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La viande est bouillie dans de l'eau avec un peu de sel. Quand il est cuit, coupez-le en cubes et laissez-le refroidir.

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Quand ils sont cuits, nettoyez-les et laissez-les refroidir. Hacher des petits cubes.

Les carottes, le céleri, les panais et la racine de persil sont bouillis dans de l'eau avec un peu de sel. Laisser refroidir et couper en petits cubes.

Les petits pois sont bouillis et laissés refroidir.

Coupez les concombres en petits cubes et pressez-les en poings de jus.

Mélanger la viande et tous les légumes dans un bol.

Pour la mayonnaise : mettre les jaunes, la moutarde et le sel dans un bol, les mélanger au mixeur en ajoutant un peu d'huile au début et plus après. À la fin, ajoutez le jus de citron au goût.

Dans le bol avec la viande hachée et les légumes, salez et poivrez au goût, mélangez avec de la mayonnaise et c'est prêt.

Déposez-le sur l'assiette et décorez selon vos envies.

Je l'ai laissé dans un bol et j'ai laissé ma copine le décorer. Plus facile non ?

Bon appétit !


Préparation pour la recette de salade de boeuf sans viande

Nous faisons bouillir les légumes

On fait d'abord bouillir les pommes de terre, on nettoie les carottes et on les met séparément à bouillir. Si on veut que les carottes bouillint plus vite, on les coupe en deux ou en quatre. On les égoutte dans une passoire. Je préfère les hacher le soir avoir le temps de bien égoutter pendant la nuit.

Une fois que nous avons fini de hacher, nous commençons à préparer la mayonnaise. Nous mettons dans un bol les jaunes bouillis que nous passons très bien et par dessus nous ajoutons le jaune cru. Bien homogénéiser et commencer à ajouter l'huile légèrement, légèrement, en un fil fin, en mélangeant avec une cuillère en bois d'un côté.

Lorsque la mayonnaise commence à épaissir, on peut commencer à ajouter un peu de moutarde. Nous utilisons la même technique jusqu'à ce que nous finissions l'huile et la moutarde. Lorsque nous avons terminé la mayonnaise, nous la mettons au réfrigérateur et commençons à couper les pommes de terre épluchées et les carottes froides.

J'ai arrêté 2 morceaux de carottes, 2 concombres et des poivrons pour la garniture.

Salade de boeuf sans viande, recette simple

Après avoir fini de hacher, nous mettons tous les ingrédients coupés en dés dans un grand bol, nous ajoutons les petits pois et le sel dessus et nous mélangeons bien le tout.

Déposez dessus les trois quarts de la mayonnaise obtenue précédemment et mélangez à nouveau. On met la salade dans les assiettes, on lui donne la forme désirée et par dessus on va étaler une fine couche de mayonnaise.

Après avoir fini d'assembler la salade et mis la mayonnaise, la partie la plus amusante suit, la décoration.

J'ai fait du pop-corn à partir de concombres, de carottes et de poivrons.

Vous pouvez le décorer à votre guise et selon l'inspiration que vous avez. Et n'oubliez pas, s'il y a un risque de couper la mayonnaise, essayez de mettre quelques gouttes d'eau froide et continuez de mélanger.

Je vous souhaite santé, inspiration et croissance!

La recette et les photos appartiennent à Oana Branescu et participe avec cette recette au Grand Concours d'Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


Cette année nous ferons une petite salade de boeuf, vu l'état d'urgence qui ne nous permet plus
rassemblons-nous aux grandes tables de Pâques, comme les autres années.
INGRÉDIENT:
& # 8211 pommes de terre bouillies
& # 8211 petits pois
& # 8211 poivrons rouges au vinaigre
& # 8211 concombres au vinaigre
& # 8211 carottes bouillies
& # 8211 mayonnaise, faite à partir d'un jaune d'oeuf, frotté avec 100 ml d'huile, une cuillère à soupe de moutarde et du jus de citron
& # 8211 olives
& # 8211 tranches d'œuf dur pour la garniture.

Vous pouvez voir comment le préparer dans le prochain clip.
Si vous le suivez pas à pas, vous réussirez une recette parfaite.

