 tasse de ricotta au lait entier et 3 cuillères à soupe de crème épaisse avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse, 1 à 2 minutes. Incorporer 1/2 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge. Arroser d'huile d'olive et garnir de 1/3 tasse d'herbes mélangées hachées (comme l'aneth, le persil, la ciboulette et/ou le basilic). Saupoudrer de sel feuilleté.

Ricotta fouettée avec tomates à l'ail (No.2)

Ricotta fouettée avec tomates à l'ail (No.2)

2. Ricotta fouettée avec tomates à l'ail Cuire 1 tasse de tomates cerises et 3 gousses d'ail écrasées dans 1/4 tasse d'huile d'olive à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 35 minutes, laisser refroidir. Faites de la Ricotta fouettée aux herbes (No. 1), en remplaçant les herbes par le mélange de tomates.

3. Fromage de Chèvre aux Tomates Séchées Battre 8 onces de fromage de chèvre ramolli, 1/3 tasse de crème épaisse, 1 cuillère à soupe d'huile d'un pot de tomates séchées et 1/2 cuillère à café de sel casher et de poivre avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer 1/4 tasse de tomates séchées au soleil hachées (égouttées) et 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.

4. Trempette Parmesan-Artichaut Réduire en purée deux boîtes de 14 onces de cœurs d'artichaut (égouttés) dans un robot culinaire avec 1/2 tasse de parmesan et d'huile d'olive, 1 petite gousse d'ail et 2 cuillères à café de jus de citron jusqu'à consistance lisse.

5. Huile d'Olive Citron-Thym Mélanger 1/2 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sel feuilleté et de jus de citron et 1/2 cuillère à café de zeste de citron et de thym citron haché.

6. Vinaigrette Parmesan-Anchois Hacher 2 anchois avec 1 gousse d'ail saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel kasher, puis écraser avec le côté plat du couteau pour former une pâte. Fouettez avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et de persil finement haché et une pincée de sel et de poivre, puis incorporez lentement 1/2 tasse d'huile d'olive. Incorporer 1/2 tasse de parmesan.

7. Fenouil Bagna Cauda Cuire 20 anchois dans 3/4 tasse d'huile d'olive dans une petite poêle à feu doux jusqu'à dissolution, 5 minutes. Porter 3/4 tasse de lait à ébullition dans une petite casserole, ajouter les gousses d'une tête d'ail (pelée et écrasée) et 1/2 tasse de fenouil finement haché et cuire jusqu'à tendreté, 20 minutes. Écrasez l'ail et le fenouil dans le lait, puis incorporez l'huile d'anchois, 2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil hachées et 1 cuillère à café de pollen de fenouil. Servir chaud.

8. Trempette à Pizza Blanche Mélanger 4 onces de fromage à la crème ramolli avec 3 gousses d'ail râpées, 2 tasses de mozzarella râpée, 1 tasse de ricotta au lait entier et 1/2 cuillère à café chacune d'origan séché et de flocons de piment rouge. Transférer dans un plat allant au four et cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 35 minutes. Garnir de plus d'origan et de persil haché.

9. Trempette Pizza Blanche–Épinards Cuire 3 gousses d'ail émincées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, 30 secondes. Ajouter 8 tasses d'épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Laisser refroidir, puis hacher finement. Préparez la trempette à pizza blanche (n° 8), en omettant l'ail et en remuant les épinards avant la cuisson.

10. Trempette crémeuse aux légumes Mixez 1 carotte hachée, 1 branche de céleri hachée et 1/4 de poivron rouge haché dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter 8 onces de fromage à la crème ramolli, 1/4 tasse de crème sure, 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée et 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon et d'ail en poudre et mélanger jusqu'à consistance lisse avec du sel et du poivre.

11. Aïoli au curcuma Fouetter 1 tasse de mayonnaise avec 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de jus de citron et de curcuma frais râpé et une pincée de poivre de Cayenne assaisonné de sel.

12. Trempette Betterave-Tahini Purée 1 livre de betteraves cuites pelées dans un robot culinaire avec 1/2 tasse d'huile d'olive, 1/4 tasse de tahini et de glace, 3 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc assaisonné de sel. Saupoudrer de feta émiettée.

