Recette de salade de chou frisé, quinoa et avocat



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  • Salade de chou frisé

Le chou frisé, le quinoa, le poivron rouge, le concombre, l'oignon rouge, le fromage feta et l'avocat sont servis avec une moutarde de Dijon maison et une vinaigrette au citron dans cette brillante salade. La cuisson à la vapeur du chou frisé enlève une partie de l'amertume et la vinaigrette associe magnifiquement toutes les saveurs.

22 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • Pour la salade
  • 110g de quinoa
  • 300 ml d'eau
  • 1 bouquet de chou frisé, déchiré en bouchées
  • 1/2 avocat, tranché
  • 70 g de concombre haché
  • 50 g de poivron rouge haché
  • 2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
  • 1 cuillère à soupe de fromage feta émietté
  • Pour l'habillage
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 1/2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 3/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 15 min › Prêt en : 40 min

  1. Porter le quinoa et l'eau à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 15 à 20 minutes. Réserver au frais.
  2. Placer le chou frisé dans un panier vapeur sur 1 pouce d'eau bouillante dans une casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire le chou frisé à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 45 secondes; transférer dans une grande assiette. Garnir le chou frisé de quinoa, avocat, concombre, poivron rouge, oignon rouge et fromage feta.
  3. Pour le pansement :

  4. Fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel de mer et le poivre noir dans un bol jusqu'à ce que l'huile s'émulsionne dans la vinaigrette; verser sur la salade.

Vidéo

Salade de chou frisé, quinoa et avocat

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(494)

Avis en anglais (353)

par KW

Énorme succès même avec le tout-petit. Bien qu'il mange n'importe quoi. Cuire le chou frisé à la vapeur au micro-ondes : rincer le chou frisé (ne pas le sécher) dans un bol allant au micro-ondes et couvrir d'une pellicule Saran, en soulevant un coin pour ventiler. 30 secondes environ. Goût délicieux et sain aussi.-07 janv. 2013

par LizzyMcGizzy

C'est amaaazzzinnggg !!! La combinaison de saveurs est géniale! Avocat et feta et occasionnellement une bouchée fraîche de concombre ou d'oignon rouge épicé ; le dijon et citron est phénoménal ! TROP appétissant ! Même mes enfants (quatre et 1,5 ans) ont dévoré cela. J'ai fait un double lot, nous le grignotions encore chaud du quinoa. J'AI GARDE le chou frisé cru, pour conserver les nutriments. J'ai massé et pétri les feuilles arrachées avec un peu de sel ; et en mettre quelques-uns dans un grand sac en plastique et laisser mes enfants le jeter partout. C'est tellement tellement tellement délicieux !!-15 janvier 2013

par ChefsDaughter143

C'était une excellente salade ! N'ayez pas peur du chou frisé. J'ai fait un demi-lot et je l'ai envoyé pour le déjeuner pour mon mari et moi-même. Nous avons tous les deux été agréablement surpris par les bonnes saveurs de ce plat. La vinaigrette est un excellent complément à tous les ingrédients. En fin de compte, vous goûtez à peine le chou frisé, mais vous récoltez tous les avantages de le manger !-07 Jan 2013


  • 3 cuillères à soupe. raisins secs (de préférence un mélange de noir et d'or)
  • 2 cuillères à soupe. abricots secs, tranchés finement
  • 1 tasse de quinoa rouge ou blanc, bien rincé
  • Sel casher
  • 1 gros citron
  • 3 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 1/4 c. coriandre moulue
  • 1/4 c. cumin en poudre
  • 1/4 c. paprika doux
  • 2 avocats moyennement fermes et mûrs (6 à 7 oz chacun), dénoyautés, pelés et coupés en morceaux de 1/2 pouce
  • 2 oignons verts moyens, parties blanches et vert clair seulement, tranchés finement
  • 2 à 3 cuillères à soupe. amandes grillées grossièrement hachées
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Calories (kcal) : 460
  • Calories de graisse (kcal): 260
  • Gras (g): 29
  • Gras saturés (g): 4
  • Graisses polyinsaturées (g) : 4,5
  • Graisses monoinsaturées (g): 19
  • Cholestérol (mg): 0
  • Sodium (mg): 220
  • Glucides (g): 46
  • Fibre (g): 11
  • Protéines (g): 9

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Comment faire une salade d'avocat au quinoa et aux haricots noirs

