Nourriture à la citrouille avec polenta

Épluchez l'oignon et l'ail, lavez-les, coupez-les grossièrement et faites-les frire, dans suffisamment d'huile et à feu doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent comme du verre.

Lavez les poivrons, nettoyez les tiges et les graines, coupez-les en rondelles et faites-les tremper dans la poêle avec l'oignon et l'ail.

Lavez les tomates, coupez-les en gros morceaux puis ajoutez-les dans la casserole dans laquelle les autres légumes ont durci.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les ingrédients, mijoter, à feu doux, jusqu'à ce que les tomates laissent leur jus.

Pendant ce temps, lavez les courgettes, coupez-les en rondelles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et ajoutez-les dans la casserole avec les légumes cuits. Ajouter l'eau et après ébullition, à feu doux, laisser mijoter, ajouter le jus de tomate.

Mélanger délicatement pour ne pas écraser les légumes (surtout les courgettes) et lorsqu'ils ont pénétré, assaisonner les aliments avec : sel, poivre et paprika.

Retirez la casserole du feu, saupoudrez de persil lavé et ciselé au préalable et servez aussitôt, avec la polenta chaude, préparée entre-temps.

1

Choisissez des citrouilles fraîches, petites et fragiles qui n'ont pas de graines.

2

Hacher grossièrement les légumes pour qu'ils ne s'effritent pas à la cuisson et ne se transforment pas en bouillie.

3

Ne faites pas trop frire l'oignon, afin qu'il ne brûle pas et ne devienne pas amer. Il suffit de le durcir un peu pour qu'il se ramollisse et devienne transparent.

4

Les courgettes, qui bouillent très légèrement, sont ajoutées en fin de cuisson, quand les autres légumes sont déjà pénétrés.

5

N'ajoutez pas beaucoup d'eau et beaucoup de jus de tomate, afin de ne pas avoir à faire bouillir davantage les aliments afin de réduire la sauce. Ainsi, les légumes peuvent être de la bouillie et la nourriture peut sembler moche dans l'assiette.

6

Si vous préparez les aliments couverts/mijotés à feu doux, les ingrédients conserveront leur goût et leur saveur.