13. Houmous au curry thaï à la noix de coco Réduire en purée deux boîtes de 15 onces de pois chiches (égouttés et rincés) dans un robot culinaire avec 3/4 tasse de lait de coco non sucré, 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, le jus de 1 à 2 citrons verts, 2 cuillères à café de sel casher et une pincée de poivre de Cayenne jusqu'à consistance lisse assaisonner avec plus de sel.

Houmous de chou-fleur violet (No. 14)

Houmous de chou-fleur violet (No. 14)

14. Houmous de chou-fleur violet Mélanger 1 grosse tête de chou-fleur violet (coupé en fleurons) avec 1/4 tasse d'eau dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir et cuire au micro-ondes jusqu'à tendreté, 6 à 8 minutes égoutter et laisser refroidir. Réduire en purée au robot culinaire avec 1/3 tasse de tahini, 1/4 tasse chacun d'huile d'olive et de jus de citron, 1 gousse d'ail râpée et 1/2 cuillère à café de cumin moulu assaisonner de sel. Arroser avec plus d'huile d'olive et saupoudrer de coriandre.

15. Salsa fraîche Mélanger 6 tomates italiennes finement hachées, 1/2 oignon rouge finement émincé, 1/4 tasse de coriandre hachée, 2 gousses d'ail émincées, 1 jalapeño émincé (épépiné), le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café de sel casher.

16. Salsa crémeuse Faire de la salsa fraîche (No. 15) épépiner les tomates avant de les hacher. Laisser reposer la salsa 30 minutes, puis égoutter en réservant le jus. Fouetter 8 onces de fromage à la crème ramolli jusqu'à consistance crémeuse, puis ajouter la salsa et fouetter jusqu'à consistance lisse, en l'éclaircissant avec les jus réservés au besoin. Garnir de coriandre.

17. Trempette crémeuse aux épinards Cuire 1 petite échalote tranchée dans le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 4 minutes. Ajouter 4 tasses de bébés épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et sèchent, 2 minutes. Laisser refroidir, puis essorer pour sécher et hacher finement. Mélanger avec un paquet de 5 onces de fromage à tartiner à l'ail et aux herbes (comme le Boursin) et 1/4 tasse de sel et de poivre.

18. Yaourt à la coriandre et à la menthe Réduire en purée 1 tasse de yogourt grec nature au robot culinaire avec 1/3 tasse de crème sure, 1/2 tasse de coriandre et de menthe fraîches, 1 jalapeño haché, 1 petite gousse d'ail hachée, 1 1/2 cuillère à café de jus de citron vert, 1 cuillère à café de mangue chutney et gingembre haché et 1/4 cuillère à café de cumin moulu assaisonner avec du sel et du poivre.

19. Trempette mexicaine épicée au maïs Mélanger 1 1/4 tasse de maïs surgelé rôti au feu, 1/2 tasse de mayonnaise et de crème mexicaine, 1 jalapeño rouge émincé (épépiné), 1/4 tasse de coriandre hachée et le zeste et le jus de 1 citron vert de saison avec du sel et du poivre .

20. Relish avocat-peppadew Faire tremper 1/4 d'oignon rouge finement haché dans de l'eau glacée, égoutter 10 minutes et sécher. Mélanger avec un pot de 14 onces de poivrons Peppadew doux finement hachés (égouttés), 2 avocats hachés, 2 cuillères à soupe de coriandre hachée et le jus de 1/2 citron vert assaisonné avec du sel et du poivre.

21. Guacamole en morceaux Empilez 1/4 tasse d'oignon blanc haché, 1 piment serrano haché, 3/4 tasse de coriandre fraîche et une grosse pincée de sel casher sur une planche à découper. Hacher, puis écraser en une pâte avec le côté plat du couteau. Mélanger avec 3 avocats en dés dans un bol et écraser avec une cuillère en bois. Incorporer 1 tomate en dés et assaisonner de sel.

22. Guacamole de crabe Réduire en purée 1 avocat dans un robot culinaire avec 1/2 tasse de coriandre fraîche, 1 petit jalapeño émincé, 3 cuillères à soupe de crème sure et de jus de citron vert, 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert et de coriandre moulue et 2 cuillères à soupe d'eau. Incorporer 8 onces de crabe géant en morceaux (cueillis) assaisonné de sel. Garnir de plus de crabe.