  • Cuire le quinoa : Tu peux faire quinoa coriandre citron vert ou quinoa nature.
  • Pour cuire le quinoa : Rincez le quinoa sec dans une passoire à mailles fines sous l'eau courante. Mélanger 1 partie de quinoa et 2 parties d'eau dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire à découvert pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Éteindre le feu et couvrir la casserole avec un couvercle pendant 5 minutes. Épluchez à la fourchette et laissez refroidir pendant que vous préparez le reste de la recette.
  • Masser le chou frisé: Mélangez le chou frisé, le jus de citron vert, l'huile de votre choix (je préfère l'huile d'avocat ou l'huile d'olive extra vierge), et une pincée de sel. Massez le chou frisé avec vos mains pendant environ 3-4 minutes. Il doit être tendre et moelleux (et tellement plus délicieux !).
  • Assembler la salade : Ajouter les haricots noirs, le quinoa cuit, les mini poivrons, le fromage feta, les graines de citrouille et l'avocat en cubes dans le bol avec le chou frisé.
  • Préparez la vinaigrette crémeuse à la coriandre et au citron vert : Dans un petit bol, mélanger le yogourt grec, la coriandre, l'eau et le reste du jus de lime. Assaisonner avec du sel au goût. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
  • Servir dans des bols individuels et déguster !

Autres garnitures de salade de quinoa

Au-delà du quinoa, vous trouverez ci-dessous une description rapide des autres ingrédients de la salade.

  • Bébéépinard. Pour donner à la salade du volume, des nutriments supplémentaires et encore plus de résistance, j'aime ajouter des feuilles de salade. Les bébés épinards sont nos préférés avec tous ces légumes et ils tiennent bien le quinoa et la vinaigrette, surtout s'ils sont hachés grossièrement en premier.
  • cerisetomates. Bien que toutes les tomates fonctionnent, nous aimons la douceur et la jutosité des tomates cerises. Coupez en quatre les tomates cerises particulièrement grosses ou en deux les plus petites.
  • Fraisavocats. Les avocats donnent une texture crémeuse incroyable, ce qui rend cette salade gourmande. Attendez des avocats parfaitement mûrs, car ils font une énorme différence - vous pouvez dire qu'un avocat est mûr s'il cède à une pression douce et ferme (il est légèrement mou, mais pas pâteux). . Je ne recommande pas les concombres ordinaires car ils manquent de saveur et de texture. Ils se décomposent également plus rapidement, ce qui n'est pas idéal dans cette salade. Vous allez adorer le croustillant des concombres anglais/persan !
  • rougeoignon. Nous aimons la morsure que l'oignon rouge ajoute, mais avec une si petite quantité ajoutée à la salade, c'est très subtil. Si vous êtes sensible à l'oignon rouge, n'hésitez pas à réduire ou à omettre cet ingrédient. Alternativement, il peut être remplacé par des oignons verts ou des échalotes qui sont tous deux encore plus doux. Et d'un autre côté, si vous aimez l'oignon rouge, augmentez la quantité ajoutée dans cette salade.
  • Fétadu fromage. Cet ajout salé rassemble tout dans cette salade! Si vous préférez une salade sans produits laitiers, cette salade de quinoa est toujours aussi savoureuse sans fromage ! J'ai fait cette salade de quinoa tout au long d'une grossesse et je l'ai toujours bien appréciée sans le fromage.
  • Coriandre. J'adore ajouter des herbes fraîches à la salade et la coriandre est une belle saveur complémentaire ici. Si vous n'êtes pas fan de coriandre, nous avons également préparé cette salade avec des feuilles plates italienpersil et Fraisbasilic — les deux sont délicieux !

Instructions

INSTRUCTIONS
Pour cuire le quinoa : Tout d'abord, rincez le quinoa dans une passoire à mailles fines sous l'eau courante pendant une minute ou deux. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le quinoa rincé et 2 tasses d'eau. Portez le mélange à ébullition douce, puis couvrez la casserole, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez le quinoa du feu et laissez-le reposer, encore couvert, pendant 5 minutes. Découvrez la casserole, égouttez l'excès d'eau et égrainez le quinoa à l'aide d'une fourchette. Mettez-le de côté au frais.
Pour cuire les patates douces : Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les patates douces hachées et mélanger pour enrober, puis ajouter le cumin, le paprika fumé et le sel. Remuer pour combiner. Une fois que la casserole grésille, ajoutez une petite tasse d'eau, puis couvrez la casserole et réduisez le feu à doux pour éviter de brûler le contenu. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et bien cuite, environ 10 minutes.
Découvrir la poêle, remonter le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que les patates douces caramélisent sur les bords, environ 3 à 7 minutes (ajouter un autre petit filet d'huile d'olive si les pommes de terre commencent à coller à la poêle) . Réserver au frais.
Pour préparer le chou frisé : Transférer le chou frisé dans un grand bol à mélanger. Saupoudrez le chou frisé de sel et utilisez vos mains pour le « masser », ce qui améliore la saveur. Prenez simplement des poignées de chou frisé dans vos mains et écrasez-le dans vos paumes. Répétez jusqu'à ce que le chou frisé soit de couleur vert plus foncé et plus parfumé. Fouetter ensemble 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'1 citron vert et 1/4 cuillère à café de sel. Arroser le chou frisé et mélanger pour enrober.
Pour faire la sauce à l'avocat : Mélangez simplement les ingrédients comme indiqué dans un robot culinaire ou un mélangeur. Bien mélanger et assaisonner avec du sel, au goût.
Pour griller les pépites : Dans une petite poêle à feu moyen-doux, faire griller les pépites en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords et commencent à faire de petits bruits de craquement, environ 3 à 5 minutes.
Une fois que le quinoa a un peu refroidi, versez-le dans le bol de chou frisé et mélangez. Répartir le mélange de chou frisé et de quinoa dans quatre grands saladiers. Garnir de patates douces, de haricots noirs, d'une grosse cuillerée de sauce à l'avocat et d'une pincée de feta et de pepitas.