Ces informations ne remplacent PAS les prescriptions médicales et les traitements.
Dégustez avec des plats savoureux et des recettes saines !
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Recette classique de salade de boeuf. L'ingrédient qui lui donne toute sa saveur. Est-ce-que tu le connais?

Recette classique de salade de boeuf. Peu de gens connaissent les secrets de la salade de bœuf, l'un des plats les plus appréciés sur la table de Noël et du Nouvel An. Voici quelques astuces pour le rendre délicieux!

Auteur: Mircea Pop Jeudi 12 novembre 2020, 16h12

Salade de boeuf, selon la recette classique, a des secrets ! Afin d'être parfait et que toute la famille puisse profiter de ce délicieux plat, vous devez suivre quelques règles simples que nous vous présentons ci-dessous.

Ce qu'il vous faut : un kilo de pommes de terre, un demi-kilo de carottes, 400 grammes de cornichons et 450 grammes de bœuf.

Comment se préparer : Faire bouillir les carottes, les pommes de terre et le bœuf ensemble. Quand ils sont prêts, coupez le tout en petits cubes et mélangez-les avec vos mains pour mieux marier toutes les saveurs.


Quelle viande choisissons-nous pour une salade de boeuf?

Idéal pour trouver du bouillon de bœuf avec os (Motsching), des genoux de bœuf ou des tranches de saumure avec de la moelle osseuse. Qu'elle est bonne la moelle chaude extraite des os directement sur du pain grillé ! Avec un peu de sel et de poivre ou de raifort râpé c'est un délice ! Si vous ne trouvez pas de genoux de bœuf, vous pouvez utiliser ce qu'on appelle du bœuf & # 8222 pour la soupe & # 8221 & # 8211 morceaux de poitrine avec des couches glissantes de tissu conjonctif et d'os (côtes ou ronds de cuisse de bœuf). C'est ainsi que j'ai acheté & #8211 3 pots de 600g chacun. La viande était environ la moitié de la quantité, le reste étant des os.

Pour la salade de boeuf je fais une mayonnaise avec beaucoup de moutarde ! La moutarde se marie très bien avec le bœuf bouilli. La recette de la & # 8222 Mayonnaise rapide & # 8221 se trouve ici.

Parce que je ne fais de la salade de bœuf qu'une fois par an (entre Noël et le Nouvel An), j'en ai préparé une plus grande quantité que le monde ne le fait habituellement & # 8211 pour saturer la famille et la donner à des amis.

Les quantités dans la recette ci-dessous sont pour une portion décente de 1,5 kg (soit un bol pour environ 6 personnes). Si vous voulez en faire plus vous pouvez multiplier la liste des ingrédients (j'en ai fait x 3).


Que contient la salade de boeuf

Tout d'abord, pour cette recette, nous avons besoin de bœuf, plus précisément de rasol, (bœuf signifie bœuf en français). Il existe de nombreuses recettes en ligne dans lesquelles le bœuf est remplacé par du poulet ou de la dinde, mais dans ce cas on ne peut plus appeler cette préparation, salade de bœuf.

Les légumes de la salade de bœuf roumaine sont : pommes de terre, carottes, céleri, petits pois. J'ajoute aussi des haricots verts, ça lui donne un goût merveilleux. Après cuisson, couper les légumes en petits cubes et mélanger avec les concombres et beignets marinés (également coupés en petits cubes) et la mayonnaise.

La recette de salade au bœuf, légumes et mayonnaise est un plat qui se fait principalement pour les fêtes. Est merveilleux! Je vous invite à l'essayer.