23. Trempette Chimichurri aux haricots blancs Cuire 5 gousses d'ail tranchées dans 1/2 tasse d'huile d'olive dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles ramollissent, 2 minutes laisser refroidir. Réduire en purée l'ail et l'huile dans un robot culinaire avec deux boîtes de 15 onces de haricots blancs (égouttés et rincés), 1/2 tasse de coriandre, ciboulette et persil hachés, 1/4 tasse d'origan frais et 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc assaisonné de sel .

24. Trempette cubaine aux haricots noirs Cuire 3 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café d'origan finement haché et 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, le cumin moulu et le sel casher dans 1/4 tasse d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils grésillent, 1 minute. Écrasez légèrement deux boîtes de 15 onces de haricots noirs (égouttés et rincés) avec l'huile d'ail, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de jus d'orange et de citron et écrasez jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer 2 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés chacun.

25. Trempette au maïs et aux haricots Faire revenir 1 1/2 tasse de maïs rôti au feu surgelé et 1 échalote hachée dans l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles ramollissent, 5 minutes. Réduire en purée au robot culinaire avec une boîte de 15 onces de haricots cannellini (égouttés), 1/4 tasse de babeurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel casher et quelques grains de poivre. Assaisonner de sauce piquante.

26. Trempette de pommes de terre à l'ail Cuire 2 pommes de terre roussâtres moyennes épluchées et hachées dans de l'eau frémissante avec 6 gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter et réduire en purée dans un robot culinaire avec 1/2 tasse d'huile d'olive et 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc. Avec la machine en marche, ajoutez lentement 1/2 tasse d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir de ciboulette.

27. Trempette de pommes de terre à l'ail chargée Préparez la trempette à l'ail et aux pommes de terre (No. 26), en remplaçant le vinaigre par 1/2 tasse de crème sure. Incorporer 4 tranches de bacon cuites émiettées, 1/2 tasse de cheddar finement râpé et 3 cuillères à soupe de ciboulette.

28. Trempette à la saucisse et au fromage Faire revenir 12 onces de saucisse italienne douce (les boyaux retirés) dans de l'huile végétale dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen-vif, en brisant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 5 minutes. Ajouter 1/2 petit oignon coupé en dés et cuire jusqu'à tendreté, 4 minutes. Fouetter 8 onces de fromage fondu en cubes (comme le Velveeta), 4 onces de fromage à la crème ramolli et 3/4 tasse de lait jusqu'à consistance lisse. Incorporer 1 cuillère à thé chacune de sauce Worcestershire et assaisonner de moutarde de Dijon avec du sel.

29. Queso au chorizo Préparez une trempette à la saucisse et au fromage (No. 28), en remplaçant la saucisse italienne par du chorizo ​​frais et la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon par 1/2 tasse de salsa moyenne. Garnir d'oignons verts tranchés et de coriandre.

30. Trempette au bacon et aux champignons Cuire 4 tranches de bacon dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, de 5 à 7 minutes. Déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant, laisser refroidir, puis hacher finement. Ajouter 1 livre de champignons tranchés et 3 gousses d'ail tranchées dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 10 minutes, transférer dans un mélangeur et réduire en purée avec 1/2 tasse de noix grillées et 1/4 tasse de parmesan et d'huile d'olive. Incorporer tout sauf 1 cuillère à soupe de bacon haché et assaisonner de sel et de poivre. Parsemer du bacon réservé et du persil haché.

31. Trempette au fromage bleu Buffalo Fouetter 1 tasse de crème sure avec 4 onces de fromage à la crème ramolli jusqu'à consistance lisse. Incorporer 1/2 tasse de fromage bleu émietté, 3 cuillères à soupe de sauce Buffalo Wing et 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée assaisonner de sel et de poivre.

32. Trempette à la moutarde et au miel Fouettez 1 tasse de mayonnaise avec 6 cuillères à soupe de miel, 1/4 tasse de moutarde jaune, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Fromage de pub au raifort (No. 33)

Fromage de pub au raifort (No. 33)

33. Fromage de pub au raifort Mélangez 2 tasses de cheddar fort râpé dans un robot culinaire avec 4 onces de fromage à la crème ramolli, 1/4 tasse chacun de crème sure et de raifort égoutté, 1 cuillère à soupe d'eau, 2 cuillères à café chacun de moutarde de Dijon et de vinaigre de vin blanc, 1/2 cuillère à café de sel casher et un quelques grains de poivre. Garnir d'oignons verts tranchés.