Salade de chou frisé et de quinoa aux haricots noirs

J'ai toujours dit que je pouvais manger de la soupe toute l'année, mais cet été, manger quelque chose de plus chaud que la température corporelle me donne envie d'arracher tous mes vêtements, pas de manière sexy mais d'une manière "les flammes sont sur le point de commencer à tirer hors de mes yeux”. Vous les femmes de plus de 50 ans, vous savez ce que je veux dire. Il y a donc de grandes lacunes dans mes menus hebdomadaires qui étaient auparavant remplis de soupe.

Ce qui est bien avec une bonne soupe aux haricots et aux légumes, c'est qu'il s'agit à peu près d'un repas dans une seule casserole. J'ai donc expérimenté des salades qui ont la même facilité et la même simplicité, mais qui sont délicieuses et rafraîchissantes lorsqu'elles sont servies froides. Cette salade est l'une de mes tentatives pour avoir tous les haricots, les céréales (ou les graines, dans le cas du quinoa) et les légumes dans un grand bol. C'est similaire à ma salade internationale de quinoa, sauf qu'avec 4 à 6 tasses de chou frisé cru, elle contient beaucoup plus de légumes.

Masser la vinaigrette dans le chou frisé l'attendrit, mais si vous n'êtes pas un fan de chou frisé cru, vous pouvez le cuire à la vapeur pendant quelques minutes pour le rendre encore plus tendre. Si vous choisissez de masser le chou frisé, pensez massage des tissus profonds et non un massage suédois doux. Massez-le comme vous l'entendez !

Ce repas dans un saladier fait partie de ces plats qui s'améliorent avec l'âge, alors si vous avez le temps, préparez-le un jour à l'avance et profitez encore plus de son mélange de saveurs de citron, de cumin et de piment. Et garde tes vêtements.


Conseils pour réaliser cette salade de quinoa au chou frisé et aux pois chiches :

  • Quel type de chou frisé dois-je utiliser ? Il existe deux principaux types de chou frisé : le lacinto ou le chou frisé. Je préfère le lacinto (également connu sous le nom de chou frisé Tuscon ou Dinosaur). Le chou frisé Lacinto est plus facile à préparer car il a des feuilles plus lisses (moins bouclées).
  • Quelle autre salade verte puis-je utiliser en plus du chou frisé ? Tout le monde n'est pas fan du chou frisé, donc si vous voulez essayer une salade verte différente, essayez plutôt d'utiliser des épinards ou de la roquette.
  • Le chou frisé peut être dur et moelleux – que puis-je faire pour le rendre plus facile à manger ? En prenant un peu plus de temps pour préparer le chou frisé, le chou frisé sera plus doux et plus facile à manger (voir les notes de recette ci-dessus sur la préparation du chou frisé).
  • Puis-je faire cette salade et la conserver au réfrigérateur ? Oui! Il tient très bien au réfrigérateur pendant quelques jours, alors faites-en un gros lot.

Vous cherchez plus de recettes de salade de quinoa? Alors essayez l'un de ces favoris des lecteurs :

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Si vous avez réalisé cette recette et que vous l'avez appréciée, n'hésitez pas à laisser un commentaire et une note. Si vous avez des astuces ou des conseils sur votre expérience dans la préparation de cette salade, j'adorerais avoir de vos nouvelles!