Ingrédient - Gâteau salade de boeuf 26 cm

Salade de Boeuf - Ingrédient

  • 600 g de rasol vita
  • 4-5 grosses pommes de terre rouges
  • 5 carottes moyennes
  • 1 céleri moyen
  • 150 g de petits pois
  • 100g de haricots verts
  • 150 g de concombres marinés
  • 125 g de gogosari murati
  • 150 g de mayonnaise
  • 1 oignon moyen (pour faire bouillir la saumure)
  • sel

Salade de boeuf - Base croustillante - Ingrédient

Décor de salade de boeuf

  • 100g de mayonnaise
  • 3-4 œufs durs
  • 1 cuillère à soupe de ketchup bio
  • persil
  • câpres / olives

Salade de boeuf - Préparation étape par étape

  • Pour commencer, nous mettons les beignets et les concombres dans une passoire pour bien égoutter.
  • Dans une grande casserole, mettre 2-3 litres d'eau, ajouter la saumure et 2 cuillères à café de sel.
  • Après la première ébullition, jetez la première eau, lavez la casserole dans laquelle elle a bouilli. Remplissez la casserole avec 3-4 l d'eau tiède, ajoutez la saumure, le céleri nettoyé et coupé en rondelles, les carottes nettoyées et coupées en morceaux de 3-4 cm et un oignon entier, nettoyé, entaillé aux extrémités. Couvrir la marmite aux trois quarts avec un couvercle et laisser mijoter la viande et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement pénétrés.
  • Dans une casserole séparée, faire bouillir les pommes de terre entières dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient pénétrées.
  • Dans une casserole plus petite, cuire les pois et les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient pénétrés.
  • Retirez la saumure, les carottes et le céleri de la soupe et laissez-les égoutter dans une passoire et refroidir.
  • Retirez les pommes de terre de l'eau dans laquelle elles ont bouilli et laissez-les refroidir complètement. Égoutter les pois et les haricots et les laisser dans une passoire pour égoutter et refroidir.
  • Couper les carottes, le céleri, les concombres, les beignets, la saumure, les haricots verts et les pommes de terre, nettoyés en petits carrés et les mettre dans un bol.
  • Ajouter la mayonnaise (j'utilise moins de mayonnaise, mais vous pouvez en mettre autant que vous voulez) et mélanger délicatement. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur.

Comment préparer la base croustillante

Assemblage du gâteau à la salade de bouef

  • Dans un cercle détachable, formez une couche de 2-3 cm de la pâte friable que vous écraserez bien avec une cuillère.
  • Ajouter la salade de boeuf et bien l'égaliser. Couvrez le cercle d'une pellicule plastique de qualité alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Je l'ai laissé jusqu'au lendemain.
  • Nous enlevons soigneusement le cercle,

  • Nous enduisons le gâteau d'une couche de mayonnaise. Nous le décorons sur les bords avec des tranches d'œuf à la coque.
  • Pour les touffes sur le gâteau, j'ai mélangé 1 cuillère à soupe de ketchup avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise et sur chaque touffe j'ai mis des câpres bien égouttées et une feuille de persil.
  • Et comme il me reste encore de la salade et de la pâte friable, j'ai aussi fait deux mini cakes à la salade.


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!




Ingrédient:

520g de poitrine de dinde
320g de carottes
700g de pommes de terre
150g de pastranac
150g de céleri
400 g de petits pois en conserve
5 cornichons
Sel au goût
Eau pour la cuisson des légumes et de la poitrine
1 cuillère à soupe de végéta

Pour la mayonnaise
2 jaunes
1 cuillère à café de pointe de moutarde
Sel au goût
Huile

Donut, carotte et concombre, pour garnir

Mode de préparation :
Nous nettoyons et lavons la poitrine de dinde.

Nous nettoyons la carotte, le panais et le céleri et nous les lavons avec les pommes de terre que nous laissons dans la coquille.

Mettez de l'eau dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de vegeta et mettez-la sur le feu. Qui n'aime pas la plante, l'exclut et utilise du sel comme substitut.

Mettez la peau de dinde dans la casserole à ébullition, ajoutez les panais, les carottes, le céleri et laissez bouillir pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la poitrine et les légumes soient cuits.


Après ébullition, retirez les légumes et la poitrine de la casserole à l'aide d'un fouet et mettez-les dans une passoire pour les égoutter et les refroidir.

Une fois égoutté et refroidi, hachez finement la poitrine de dinde.

Nous coupons également les légumes en petits cubes.

Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau et du sel. Laisser bouillir environ 30 minutes. Après ébullition, nous les sortons et les laissons égoutter et refroidir.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits cubes.


Concombres marinés, sortez-les du bocal, éventuellement on peut les passer sous un jet d'eau, les couper en petits cubes et les mettre à égoutter.

Nous sortons les petits pois de la boîte et les mettons dans une passoire.

Dans un bol, mettre deux jaunes d'œufs 2 cuillères à café de moutarde, une pincée de sel et mélanger un peu, puis verser l'huile avec le verre, petit à petit, en mélangeant continuellement, jusqu'à obtenir la quantité de mayonnaise désirée.

Après avoir préparé tous les ingrédients, on les met tous dans un grand bol, on rajoute du sel au goût, on mélange, on ajoute de la mayonnaise (dans la quantité désirée par chacun) et on mélange à nouveau. Attention à ne pas garder un peu de mayonnaise pour la décoration.





Une fois la salade prête, nous la mettons dans un récipient, étalons une fine couche de mayonnaise sur le dessus et garnissons de concombre, de beignet, de carotte ou de tout ce que nous voulons, selon les goûts et les goûts de chacun.



Quelle viande choisissons-nous pour une salade de boeuf?

Idéal pour trouver du bouillon de bœuf avec os (Motsching), des genoux de bœuf ou des tranches de saumure avec de la moelle osseuse. Qu'elle est bonne la moelle chaude extraite des os directement sur du pain grillé ! Avec un peu de sel et de poivre ou de raifort râpé c'est un délice ! Si vous ne trouvez pas de genoux de bœuf, vous pouvez utiliser ce qu'on appelle du bœuf & # 8222 pour la soupe & # 8221 & # 8211 morceaux de poitrine avec des couches glissantes de tissu conjonctif et d'os (côtes ou ronds de cuisse de bœuf). C'est ainsi que j'ai acheté & #8211 3 pots de 600g chacun. La viande était environ la moitié de la quantité, le reste étant des os.

Pour la salade de boeuf je fais une mayonnaise avec beaucoup de moutarde ! La moutarde se marie très bien avec le bœuf bouilli. La recette de la & # 8222 Mayonnaise rapide & # 8221 se trouve ici.

Parce que je ne fais de la salade de bœuf qu'une fois par an (entre Noël et le Nouvel An), j'en ai préparé une plus grande quantité que le monde ne le fait habituellement & # 8211 pour saturer la famille et la donner à des amis.

Les quantités dans la recette ci-dessous sont pour une portion décente de 1,5 kg (soit un bol pour environ 6 personnes). Si vous voulez en faire plus vous pouvez multiplier la liste des ingrédients (j'en ai fait x 3).


Méthode de préparation

Salade de boeuf avec poitrine de poulet

Nous faisons bouillir les pommes de terre lavées et les laissons jusqu'à ce que nous puissions les battre facilement avec une fourchette

Salade de boeuf avec poitrine de poulet

Lavez les poitrines de poulet, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir avec des épices pour poulet. Laver les pommes de terre,


Recommandations pour vous et votre maison

Bol de four, couvercle, fonte émaillée, 2.84L, rond, rouge

Cocotte à mariner 2L

Paquet de consommables sous vide (4 rouleaux-28cmx5.5m, 1 rouleau-20cmx6.7m, 36packs-0.95L)

Scripniciuc Maria, 19 décembre 2014

Inge Dani, 27 novembre 2014

Daniel, 20 novembre 2014

Cela me semble bien aussi, mais depuis quand est-ce que c'est du poulet au bœuf ? Je pense que nous devrions l'appeler salade de poulet, non?

dicarmencitta1957 (Chef de cuisine), 29 décembre 2009

Filles. Je le répète : je mets l'ail et l'oignon dans la soupe dans laquelle la viande et les légumes sont bouillis et puis je les JETTE. Je ne les utilise pas dans les salades.