34. Tout tremper avec Lox Réduire en purée 6 onces de crème sure et 4 onces de fromage à la crème ramolli dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Incorporer 4 onces de lox haché, 1 cuillère à soupe de câpres hachées et 2 cuillères à café de tout l'assaisonnement.

35. Trempette Ranch Miso Fouetter 1 tasse de mayonnaise avec 1/3 tasse de babeurre, 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc, 1 gousse d'ail râpée, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Incorporer 1/4 tasse de persil haché et la ciboulette assaisonner de sel et de poivre.

36. Trempette à l'ail rôti Coupez le dessus de 3 têtes d'ail pour exposer les gousses posées sur une feuille de papier d'aluminium. Arroser d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre enveloppé dans du papier d'aluminium. Rôtir à 350 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 1 heure. Laisser refroidir presser l'ail dans un robot culinaire et réduire en purée avec 4 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et 1 œuf mollet écalé. Avec la machine en marche, ajoutez lentement 1/4 tasse d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

37. Trempette à l'ail et aux aubergines rôties Placer 3 gousses d'ail non épluchées sur une feuille de papier d'aluminium arroser d'huile d'olive et envelopper dans du papier d'aluminium. Rôtir 2 grosses aubergines sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium à 350 degrés F, avec le paquet d'ail, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 1 heure. Laisser refroidir. Cuire 1 gros oignon coupé en dés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Ajouter 2 cuillères à café de coriandre moulue cuire 1 minute de plus, puis laisser refroidir. Couper l'aubergine en deux et mettre la chair dans un robot culinaire, presser l'ail et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'oignon et 1/2 tasse de yogourt grec nature et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et assaisonné de sel. Saupoudrer de coriandre.

38. Trempette miso aux aubergines Faire griller ou griller 2 grosses aubergines, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et ramollies, de 12 à 15 minutes. Laisser refroidir, puis couper en deux, prélever la chair et réduire en purée dans un robot culinaire avec 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc, de mayonnaise et de vinaigre de riz et 1 cuillère à café de sambal oelek et de sel kasher. Saupoudrer de togarashi (mélange d'épices japonais), de nori (algue) et d'oignons verts tranchés.

39. Rémoulade aux oignons nouveaux Mélanger 1 bouquet d'oignons de printemps parés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie. Faire griller jusqu'à tendreté et carbonisation, environ 4 minutes. Laisser refroidir, puis hacher finement. Fouetter avec 3/4 tasse de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de babeurre, 2 cuillères à soupe de moutarde en grains et de jus de citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne et 2 cuillères à café de thym citron haché assaisonner avec du sel et du poivre.

Trempette oignon-fenouil caramélisé (No. 40)

Trempette oignon-fenouil caramélisé (No. 40)

40. Trempette aux oignons caramélisés et au fenouil Cuire 1 oignon doux haché et 1 bulbe de fenouil haché dans 2 cuillères à soupe de beurre et d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, environ 30 minutes. Incorporer 1/2 cuillère à café de thym haché de saison avec du sel et du poivre. Laisser refroidir, puis mélanger avec 1 tasse de crème sure, 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc assaisonner de sel et de poivre.

41. Tzatziki chargé Faire tremper 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché dans de l'eau glacée, égoutter 10 minutes et sécher. Mélanger avec 1 tasse de yaourt grec nature, 1/2 concombre persan râpé, 1/2 gousse d'ail râpée, 1 1/2 cuillères à soupe d'aneth et de menthe hachés, 1/4 tasse d'olives kalamata hachées, 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge et une pincée de les flocons de piment rouge assaisonnent de sel et de poivre. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de flocons de piment rouge.

42. Trempette aux pois et au tofu Réduire en purée 1 1/2 tasse de pois surgelés décongelés dans un robot culinaire avec 4 onces de tofu soyeux, 1 cuillère à café de pâte de miso blanc, de sauce soja et d'huile de sésame grillé et 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz, de Sriracha et de gingembre râpé. Assaisonnez avec du sel. Saupoudrer de graines de sésame grillées.