Salade de quinoa au chou frisé et à la luzerne avec avocat J'ai récemment essayé d'incorporer plus de chou frisé dans mon alimentation. Je viens de lire beaucoup sur tous les avantages pour la santé et même les informations nutritionnelles sur le sac lui-même vous surprendront par toutes les vitamines contenues dans ces légumes à feuilles sombres. Moins de 100 grammes de chou frisé contiennent en réalité 190% de votre dose quotidienne recommandée de vitamine C et 290% de votre dose quotidienne recommandée de vitamine A. je veux dire comment insensé est-ce? Dans essentiellement deux poignées de chou frisé, vous avez apporté à votre corps une quantité surhumaine de vitamines A et C. Oh et en même temps, vous obtenez également 15% de votre apport quotidien en calcium et 8% de votre apport quotidien en fer. La bonté continue. Alors oui, tous ces petits faits amusants me font essayer d'ajouter plus de chou frisé dans ma cuisine. Heureusement, il n'est pas trop difficile de jeter du chou frisé ici et là. J'ai maîtrisé quelques bonnes recettes de chou frisé en l'ajoutant à salades, à soupes de chou frisé, jus de légumes, frites, trempettes, vous le nommez. Ce n'est pas mon vert feuillu préféré, je préfère probablement la roquette ou la laitue croustillante de Boston, mais qui peut contester une étiquette nutritionnelle aussi stellaire? Je dois dire que j'adore le jus de chou frisé, mais chaque fois que je fais du jus, je remarque toujours qu'une grande partie du légume lui-même est jetée de côté, réduite en bouillie et jetée. D'une manière ou d'une autre, je ne peux pas croire que je reçois toutes ces vitamines et minéraux avec autant de tiges et de feuilles jetées. Et avez-vous vu le peu de jus qui sort des feuilles de chou frisé ? Le week-end dernier, j'ai senti que j'avais besoin d'un supplément de vitamines énergétiques au chou frisé et j'ai décidé de l'ajouter à un plat végétalien de salade de quinoa et de luzerne que j'avais en préparation. Cette salade de luzerne est facile à préparer avec juste une poignée d'ingrédients frais et savoureux. Fondamentalement, un bol plein de bonté emballée par des superaliments. Vous pouvez presque voir les vitamines et les minéraux sauter de la fourchette dans votre bouche. Ici, nous avons du quinoa, du chou frisé, des germes de luzerne, des germes croquants, des avocats, des concombres et un peu de vinaigrette à l'huile d'olive à base de moutarde citronnée. Les germes de luzerne sont également l'un de mes ingrédients préférés. Je suis sérieusement obsédé. J'ai normalement des germes de luzerne avec mon petit-déjeuner - ils se marient à merveille avec des œufs au plat et de l'avocat, mais cette fois, ils sont l'ingrédient vedette de cette salade de luzerne. Ils sont tellement légers avec un croquant subtil et un goût distinct. Je les aime. Cette salade de quinoa et de luzerne est préparée à partir de rien en moins de 30 minutes et mélangée dans un bol. À la fois végétalienne et sans gluten, cette salade légère de quinoa et de luzerne est parfaite pour un repas sans viande en semaine. Salade de chou frisé aux bleuets, betteraves, quinoa et avocat

  1. Rincez le quinoa à l'eau froide dans une passoire. Placer dans une casserole avec 1 1/2 tasse d'eau froide et 1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux et couvrir, cuire encore 10 min. ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à refroidissement.
  2. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et fouettez bien. Ajustez le goût, en ajoutant un peu plus de miel si vous voulez une version plus sucrée.
  3. A l'aide d'un spiraliseur, spiralisez vos betteraves sur l'accessoire "Cheveux d'Ange" ou "Spaghetti". Vous pouvez également les acheter déjà spiralées si vous souhaitez sauter cette étape, ou vous pouvez les râper ou les julienne à la main. Vous n'avez pas besoin de faire cuire les betteraves, elles se consomment crues. Mettre de côté.
  4. Placer le chou frisé haché dans un grand bol et ajouter la vinaigrette. Massez la vinaigrette dans le chou frisé avec vos mains.
  5. Ajouter le quinoa dans le bol avec les bleuets et le fromage feta et mélanger délicatement.
  6. Mettez la salade sur un plateau ou dans un bol de service et ajoutez vos morceaux d'avocat. Garnir de vos betteraves spiralées. Saupoudrer d'amandes grillées ou de graines de tournesol, si désiré.

Les spiraliseur est un ustensile de cuisine aux lames fines qui permet de découper des légumes et des fruits crus en un assortiment de formes. Si vous n'avez pas de spiraliseur, râpez simplement les betteraves ou coupez-les en julienne à la main.


Voir la vidéo: Recette: salade au chou frisé non pommé, au quinoa et à lavocat. FOOBY


Commentaires:

  1. Sasha

    À mon avis, vous vous trompez. Je peux le prouver.

  2. Harlowe

    Elle a visité l'idée tout simplement magnifique

  3. Eugene

    Ce n'est pas exactement ce dont j'ai besoin.

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