IONELA (Chef), 30 septembre 2009

bonne salade mais je n'ai jamais mis d'ail ou d'oignon et je n'aime pas les petits pois dans cette salade

maria mihalache (Chef de cuisine), 29 septembre 2009

J'aime beaucoup cette salade. mmmmmmmmmmmm un délice.

mirey (Chef de cuisine), 28 septembre 2009

Je ne mets jamais de gulia non plus, et la plupart du temps je ne mets pas de petits pois mais plutôt du céleri bouilli.La salade a un goût particulier.

Sidy (Chef), 28 septembre 2009

Utilisez de l'ail et des grains de poivre dans la soupe dans laquelle les légumes sont bouillis. pas de salade de boeuf. Cela donne à la soupe un goût particulier. Essayez-le et vous ne le regretterez pas.

zana B. (Chef de cuisine), 28 septembre 2009

Ma salade de boeuf contient à peu près les mêmes ingrédients, sans goulasch, sans ail et sans poivre, j'ajoute aussi des beignets au vinaigre et à la moutarde.

fleurs de pierre (Chef de cuisine), 28 septembre 2009

Alina (Chef), 27 septembre 2009

Waouh, mon préféré ! C'est juste que je ne mets pas de pois.

mariana scarlat (Chef de cuisine), 27 septembre 2009

C'est comme ça que je fais de la salade de boeuf, sauf que je n'ai jamais d'ail. Je vais essayer, mais peut-être qu'Alex dira que je fais des expériences culinaires sur sa peau. La salade est l'un des rares aliments qu'il aime beaucoup.


Salade de boeuf aussi appelée "Russe". La recette originale

La salade originale a été préparée pour la première fois en 1860 par le chef belge Lucien Olivier sous le nom français de "salades de gibier", au restaurant Hérmitage, l'un des plus grands restaurants de Moscou. Lucien Olivier a été invité dans les maisons des aristocrates pour leur cuisiner des plats savoureux et spectaculaires.

La recette originale a été gardée secrète et a été perdue en 1905 lorsque le restaurant Hérmitage a fermé ses portes. Tout ce que l'on sait, c'est que la recette comprenait des spécialités chères, de la viande de gibier, des écrevisses et des petits pois.

Le terme « bœuf » vient de la langue française et signifie « bœuf »

Après 1905, de nombreux chefs de toute l'Europe de l'Est ont inventé des recettes similaires, mais en remplaçant les ingrédients d'origine par des ingrédients moins chers tels que le poulet ou le bœuf (en français, bœuf signifie « bœuf »). Ces variantes de salades, aux noms divers, sont devenues un plat très courant dans différents pays comme la Russie, la Pologne ou la Roumanie, changeant leur recette en fonction des aliments utilisés dans la cuisine régionale.

La recette originale de Lucien Olivier est encore inconnue, et chaque chef est libre d'essayer ce qu'il juge nécessaire.

Comment faire une salade de boeuf pour huit personnes (recette classique)

  • 1 poitrine de poulet (la quantité de viande doit être d'environ 40% de la quantité totale de salade) ou 500 grammes de bœuf
  • 3-4 grosses carottes
  • 2 grosses racines de persil
  • 5-6 pommes de terre
  • 1 céleri
  • 1 pot de cornichons
  • 500g de mayonnaise
  • sel
  • poivre
  • moutarde

Mode de préparation :

Après avoir fait bouillir la viande et les légumes avec un peu de sel dans l'eau, sortez-les de l'eau et mettez le tout de côté dans un bol. Jusqu'à ce qu'ils refroidissent, coupez les concombres en cubes et pressez-les bien dans votre poing. Couper le reste des légumes de la même taille, également en cubes. À la fin, passez le poulet dans le hachoir puis ajoutez la viande hachée aux légumes déjà coupés (vous pouvez couper la viande en cubes si vous le souhaitez).

Ajoutez du sel, du poivre et quelques cuillères à soupe de moutarde. Mettez le tout de côté et faites 500 g de mayonnaise. Mettez 3/4 de la mayonnaise dans la salade et mélangez. Une fois toute la composition homogénéisée, vous pouvez tout disposer sur les assiettes et avec le dernier quart de la mayonnaise restante et des autres légumes, décorer la salade.


Vidéo: Salade de boeuf Thaï - Le Riz Jaune


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