43. Trempette au cresson Mixez 1 bouquet de cresson haché (3 tasses) dans un robot culinaire avec 1 oignon vert haché, le zeste d'1/2 citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel casher jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Mélanger avec 1 tasse de crème fraîche et le jus d'1/2 citron assaisonné avec du sel et du poivre.

44. Trempette crémeuse à la courge musquée Rôtir 1 courge musquée de 2 livres coupée en deux et épépinée, côtés coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à 425 degrés F jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, environ 1 heure. Laisser refroidir, puis retirer la chair et réduire en purée dans un robot culinaire avec 1/4 tasse de tahini et de yogourt nature, 1 gousse d'ail émincée, 1 cuillère à café de sel casher et 1/8 cuillère à café de cannelle.

45. Labneh de lentilles Réduire en purée une boîte de 15 onces de lentilles (égouttées) dans un robot culinaire avec 1/2 tasse de labneh et de coriandre hachée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail râpée, le jus de 1/2 citron, 1 cuillère à café de piment d'Alep, za 'atar et sel kasher et 1/2 cuillère à café de cumin moulu. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de piment d'Alep et de za'atar.

46. Trempette cari aux lentilles rouges et carottes Cuire 12 onces de carottes tranchées et 1/2 tasse de lentilles rouges séchées dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles ramollissent, égoutter 10 minutes. Cuire 1 cuillère à café de poudre de curry de Madras et d'ail et de gingembre hachés dans 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils grésillent, 30 secondes. Réduire en purée l'huile épicée, les carottes et les lentilles dans un robot culinaire avec 1/4 tasse de coriandre fraîche, 2 cuillères à café de jus de citron vert et 2 pincées de poivre de Cayenne et de garam masala assaisonner de sel.

47. Trempette aux noix et poivrons rouges rôtis Faire griller 2 poivrons rouges et 1 jalapeño rouge sur une plaque à pâtisserie, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 10 à 15 minutes. Laisser refroidir, puis retirer les peaux carbonisées, les tiges et les graines. Mélangez au robot culinaire 1/2 tasse de noix grillées, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade et de vinaigre de xérès et 1/2 cuillère à café de cumin moulu, de paprika fumé et de sel kasher jusqu'à consistance épaisse. Avec la machine en marche, ajoutez lentement 1/4 tasse d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel.

48. Trempette calabraise chili Réduire en purée 6 poivrons rouges rôtis en pot (égouttés) dans un mélangeur avec 1/4 tasse de pignons de pin grillés, 1 grosse gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de piments calabrais hachés et une pincée de sel kasher et de poivre jusqu'à consistance lisse. Avec la machine en marche, ajoutez lentement 1/3 tasse d'huile d'olive. Incorporer 1/2 cuillère à café d'origan séché et assaisonner de sel.

49. Trempette Fumée Pimiento Versez de l'eau bouillante sur 1 tasse de noix de cajou crues, laissez reposer 45 minutes, puis égouttez. Réduire en purée dans un mélangeur avec 2/3 tasse d'eau froide, 1 petite gousse d'ail, 4 cuillères à café de jus de citron, 1 cuillère à café de poudre de moutarde et de sel casher et 1/4 cuillère à café de poudre de chili chipotle, en diluant avec plus d'eau au besoin. Ajouter 1/4 tasse de piment hachés (égouttés) et d'oignons verts hachés et mélanger par impulsions pour assaisonner avec du sel et du poivre.


Rencontrez votre nouvelle collation préférée : trempette à l'ail rôti + haricots blancs aux herbes

Si vous n'avez jamais essayé de faire votre propre trempette aux haricots ou votre houmous à la maison, c'est le moment d'essayer. Le temps se réchauffe et les pique-niques d'été se multiplient. Un grand bol de cette trempette aux haricots blancs à l'ail rôti et aux fines herbes servie avec des légumes frais de saison est l'apéritif dont vous avez besoin pour inciter vos amis à revenir. Le fait qu'il soit incroyablement simple à faire n'est qu'un bonus.

Commençons par l'ail rôti.

Faire de l'ail rôti n'est pas difficile et j'ai quelques astuces qui vous donneront des résultats délicieux et caramélisés à chaque fois.

1. Coupez les extrémités de la tige des têtes d'ail pour exposer le haut de chaque gousse d'ail

2. Placer les têtes d'ail face coupée vers le haut sur une feuille de papier parchemin

3. Arroser les têtes d'ail d'huile d'olive

4. Saupoudrer de sel, de poivre et d'herbes

5. Enveloppez la tête d'ail avec du papier parchemin et une couche de papier d'aluminium pour garder le paquet ensemble

6. Rôtir à 400°F pendant environ 30-45 minutes

7. L'ail est cuit lorsqu'il devient parfumé, doré et doux

C'est tout ce qu'il faut ! Cette trempette aux haricots blancs à l'ail rôti et aux herbes nécessite une tête d'ail rôti, mais chaque fois que je rôtis de l'ail, je rôtis généralement quelques têtes et je garde les extras à portée de main pour les futurs repas.

En plus de cette trempette aux haricots blancs à l'ail rôti et aux herbes, j'adore ajouter de l'ail rôti à ma purée de pommes de terre ou à mon chou-fleur. J'ai même étalé quelques clous de girofle sur des toasts de grains entiers pour le pain à l'ail ultime. L'ail rôti fait ressortir sa douceur naturelle et réduit la morsure épicée de l'ail frais, le remplaçant par une saveur plus douce.

L'ail a de nombreux avantages nutritionnels et vous avez peut-être vu des suppléments d'ail dans le rayon des vitamines pour cette raison. L'ail est plein d'antioxydants, peut aider à améliorer le taux de cholestérol et on pense même qu'il combat le rhume. Augmenter l'ail dans les recettes est un moyen simple et délicieux de profiter de ses bienfaits pour la santé.

L'ail rôti dans cette trempette aux haricots blancs offre une énorme quantité de saveur. J'ai utilisé des haricots cannellini en conserve bio que j'ai rincés et égouttés. Si vous souhaitez utiliser des haricots secs que vous avez cuisinés vous-même, c'est également une excellente option.

Les haricots et l'ail rôti sont pulsés dans un robot culinaire avec un peu d'huile d'olive extra vierge, du jus de citron frais, du sel, du poivre et quelques herbes fraîches telles que le thym, le romarin et la sauge, ce qui rend cette recette incroyablement rapide et magnifiquement courte. liste d'ingrédients.

Lorsque vous servez votre trempette aux haricots blancs à l'ail rôti et aux herbes, recherchez des légumes de saison frais et un peu de baguette grillée. J'adore les radis à cette période de l'année ainsi que les betteraves vertes fraîches blanchies. Ils font tous les deux d'excellentes trempettes.

Essayez de griller de la baguette à grains entiers pour les amateurs de pain lors de votre fête ou préparez un lot de ces super craquelins aux graines pour une option sans gluten.


Comment faire du chou-fleur rôti méditerranéen ?

  1. Coupez le chou-fleur en bouquets et placez-les dans un grand bol ou un récipient Tupperware
  2. Mélanger avec :
    • Huile d'olive
    • Jus de citron
    • Vinaigre balsamique
    • Épices : sel, basilic, ail en poudre, oignon en poudre, poivre, origan, thym
  3. Laisser mariner au moins 30 minutes, mais de préférence toute la journée au réfrigérateur pendant que vous êtes au travail
  4. Préchauffer le four à 425 degrés F et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords d'un tapis en silicone
  5. Déposer le chou-fleur mariné sur la plaque préparée
  6. Cuire
  7. Servir avec une pincée de fromage (facultatif, omettre si végétalien ou utiliser une variété sans produits laitiers).
    • J'adore utiliser un mélange parmesan/roman/asiago

Le souper de pâtes: Orecchiette au chou-fleur rôti, citron confit et noisettes

J'ai imaginé ce plat un jour où je n'avais pas fait mes courses et j'ai fait un fourrage au réfrigérateur, mais j'avais quelques choses qui languissaient dans le réfrigérateur, comme un trait de vin blanc, un demi-chou-fleur, des anchois et du citron confit. J'ai également utilisé des raisins blancs sans pépins pour ajouter un peu de douceur à la sauce riche aux anchois et au citron confit, mais vous pouvez facilement utiliser des raisins secs dorés. C'est bon avec les orecchiette, mais n'importe quelle petite pâte séchée fera l'affaire.

Pendant que vous préparez les citrons, assurez-vous d'appuyer dessus dans le bocal pour obtenir autant de tranches que possible.
Photographie : Dan Jones/The Guardian

Pour 2 personnes
½ tête de chou-fleur, lavée, séchée et coupée en bouquets
Huile d'olive vierge extra
Une pincée de flocons de piment rouge
Sel et poivre noir
1 échalote, pelée et hachée finement
1 gousse d'ail, écrasée
6 tranches de citron confit, chair et écorces blanches enlevées, hachées finement
6 anchois salés, lavés, en filets et hachés
20 ml de vin blanc sec
Une poignée de raisins blancs sans pépins, coupés en quartiers (ou raisins secs dorés)
200g de pâtes orecchiette ou messicani
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de persil plat, haché finement
Parmesan, pour servir
Une poignée de noisettes grillées, hachées grossièrement
Huile d'olive extra vierge, pour arroser

1 Réglez le four à 180C/350F/thermostat 4. Mélangez le chou-fleur dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec les flocons de piment et une pincée de sel. Rôtir pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à sentir la noisette. Sortir du four et réserver.

2 Pendant ce temps, faire revenir l'échalote et l'ail à feu moyen pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce que l'échalote ramollisse. Ajouter le citron. Incorporer les anchois jusqu'à dissolution. Ajouter le vin. Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé. Ajouter 250 ml d'eau et les raisins ou les raisins secs. Réduire de moitié.

3 Pendant ce temps, cuire les pâtes 5 à 8 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter immédiatement.

4 Ajouter la crème, le chou-fleur rôti et les pâtes. Mélanger pour enrober. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre. Incorporer le persil. Servir avec les noisettes hachées, le parmesan et un filet d'huile d'olive sur le dessus.


  • Servir le chou-fleur cru ou cuit. Le chou-fleur peut être bouilli, sauté, cuit à la vapeur ou sauté. Il est toujours meilleur, croquant et pas trop cuit.
  • Le chou-fleur peut être préparé comme le brocoli et les deux sont interchangeables dans les recettes.
  • Servir le chou-fleur cru seul ou avec une trempette. Les fleurons crus peuvent être utilisés comme apéritif et dans les salades.
  • Servez le chou-fleur cuit comme plat d'accompagnement de légumes ou ajoutez-le à des soupes, des ragoûts, des pâtes, des omelettes, des soufflés ou des quiches.
  • Crus ou cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, puis réfrigérés, les fleurons de chou-fleur peuvent être trempés dans du guacamole, de la mayonnaise au curry ou une vinaigrette russe.
  • Vous pouvez faire mariner des fleurons crus ou étuvés dans une vinaigrette, puis les mélanger avec du brocoli, du piment, des champignons et des oignons.
  • Steamed or boiled cauliflower can be buttered or dressed with a white or cheese sau
  • Serve cooked cauliflower alone or mixed with broccoli, green peas, mushrooms, tomatoes, carrots, onions, celery, or combination of these.
  • Cooked cauliflower can be puréed and added to soufflés and soups.
  • Top cooked cauliflower with Mornay or hollandaise sauce or with béchamel sauce and grantinéed.
  • Cook cauliflower leaves with other mixed greens.
  • Season cauliflower with salt, pepper, onion, garlic, dill, tarragon, nutmeg, mace, paprika, allspice, cinnamon, mustard, oregano, caraway seed, celery seed, curry powder, cumin, coriander, rosemary, or thyme.
  • You can top raw or cooked cauliflower with plain or flavored butter or margarine, vinaigrette dressing, plain or flavored mayonnaise, cheese sauce, or melted yellow, egg yolk or butter sauces, tomato sauce or white sauce.
  • Cauliflower can be broken into bite-size pieces and served on a crudité platter.
  • Serve with a dip or salt and pepper.

Voir la vidéo: Sega sidrun peterselliga ja kõhurasv kaob jäädavalt!


Commentaires:

  1. Quin

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suis assuré. Écrivez-moi dans PM.

  2. Gremian

    De quoi devrait-il?

  3. Farid

    Je suis fini, je m'excuse, mais ça ne me rapproche pas tout à fait.

  4. Jesus

    Tout à fait juste! Cela me semble être une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.



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